RSS
 

Notki z tagiem ‘wanilia’

Sernik II

12 lis
 
Aksamitna konsystencja, lekki, wilgotny i puszysty ser a co bardzo ważne po upieczeniu nie opada!
Akcent gorzkiej czekolady podkreśla smak sernika.
 
 
SERNIK II_3
 
Składniki:
 
Spód: 
300 g herbatników
180 – 200 g masła
 
Masa serowa:
1 kg tłustego sera trzykrotnie mielonego
200 g masła (miękkiego)
8 jaj (osobno białka i żółtka)
1 op cukru z wanilią
skórka otarta z 1 pomarańczy
1 szkl cukru (drobnego)
2 łyżki mąki pszennej
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szkl mleka
szczypta soli
 
łyżeczka miękkiego masła do wysmarowania formy
papier do pieczenia
tortownica 24-26 cm
 
polewa 100 g gorzkiej czekolady + 40 g masła
 
Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia a brzegi dokładnie wysmaruj masłem.
Herbatniki wrzuć do blendera i zmiksuj na proszek, rozpuść 200 g masła. Wlej do herbatników, dobrze wymieszaj i wyłóż równomiernie masą spód tortownicy.
 
Do miski wrzuć żółtka, 200 g masła, 2/3 szkl cukru i cukier z wanilią.
Ucieraj do białości, pod koniec dolej mleko a następnie dodaj obie mąki.  
Dobrze wymieszaj, zmniejsz obroty miksera i małymi partiami pow woli dodawaj ser (ew. dodaj tartą skórkę z pomarańczy).
 
W oddzielnym naczyniu ubij schłodzone białka ze szczyptą soli. Jak już będą napowietrzone ale jeszcze nie sztywne, dodawaj po łyżeczce pozostały cukier (1/3 szkl). Ubijaj aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
 
Dodaj ubite białka do masy serowej, wymieszaj łopatką, krótko i energicznie.
Ewentualnie bardzo krótko mikserem na najniższych obrotach (ostrożnie aby białka nie opadły).
 
Gotową masę przełóż szybko do tortownicy i wstaw do nagrzanego do 160′C piekarnika (grzanie góra – dół) 60-70 minut.
 
Wyłącz piekarnik, nie otwieraj go. Zostaw sernik na ok 10 minut. Uchyl drzwiczki i po paru minutach wyjmij Sernik.
Odstaw do całkowitego wystygnięcia.
 
SERNIK II_2
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Przygotuj polewę. W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z masłem. Od razu polej zimny sernik, odstaw w chłodne miejsce na 30 min.
 
SERNIK II_1
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Smacznego! 
:)
 
Komentarze (6)

Napisane w kategorii Ciasta