RSS
 

Notki z tagiem ‘sernik’

Sernik II

12 lis
 
Aksamitna konsystencja, lekki, wilgotny i puszysty ser a co bardzo ważne po upieczeniu nie opada!
Akcent gorzkiej czekolady podkreśla smak sernika.
 
 
SERNIK II_3
 
Składniki:
 
Spód: 
300 g herbatników
180 – 200 g masła
 
Masa serowa:
1 kg tłustego sera trzykrotnie mielonego
200 g masła (miękkiego)
8 jaj (osobno białka i żółtka)
1 op cukru z wanilią
skórka otarta z 1 pomarańczy
1 szkl cukru (drobnego)
2 łyżki mąki pszennej
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szkl mleka
szczypta soli
 
łyżeczka miękkiego masła do wysmarowania formy
papier do pieczenia
tortownica 24-26 cm
 
polewa 100 g gorzkiej czekolady + 40 g masła
 
Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia a brzegi dokładnie wysmaruj masłem.
Herbatniki wrzuć do blendera i zmiksuj na proszek, rozpuść 200 g masła. Wlej do herbatników, dobrze wymieszaj i wyłóż równomiernie masą spód tortownicy.
 
Do miski wrzuć żółtka, 200 g masła, 2/3 szkl cukru i cukier z wanilią.
Ucieraj do białości, pod koniec dolej mleko a następnie dodaj obie mąki.  
Dobrze wymieszaj, zmniejsz obroty miksera i małymi partiami pow woli dodawaj ser (ew. dodaj tartą skórkę z pomarańczy).
 
W oddzielnym naczyniu ubij schłodzone białka ze szczyptą soli. Jak już będą napowietrzone ale jeszcze nie sztywne, dodawaj po łyżeczce pozostały cukier (1/3 szkl). Ubijaj aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
 
Dodaj ubite białka do masy serowej, wymieszaj łopatką, krótko i energicznie.
Ewentualnie bardzo krótko mikserem na najniższych obrotach (ostrożnie aby białka nie opadły).
 
Gotową masę przełóż szybko do tortownicy i wstaw do nagrzanego do 160′C piekarnika (grzanie góra – dół) 60-70 minut.
 
Wyłącz piekarnik, nie otwieraj go. Zostaw sernik na ok 10 minut. Uchyl drzwiczki i po paru minutach wyjmij Sernik.
Odstaw do całkowitego wystygnięcia.
 
SERNIK II_2
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Przygotuj polewę. W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z masłem. Od razu polej zimny sernik, odstaw w chłodne miejsce na 30 min.
 
SERNIK II_1
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Smacznego! 
:)
 
Komentarze (6)

Napisane w kategorii Ciasta

 

Tarta serowa z ananasem

09 lut
Ostatnio za wszystkimi chodził sernik, przy czym czasu na jego zrobienie było bardzo mało.
Tak, zdecydowanie w takich okolicznościach powstają najlepsze i proste rzeczy :)
 
Kruche ciasto, aksamitna delikatna masa i ananas, który idealnie podkreśla smak i charakter ciasta.
 
Tarta serowa z ananasem_2
 
Składniki:
 
Spód:
1,5 szklanki mąki
100 g masła
2 żółtka
1/3 szklanki cukru pudru
 
Masa serowa:
400 g sera twarogowego 3-krotnie mielonego
1 łyżka miękkiego masła
1/3 szklanki cukru pudru
1 łyżka ekstraktu z wanilii
1 łyżka mąki ziemniaczanej
 
3 plastry ananasa
 
Tarta serowa z ananasem_1
 
Formę do tarty wysmaruj dokładnie masłem.
W misce umieść mąkę, masło, żółtka i cukier puder. Zagnieć gładkie ciasto.
Wyklej nim formę i odstaw do lodówki na 10-15 minut.
 
W tym czasie przygotuj masę serową, umieszczając wszystkie składniki w misce. Ucieraj przez parę minut do uzyskania gładkiej masy.
Pokrój plastry ananasa na kawałki.
 
Piekarnik rozgrzej do 180′C. Wstaw blat do podpieczenia na 10-12 minut.
Wyjmij, wylej na wierzch masę serową, rozprowadź równo. Następnie rozłóż na wierzchu kawałki ananasa.
Wstaw z powrotem do piekarnika na 30 minut.
 
Pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
 
Tarta serowa z ananasem_3
 
Smacznego!
 
 
 
1 komentarz

Napisane w kategorii Ciasta

 

Sernik z karmelizowaną pomarańczą

16 sty
Delikatny, kremowy, aksamitny. Z nutą pomarańczy, która podkreśla jego wyjątkowy smak.
Sernik jest prosty w przygotowaniu, wystarczy zachować kolejność i sukces murowany!
 
 
 
Składniki:
 
750 g tłustego białego sera trzykrotnie mielonego
50 g masła
6 jajek oddzielnie żółtka i białka
1 szklanka śmietanki 30%
0,5 szklanki mleka
3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
4 łyżeczki domowego cukru waniliowego
skórka otarta z 1 pomarańczy
kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)
szczypta soli
 
0,5 szklanki cukru
0,5 szklanki wody
1 pomarańcza
 
 
 
Rozpuść i wystudź masło.
Utrzyj żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, dodaj kilka kropli aromatu, następnie mąkę ziemniaczaną – cały czas miksując. Cienkim strumieniem wlej przestudzone masło.
 
Następnie cały czas miksując po łyżce dokładaj do masy ser. Wlej śmietankę i mleko. Masa będzie bardzo rzadka.
 
W oddzielnym naczyniu ubij pianę z białek ze szczyptą soli. Przełóż białka do masy serowej i wymieszaj delikatnie łyżką lub szpatułką. Zawsze dodawaj białka do masy nie odwrotnie.
 
Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm, posmaruj lekko masłem wyłóż papierem do pieczenia. Najlepiej oddzielnie wyłożyć spód, a następnie boki. Przelej delikatnie masę do formy i piecz w piekarniku nagrzanym do 180′C przez ok 60 min.
 
 
 
Ciasto prosto po upieczeniu będzie bardzo wysokie, ale też szybko opadnie. Pozostaw do wystudzenia w tortownicy.
 
Do rondelka wsyp cukier i wlej wodę. Zagotuj aż utworzy się syrop. Pomarańczę obierz odkrawając białą błonkę z wierzchu owocu. Rozkrój, wyjmij biały środek i pokrój w cienkie pół talarki. Wrzuć do syropu.
 
 
 
Gotuj mieszając od czasu do czasu, aż cukier zacznie się karmelizować (lekko ściemnieje).
Zestaw z ognia na parę minut.
 
Wyłóż masę delikatnie na sernik, nie naciskaj aby nie połamać ciasta. Zostaw do całkowitego wystygnięcia.
 
 
 
 
 
 
 
Smacznego!
 
Calla
 
Komentarze (17)

Napisane w kategorii Ciasta