RSS
 

Notki z tagiem ‘ser’

Sernik II

12 lis
 
Aksamitna konsystencja, lekki, wilgotny i puszysty ser a co bardzo ważne po upieczeniu nie opada!
Akcent gorzkiej czekolady podkreśla smak sernika.
 
 
SERNIK II_3
 
Składniki:
 
Spód: 
300 g herbatników
180 – 200 g masła
 
Masa serowa:
1 kg tłustego sera trzykrotnie mielonego
200 g masła (miękkiego)
8 jaj (osobno białka i żółtka)
1 op cukru z wanilią
skórka otarta z 1 pomarańczy
1 szkl cukru (drobnego)
2 łyżki mąki pszennej
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szkl mleka
szczypta soli
 
łyżeczka miękkiego masła do wysmarowania formy
papier do pieczenia
tortownica 24-26 cm
 
polewa 100 g gorzkiej czekolady + 40 g masła
 
Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia a brzegi dokładnie wysmaruj masłem.
Herbatniki wrzuć do blendera i zmiksuj na proszek, rozpuść 200 g masła. Wlej do herbatników, dobrze wymieszaj i wyłóż równomiernie masą spód tortownicy.
 
Do miski wrzuć żółtka, 200 g masła, 2/3 szkl cukru i cukier z wanilią.
Ucieraj do białości, pod koniec dolej mleko a następnie dodaj obie mąki.  
Dobrze wymieszaj, zmniejsz obroty miksera i małymi partiami pow woli dodawaj ser (ew. dodaj tartą skórkę z pomarańczy).
 
W oddzielnym naczyniu ubij schłodzone białka ze szczyptą soli. Jak już będą napowietrzone ale jeszcze nie sztywne, dodawaj po łyżeczce pozostały cukier (1/3 szkl). Ubijaj aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
 
Dodaj ubite białka do masy serowej, wymieszaj łopatką, krótko i energicznie.
Ewentualnie bardzo krótko mikserem na najniższych obrotach (ostrożnie aby białka nie opadły).
 
Gotową masę przełóż szybko do tortownicy i wstaw do nagrzanego do 160′C piekarnika (grzanie góra – dół) 60-70 minut.
 
Wyłącz piekarnik, nie otwieraj go. Zostaw sernik na ok 10 minut. Uchyl drzwiczki i po paru minutach wyjmij Sernik.
Odstaw do całkowitego wystygnięcia.
 
SERNIK II_2
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Przygotuj polewę. W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z masłem. Od razu polej zimny sernik, odstaw w chłodne miejsce na 30 min.
 
SERNIK II_1
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Smacznego! 
:)
 
Komentarze (6)

Napisane w kategorii Ciasta

 

Pizzerinki na podpłomykach gryczanych

12 wrz
Moje dzieci zażyczyły sobie pizzę, a czasu na jej zrobienie było jak na lekarstwo… do tego wolałam żeby zjedli coś lżejszego.
Jak zastąpić klasyczne ciasto na pizzę, żeby było pysznie, w miarę zdrowo i inaczej? Oto mój sposób – a właściwe nasz, bo dzieci miały mnóstwo radochy przy pomaganiu i posypywaniu podpłomyków ulubionymi składnikami :)
A jak wyszły? Chrupiące i przepyszne, rodzinka była zachwycona :)
 

pizzerinki na gryczanych podpłomykach_6

Składniki:
Podpłomyki (6 szt.):
1/2 szklanki mleka
1/3 szklanki mąki gryczanej
1/3 szklanki mąki pełnoziarnistej
1/3 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka oleju (rzepakowy)
 
Dodatki:
6 łyżeczek ulubionego ketchupu
6 łyżek startego sera (użyłam 3 serów, po 2 łyżki: gouda, bursztyn, mazur)
kilka plastrów pomidora
1/2 dużej czerwonej cebuli
kilka listków świeżej bazylii
 
Wszystkie składniki na podpłomyki wrzuć do sporej miski i zagnieć gładkie ciasto. Uformuj wałek, zawiń w ściereczkę i odłóż na ok 15 min.
 
W tym czasie zetrzyj i wymieszaj ze sobą sery, pomidora pokrój w cienkie plastry, cebulę pokrój cienko w piórka, delikatnie rozdziel je palcami.
 
Bazylię poszatkuj, zostaw kilka całych listków do dekoracji.
 
pizzerinki na gryczanych podpłomykach_1
Ciasto na podpłomyki podziel na 6 równych części. Rozwałkuj pierwszy kawałek na cienki placek i smaż na suchej rozgrzanej patelni. Jak pokażą się pęcherzyki zaczekaj chwilkę i przełóż podpłomyk na drugą stronę. Możesz je przekręcać kilkakrotnie.
W między czasie rozwałkuj i smaż następne placki.
 
Gotowe podpłomyki ułóż na dużej blasze, posmaruj każdy 1 łyżeczką keczupu, posyp serem i cebulą.
 
Na wierzchu ułóż pomidory.
 
 
 
Wstaw do piekarnika nagrzanego co 180′C na ok 5 minut.
 
pizzerinki na gryczanych podpłomykach_3
Gotowe pizzerinki posyp poszatkowaną bazylią i gotowe :)
 
pizzerinki na gryczanych podpłomykach_4
pizzerinki na gryczanych podpłomykach_5
 
Smacznego!
 
:)