RSS
 

Notki z tagiem ‘pomarańcza’

Pierniki korzenno-pomarańczowe

03 sty
W tym roku postanowiłam zrobić pierniczki inne niż te, które już znacie z wcześniejszych wpisów. Tych pierniczków nie powiesicie na choince, ale na pewno będziecie do nich chętnie wracać nie tylko w Święta. 
 
Są miększe, lekko wilgotne i niesamowicie aromatyczne.
 
Pierniczki korzenno-pomarańczowe_4
 
 
 
Składniki:
150 g cukru trzcinowego (dark muscovado)
150 g masła
125 ml mleka
170 g zmielonych migdałów
180 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
350 g miodu gryczanego
3 łyżeczki domowej przyprawy do piernika
50 g mąki graham
410 g mąki pszennej (typ 550)
3 łyżeczki sody
 
lukier:
200 g cukru pudu
sok z połowy cytryny
ok 2 łyżki gorącej wody
kandyzowana skórka pomarańczowa
 
 do rondla włóż masło i rozpuść na wolnym ogniu, po woli dodaj cukier, mleko i przyprawę do piernika. Podgrzewaj delikatnie cały czas mieszając aby cukier dobrze się rozpuścił (nie zagotuj!). Zestaw z ognia, dodaj miód i mieszaj aż się rozpuści.
 
Migdały zmiel w maszynce do mielenia mięsa na drobnych oczkach (lub użyj mielonych). Skórkę pomarańczową posiekaj na drobne kawałeczki. 
 
W dużej misce wymieszaj mąki z sodą, dodaj zmielone migdały i posiekaną skórkę pomarańczową. Wlej gorący płyn i dobrze wszytko wymieszaj, najlepiej mikserem. Powstanie lepiąca masa, przykryj ją ściereczką i odstaw do wystygnięcia.
 
Przed formowaniem pierniczków przygotuj miskę z chłodną wodą i dużą łyżkę. Zwilż ręce i łyżkę. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Układaj na blasze w dużych odstępach. Kluki lekko spłaszcz.
 
Pierniczki korzenno-pomarańczowe_3
 
Piecz w 180′C przez ok 12 minut. Kontroluj czas pieczenia aby brzegi się nie przypiekły.
Pozostaw do wystygnięcia na ściereczce rozłożone na płasko (inaczej będą powyginane).
 
Gotowe pierniczki zamknij szczelnie w pudełku na dobę, można włożyć do środka przekrojone jabłko wtedy szybciej zmiękną.
 
Pierniczki korzenno-pomarańczowe_2
 
Pierniczki polukruj według uznania i posyp odrobiną skórki pomarańczowej. Pozostaw aż lukier dobrze wyschnie. Polukrowane możesz pozostawić na wierzchu lub przechowywać w szczelnym pudełku.
 
Pierniczki korzenno-pomarańczowe_1
 
Smacznego!
:)
 
Dobrze wypieczone święta Świąteczne słodkości! 2015

 
 

Indyk w pomarańczach

22 kwi
Soczyste i delikatne mięso, delikatny aromat pomarańczy, tworzą niesamowite połączenie. Przy tym bardzo proste, naprawdę nie może nie wyjść :)
 
 
Udziec z indyka w pomarańczach_2
 
Składniki:
1 duży filet z udźca indyka (ze skórą, bez kości)
1 czubata łyżeczka soli
1,5 łyżeczki papryki słodkiej
0,5 łyżeczki papryki ostrej
1 pomarańcza
 
Mięso umyj i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
Natrzyj solą i paprykami.
Pomarańczę umyj, osusz i pokrój w płasty.
 
Udziec z indyka w pomarańczach_1
 
Przygotuj rękaw do pieczenie. Na dnie ułóż 3 plastry pomarańczy. Na nich ułóż filet z udźca, na wierzchu ułóż jeszcze 2 plastry pomarańczy. Zamknij szczelnie rękaw.
 
Piecz przez ok 1 godzinę, w 180′C.
 
Udziec z indyka w pomarańczach_3
 
Smacznego!
 
 

Ciasto pomarańczowo-czekoladowe

18 lut
Ciasto niesamowicie aromatyczne, pachnące pomarańczą i czekoladą.
Śmiało można powiedzieć że to dietetyczne, czekoladowe cudo!
Bez grama tłuszczu! Przy czym ciasto jest wilgotne i niezwykle apetyczne :)
 
ciasto pomarańczowo czekoladowe
 
 
Składniki:
1 duża pomarańcza
100g czekolady gorzkiej
100g czekolady mlecznej
200g tartych migdałów
300g mąki pszennej
3 jajka
200g cukru pudru trzcinowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
szczypta soli
 
Pomarańczę umyj, włóż do garnka, zalej wodą tak aby ją przykrywała. Gotuj przez 1h na małym ogniu, pod przykryciem.
 
Do dużej miski wsyp: mąkę, migdały, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli.
Ugotowaną pomarańczę przełóż do naczynia, pokrój i zblenduj na gładką masę.
 
Na garnek z gorącą wodą postaw metalową miskę, wrzuć do niej pokruszoną czekoladę. Rozpuść ją od czasu do czasu mieszając.
 
W wysokim naczyniu ubij jajka z cukrem. Dodaj do mieszanki mąki, przemieszaj. Dodaj zmiksowaną pomarańczę, przemieszaj i na końcu dodaj czekoladę. Wymieszaj dokładnie i przełóż do wyłożonej papierem formy.
 
Odpowiednia będzie tortownica o śr 24cm lub nieduża blacha.
 
Piecz w piekarniku nagrzanym do 170′C przez ok 40 min.
5 min przed końcem pieczenia sprawdź patyczkiem czy już nie jest gotowe!
 
 
Smacznego!
 
:)
 
 
 
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Ciasta

 

Kisiel pomarańczowy

13 sty
Ha! Że wcześniej na to nie wpadłam…
na pewno nie raz trafiło wam się kupić pomarańcze które były zbyt kwaśne, lub po prostu przyniesione do domu straciły na atrakcyjności i tak sobie leżały aż nadszedł ten dzień i poszły do kosza? Tym razem postanowiłam coś z tym zrobić.
Zrobiłam pyszny domowy kisiel z kawałkami pomarańczy i już wiem że żadnego kupnego już nie zjem! Moja rodzinka po prostu oszalała na punkcie tego kisielu:)
 
 
kisiel pomarańczowy_2
 
Składniki:
2 duże pomarańcze
2 mandarynki
sok z 1/3 cytryny
1 szklanka soku pomarańczowego
1,5 łyżki cukru trzcinowego
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
 
Pomarańcze i mandarynki obierz dokładne również z białych błonek. Najłatwiej zrobić to odcinając górną i dolną warstwę, a następnie nożem do filetowania skrawać boki. Z tak obranych owoców wytnij cząstki a z pozostałości wyciśnij dokładnie sok.
Wrzuć wszystko do garnka, dosyp cukier i podgrzej aby cukier się rozpuścił.
 
kisiel pomarańczowy_1
 
Wciśnij sok z cytryny i wlej 0,5 szklanki soku pomarańczowego. W pozostałym soku rozpuść mąkę ziemniaczaną i wlej do gotujących się pomarańczy. Mieszając doprowadź do wrzenia, pogotuj jeszcze chwilkę.
Zdejmij z ognia i przełóż do miseczek, odstaw aby troszkę przestygł.
 
Smacznego!
 
 

 

 
Komentarze (3)

Napisane w kategorii Deser

 

Mazurek pomarańczowy z marcepanem

16 kwi
Kochanie, jak byś opisał pomarańczowego mazurka?
- Że jest za…ty! Możesz tak napisać… Więc piszę ;)
 
mazurek pomarańczowy z marcepanem_5
 
 
Składniki:
 
100 g mąki krupczatki
50 g mąki pszennej
25 g mąki ziemniaczanej
75 g zimnego masła
1 żółtko
50 g cukru trzcinowego (drobnego lub zmielonego w młynku)
szczypta soli
 
masa pomarańczowa:
4 średnie pomarańcze
150 g cukru
2/3 szklanki wody
 
200 g marcepanu
 
garść blanszowanych migdałów i płatków migdałowych do dekoracji.
 
mazurek pomarańczowy z marcepanem_1
 
 
Mąki, sól wsyp do miski, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i żółtko. Poszatkuj a następnie zagnieć szybko ciasto aż będzie gładkie. Rozwałkuj ciasto wkładając między 2 kawałki papieru do pieczenia. 
 
mazurek pomarańczowy z marcepanem_2
 
Zdejmij z wierzchu papier. Przytnij do rozmiarów blachy a następnie przenieś na papierze do blachy. Odstaw na 30 min do lodówki (przykryj ściereczką).
Piecz w temperaturze 180′C przez 20 min. Jeszcze ciepłe przetnij delikatnie na pół i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
 
mazurek pomarańczowy z marcepanem_3
 
 
 
Marcepan podziel na dwie części. Rozwałkuj obie (wkładając kawałek między 2 arkusze papieru do pieczenia) a następnie przełóż z ciastem. Ciasto, marcepan, ciasto, marcepan. Bardzo delikatnie dociśnij z góry.
 
Przygotuj masę pomarańczową:
 
mazurek pomarańczowy z marcepanem_4
 
 
Pomarańcze dobrze umyj i osusz. Otrzyj skórkę ze wszystkich i wrzuć ją do garnka. Następnie obierz pomarańcze dokładnie ścinając białą część. Przekrój na pół, wyjmij biały środek. Pokrój w cienkie plasterki. 
Wrzuć do garnka, wsyp cukier, dodaj wodę i gotuj na małym ogniu przez min godzinę. Aż nadmiar płynu odparuje i powstanie gęsty dżem. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
 
mazurek pomarańczowy z marcepanem_6
 
 
Rozłóż delikatnie na wierzchu mazurka. Przyozdób migdałami wg fantazji :)
 
Gotowe!
 
:)
 
 
 

Wielkanocne Smaki - edycja IV

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Ciasta

 

Czekoladowo-pomarańczowe ciasto z buraków

12 lut
Spodobało mi się ciasto z buraków, więc postanowiłam jeszcze troszkę się nim pobawić…
Chciałam żeby było lekkie, aromatyczne i koniecznie z nutką pomarańczy. Uwielbiam połączenia czekolady i pomarańczy – to chyba mój ulubiony czekoladowy duet.
 
Wyszło takie jak sobie wymyśliłam, więc polecam gorąco!
 
 
Składniki:
 
380 g upieczonych i obranych buraków
250 ml oleju 
250 g cukru brązowego
400 g mąki
80 g kakao
5 jaj
4 łyżeczki cukru waniliowego
1,5 łyżeczki sody
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka otarta z 1 pomarańczy
szczypta soli
 
Polewa:
100 g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki śmietanki 30%
skórka otarta z 1 pomarańczy
 
 
Buraki zblenduj razem z olejem na gładką masę.
Cały czas miksując dodawaj pojedynczo jajka. W oddzielnej misce wymieszaj wszystkie suche składniki.
 
 
Dodawaj po trochu do masy cały czas miksując. Następnie dodaj otartą skórkę z 1 pomarańczy. Mieszaj jeszcze chwilkę.
Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia i wylej na nią ciasto.
 
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180′C przez 60 min.
 
 
W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę połączoną ze śmietanką. Od czasu do czasu delikatnie mieszając.
(Skórkę otartą z pomarańczy możesz dodać już teraz do polewy lub posypać nią ciasto – ja wybrałam tę drugą opcję).
 
Wylej na jeszcze ciepłe ciasto polewę, rozprowadź szpatułką lub szerokim nożem, posyp skórką otartą z pomarańczy.
Od razu pokrój ciasto na porcje, dzięki temu polewa ładnie się rozłoży i powstaną ładne „ciastka”.
 
Zostaw do wystudzenia.
 
 
Smacznego!
 
Mniam…
 
Calla

Słodkie Walentynki 2014

 
Komentarze (3)

Napisane w kategorii Ciasta

 

Sernik z karmelizowaną pomarańczą

16 sty
Delikatny, kremowy, aksamitny. Z nutą pomarańczy, która podkreśla jego wyjątkowy smak.
Sernik jest prosty w przygotowaniu, wystarczy zachować kolejność i sukces murowany!
 
 
 
Składniki:
 
750 g tłustego białego sera trzykrotnie mielonego
50 g masła
6 jajek oddzielnie żółtka i białka
1 szklanka śmietanki 30%
0,5 szklanki mleka
3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
4 łyżeczki domowego cukru waniliowego
skórka otarta z 1 pomarańczy
kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)
szczypta soli
 
0,5 szklanki cukru
0,5 szklanki wody
1 pomarańcza
 
 
 
Rozpuść i wystudź masło.
Utrzyj żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, dodaj kilka kropli aromatu, następnie mąkę ziemniaczaną – cały czas miksując. Cienkim strumieniem wlej przestudzone masło.
 
Następnie cały czas miksując po łyżce dokładaj do masy ser. Wlej śmietankę i mleko. Masa będzie bardzo rzadka.
 
W oddzielnym naczyniu ubij pianę z białek ze szczyptą soli. Przełóż białka do masy serowej i wymieszaj delikatnie łyżką lub szpatułką. Zawsze dodawaj białka do masy nie odwrotnie.
 
Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm, posmaruj lekko masłem wyłóż papierem do pieczenia. Najlepiej oddzielnie wyłożyć spód, a następnie boki. Przelej delikatnie masę do formy i piecz w piekarniku nagrzanym do 180′C przez ok 60 min.
 
 
 
Ciasto prosto po upieczeniu będzie bardzo wysokie, ale też szybko opadnie. Pozostaw do wystudzenia w tortownicy.
 
Do rondelka wsyp cukier i wlej wodę. Zagotuj aż utworzy się syrop. Pomarańczę obierz odkrawając białą błonkę z wierzchu owocu. Rozkrój, wyjmij biały środek i pokrój w cienkie pół talarki. Wrzuć do syropu.
 
 
 
Gotuj mieszając od czasu do czasu, aż cukier zacznie się karmelizować (lekko ściemnieje).
Zestaw z ognia na parę minut.
 
Wyłóż masę delikatnie na sernik, nie naciskaj aby nie połamać ciasta. Zostaw do całkowitego wystygnięcia.
 
 
 
 
 
 
 
Smacznego!
 
Calla
 
Komentarze (17)

Napisane w kategorii Ciasta

 

Omlet na słodko z owocami (Paleo)

11 gru
Zastanawiałam się co zjeść na śniadanie, a że okropnie chodziło za mną coś słodkiego, postanowiłam upiec 2 pieczenie na jednym rożnie.
 
 
 
Składniki:
 
2 jajka
2 łyżki mąki migdałowej (lub innej mąki bezglutenowej)
3-4 łyżki mleczka kokosowego
1/3 łyżeczki sody
szczypta soli
1 łyżeczka cukru / cukru migdałowego (zmiksowane blanszowane migdały z cukrem w proporcji 1:1)
masło klarowane
 
garść żurawiny suszonej lub świeżej
1/2 pomarańczy 
 
 
W misce roztrzep widelcem jajka, dodaj mąkę (ja tym razem dałam zwykłą mąkę bezglutenową), cukier migdałowy, mleczko kokosowe, szczyptę soli i wymieszaj wszytko aż dobrze się połączy. Jeśli ciasto wyjdzie za gęste dodaj 1 łyżkę wody.
 
Wyfiletuj 1/2 pomarańczy, podziel cząstki na pół. Na rozgrzaną patelnie wlej ciasto, posyp po wierzchu żurawiną i rozłóż cząstki pomarańcza. Smaż na wolnym ogniu aż góra zacznie się ścinać i będzie można przerzucić omlet na drugą stronę.
Smaż jeszcze chwilę i gotowe!
 
 
Smacznego!
 
Calla
 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii Śniadanie

 

Ciasteczka maślane z makiem

11 gru
Miały być zwykłe ciasteczka maślane, ale atmosfera zbliżających się Świąt bezlitośnie kusiła żeby coś dodać coś ująć….
Skusiłam się. Efekt? W całym domu pachnie ciasteczkami i nutką pomarańczy.
 
Przygotowanie ich jest proste i szybkie, dzięki temu idealnie nadają się do przygotowania razem z maluchami.
Jak nie lubisz pierniczków, te ciasteczka mogą je świetnie zastąpić!
 
 
Składniki:
 
120 g masła
100 g cukru
250 g mąki
2 łyżki maku
1 łyżka płatków migdałowych (opcjonalnie)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
skórka utarta z 1 pomarańczy
szczypta soli
 
 
Wszystkie składniki wrzuć do dużej miski i ugnieć rękami aż wszytko dobrze się połączy.
 
 
Rozwałkuj, wytnij ciasteczka. Pamiętaj żeby jednorazowo na blasze piec ciasteczka podobnej wielkości.
Piekarnik rozgrzej do 175′C i piecz partiami ok 10 min. Duże kształty ok 12 min.
 
 
 
 
 
 
 
Pyszności!
 
Calla
 
:)
 
 
 
Komentarze (3)

Napisane w kategorii Ciasteczka Bułeczki

 

Ciasto dyniowe z pomarańczą

22 paź
Pychota, to mało powiedziane, aż brak mi słów – musicie sami spróbować.
Ciasto nie należy do trudnych, wymaga odrobinę pracy, ale ta praca naprawdę się opłaca… :)
Ciasto jest wilgotne, aromatyczne i niesamowicie delikatne…
 
 
 
Składniki:
 
200 g pure z dyni (przepis na końcu)
200 g masła
200 g mąki
100 g cukru trzcinowego dark muscovado
100 g cukru
3 jajka
sól
skórka otarta z 1 pomarańczy
3 łyżki esencji waniliowej
3 łyżki soku z pomarańczy
1 łyżeczka sody
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 słoik dżemu pomarańczowego z imbirem (lub angielskiego gorzkiego dżemu pomarańczowego)
 
 
Zaczynamy od rozpuszczenia masła, odstawiamy je do wystygnięcia.
 
 
Przygotowujemy suche składniki, w misce mieszamy mąkę, sodę, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
 
W dużej misce ucieramy żółtka z cukrem trzcinowym, cukrem białym i esencją waniliową.
 
Trik: cukier dark muscovado ciężko się rozpuszcza, aby ułatwić sobie pracę możesz go zmielić w młynku do kawy :)
 
Dodajemy pure z dyni, otartą skórkę pomarańczową i sok. Następnie naprzemiennie mąkę z dodatkami i rozpuszczone masło. Miksując nieprzerwanie jeszcze 3 min po dodaniu wszystkich składników.
Ubijamy pianę z białek ze szczyptą soli i delikatnie, łyżką mieszamy wszystko razem.
 
 
Tortownicę o średnicy 24 cm, smarujemy masłem i delikatnie przekładamy masę, rozprowadzając ją równomiernie.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180′C przez 45-50 min.
 
 
Jeśli ciasto zbyt mocno zacznie przypiekać się od góry, można je w trakcie pieczenia przykryć folią aluminiową.
 
 
Wystudzone ciasto rozcinamy na 2 części. Wykładamy dżem i rozsmarowujemy go równomiernie.
 
 
Jeśli założysz z powrotem rant tortownicy, dżem nie będzie uciekał z ciasta. Przykrywamy drugim kawałkiem. Zdejmujemy rant, i posypujemy cukrem pudrem…
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Smacznego dyniowego! :D
 
 
 
Pure z dyni:
dynię kroimy w spore kawałki, usuwamy pestki. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180′C przez ok 30-40 min.
Pieczemy do miękkości, czas zależy od wielkości kawałków.
 
Dynię przekładamy na sitko i pozostawiamy aż odcieknie jak najwięcej płynu, im więcej go ubędzie tym lepiej.
Oddzielamy od skórki i blendujemy na pure. Można użyć od razu, zamrozić lub pasteryzować w słoikach.
 
 
 
 
 
 
Komentarze (16)

Napisane w kategorii Ciasta