RSS
 

Notki z tagiem ‘pieczeń’

Kaczka

11 maj
Nad rzeczką opodal krzaczka…
Kaczkę oprawili i dobrze przyprawili,
po drodze upiekli
a na końcu ze smakiem zjedli… ;)
 
Kaczka sama w sobie jest pyszna, dlatego nie warto kombinować z dużą liczbą przypraw. Cenię sobie prostotę i mam nadzieję że taka propozycje przypadnie wam do gustu. Zatem do dzieła! :)
 
Kaczka2
 
Składniki:
1 duża kaczka
2 kwaśna jabłka (szara reneta)
2 czubate łyżeczki miękkiego masła
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka mielonego białego pieprzu
2 czubate łyżeczki majeranku
skórka otarta z 1 cytryny
1/4 szklanki białego wina (chardoney)
 
Kaczka1
 
Kaczkę umyj i dokładnie osusz.
 
Masło wymieszaj z solą, pieprzem, majerankiem i otartą skórką z cytryny.
Tak przygotowanym masełkiem natrzyj dokładnie kaczkę z wierzchu i odrobinę w środku.
1 jabłko pokrój na kawałki, usuń gniazda nasienne i włóż jabłka do środka. Kaczkę zawiąż, tak aby jabłka nie wypadły. Ja wykorzystałam nacięcia w skórze które już były zrobione.
 
Kaczkę przełóż do miski, przykryj szczelnie i odstaw do lodówki na parę godzin ( moja stała prawie dobę).
 
Kaczkę przełóż do brytfanki, wrzuć pokrojone drugie jabłko, wlej na dno 1/4 szklanki białego wina.
Brytfankę przykryj folią aluminiową. mięso piecz w 180′C przez ok 2,5 – 3 godziny.
Pod koniec pieczenia zdejmij folię aby skórka się przyrumieniła. Wystarczy 20 min przed końcem.
 
Sos:
Do rondelka przelej sos z brytfanki razem z jabłkami. Zredukuj do 1/3 na dużym ogniu. Zmiksuj i gotowe :)
 
Kaczka3
 
Podawaj z domowymi frytkami i orzeźwiającą sałatką ze świeżych warzyw z odrobiną poszatkowanej mięty i cytryną.
 
 
Pycha :)
 
Kaczka4
 
:)
 
 
 

Indyk w pomarańczach

22 kwi
Soczyste i delikatne mięso, delikatny aromat pomarańczy, tworzą niesamowite połączenie. Przy tym bardzo proste, naprawdę nie może nie wyjść :)
 
 
Udziec z indyka w pomarańczach_2
 
Składniki:
1 duży filet z udźca indyka (ze skórą, bez kości)
1 czubata łyżeczka soli
1,5 łyżeczki papryki słodkiej
0,5 łyżeczki papryki ostrej
1 pomarańcza
 
Mięso umyj i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
Natrzyj solą i paprykami.
Pomarańczę umyj, osusz i pokrój w płasty.
 
Udziec z indyka w pomarańczach_1
 
Przygotuj rękaw do pieczenie. Na dnie ułóż 3 plastry pomarańczy. Na nich ułóż filet z udźca, na wierzchu ułóż jeszcze 2 plastry pomarańczy. Zamknij szczelnie rękaw.
 
Piecz przez ok 1 godzinę, w 180′C.
 
Udziec z indyka w pomarańczach_3
 
Smacznego!
 
 

Boczek pieczony w niskiej temperaturze

14 lip
Jest niezwykle delikatny i soczysty, dosłownie rozpływa się w ustach.
Połączyłam w tym przepisie sposób na boczek, który wyniosłam z domu oraz metodę długiego pieczenia.
Po spróbowaniu tego boczku, myślę o upieczeniu innych mięs w ten sposób.
 
Boczek pieczony w niskiej temperaturze_1
 
 
Składniki:
1 kg surowego boczku
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
2 czubate łyżki majeranku
1,5 łyżeczki granulowanego czosnku (lub 2-3 ząbki świeżego)
 
Boczek pieczony w niskiej temperaturze_2
 
 
Mięso umyć i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
W miseczce wymieszać przyprawy i dokładnie natrzeć nimi mięso.
Zawinąć ścisło w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na co najmniej 12 godzin.
 
Mięso rozwinąć. Włożyć do rękawa do pieczenia, usunąć całe powietrze i dokładnie zamknąć boki.
 
Piec w temperaturze 90′C prze 4 godziny, rozciąć rękaw i piec jeszcze 10-15 min w 200′C.
 
Upieczone mięso przełożyć delikatnie na talerz i odstawić do wystygnięcia. Przy przekładaniu nie nakłuwać mięsa i nie kroić przez co najmniej 30 min.
 
Smacznego!
 
:) 
 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii Na słono

 

Pieczony filet z udźca indyka

05 maj
Wspaniały jako jednogarnkowe danie obiadowe, jak i na zimno do kanapek.
Soczysty i aromatyczny, przy tym chude i zdrowe mięso. Nic dodać, nic ująć!
 
Pieczony filet z udźca indyka_3
 
 
Składniki:
 
1 filet z udźca indyka (bez kości i skóry)
3 ząbki czosnku
4-5 ziemniaków
1 marchew
1 pietruszka
1 cebula

Pieczony filet z udźca indyka_1

 
marynata:
2 łyżki soku z cytryny
4 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 płaska łyżeczka pieprzu
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżeczka miodu
2 łyżeczki majeranku
 
 
 
 
Filet umyj, oczyść i osusz papierowym ręcznikiem. W miseczce wymieszaj składniki marynaty. Dokładnie natrzyj nią mięso. Włóż je do miski, przykryj szczelnie folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
 
 
Pieczony filet z udźca indyka_2
 
 
Obierz i umyj warzywa. Marchew i pietruszkę pokrój w grube plastry. Ziemniaki na podobnej wielkości kawałki.
Cebulę pokrój na ćwiartki a czosnek delikatnie rozgnieć bez obierania.
 
Wrzuć warzywa na dno naczynia żaroodpornego. Ułóż na wierzchu mięso. Przykryj folią aluminiową.
 
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180′C na ok 1,5 godziny. (ostatnie 10 min piekłam z termoobiegiem).
 
Pieczony filet z udźca indyka_4
 
 
Po upieczeniu, mięso odstaw na 10 min. Pokrój w grube plastry i podawaj z upieczonymi warzywami.
 
Jako dodatek polecam kaszę gryczaną i sałatę ze śmietaną :)
 
Smacznego!
 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii Na słono

 

Pieczona polędwica

20 gru
Taką wędlinę zdecydowanie lubię najbardziej. Zastanawiałam się jak ją upiec, aby nie była sucha, a nie chciałam najpierw jej obsmażać itp. Udało się, wyszła delikatna i soczysta.
 
 
 
Składniki:
 
0,5 kg polędwicy wieprzowej (najgrubsza część)
1  łyżeczka soli
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1/2 łyżeczki pieprzu
1/3 łyżeczki imbiru mielonego
8-10 plasterków boczku wędzonego
 
 
Przyprawy wymieszaj w miseczce. Polędwicę umyj i dobrze osusz papierowym ręcznikiem.
Natrzyj przyprawami.
 
 
Na desce ułóż kilka plasterków boczku (na długość polędwicy) tak aby lekko na siebie zachodziły. Zawiń w nie polędwicę, przewiąż w 4-5 miejscach sznurkiem wędzarniczym. Zawiń ciasno w folię spożywczą i odłóż do lodówki na co najmniej 12 godzin.
 
 
Wyjmij z lodówki, odwiń delikatnie folię, przełóż do rękawa do pieczenia i szczelnie zawiąż.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200′C przez ok godzinę.
 
Wyjmij mięso z rękawa i pozostaw na półmisku do całkowitego wystygnięcia.
Nie krój od razu pow wyjęciu, gdyż wypłyną wszystkie soki i mięso będzie suche.
 
 
Smacznego!
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Boże Narodzenie

 

Karkówka Pieczona (do obiadu i jako wędlina)

24 paź
Coś dla mięsożerców! :)
 
Delikatna, rozpływająca się w ustach karkóweczka, do tego prosta w przygotowaniu.
Idealna na niedzielny obiad, lub jako wędlinka do kanapek.
 
W naszym domu znika błyskawicznie, a zapach jaki pojawia się w domu podczas pieczenia…. mmm… aż łachocze podniebienie :)
 

Składniki:
 
ok 1 kg karkówki
2 łyżeczki soli
1 płaska łyżeczka pieprzu
2 ząbki czosnku
2 łyżki majeranku
1 łyżka cząbru
 
Karkówkę myjemy i dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Nacieramy solą i pieprzem, następnie ziołami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
 
Zawijamy ścisło w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na nie mniej niż dobę.
 
Następnego dnia przekładamy mięso do rękawa do pieczenia. Układamy w naczyniu żaroodpornym.
 
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200′C przez godzinę.
 
 
Mięso przed pokrojeniem powinno „odpocząć” parę minut, aby buzujące w nim jeszcze soki nie wypłynęły od razu.
Jeśli ma być do kanapek, najlepiej kroić dopiero po wystygnięciu.
 
 
Smacznego!
 
 
 
1 komentarz

Napisane w kategorii Boże Narodzenie, Na słono