RSS
 

Notki z tagiem ‘miód’

Orzechowiec dyniowo-miodowy

18 sty
Próbowaliście klasycznego orzechowca z kremem? Ja tak i był pyszny, jednak postanowiłam przepis podkręcić po swojemu, a żeby był lżejszy pominęłam krem, a dodałam dynię. Spróbujcie a się zakochacie, gwarantuję.
 
U nas zniknął natychmiast, pochłaniany zarówno przez domowych łasuchów jak i osoby nie lubiące zbyt słodkich ciast. A to wszytko dzięki kompozycji wilgotnego ciasta, chrupiących orzechów i słodyczy miodu. 
 
Orzechowiec miodowo-dyniowy3
 
Składniki:
300g puree z dyni
250g mąki pszennej
50g mąki graham
2 łyżeczki sody
½ łyżeczki cynamonu
4 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
120g cukru
100g miodu
Szczypta soli
250 ml oleju rzepakowego
4 łyżki esencji waniliowej
4 łyżki soku pomarańczowego
 
Masa orzechowa: 250 g orzechów włoskich, 90g masła, 40g cukru, 100g miodu.
 
Puree z dyni:
Dynię pokrój na duże kawałki, oczyść z pestek. Ułóż na blasze wyłożonej folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Piecz w 180’C przez 30-40 min. Pozostaw w piekarniku do całkowitego wystygnięcia.
 
 
W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cynamon, sodę.
Żółtka utrzyj z cukrem do białości, dodaj miód i dalej ucieraj. Cały czas miksując dodaj puree z dyni a następnie po kolei olej, esencję waniliową i sok pomarańczowy. Jak składniki dobrze się połączą po łyżce dodawaj mąkę. Miksuj do uzyskania jednolitej masy.
 
W oddzielnym naczyniu ubij białka (schłodzone) ze szczyptą soli, na sztywną pianę.
Wmieszaj delikatnie białka do ciasta, najlepiej szpatułką, lub dużą łyżką.
 
Przełóż ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia blachy i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180’C przez  40-50 min. Jeśli ciasto będzie się zbytnio przypiekać z wierzchu, można je przykryć delikatnie folią aluminiową.
Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i odstaw.
 
Masa orzechowa:
W małym garnku umieść masło, cukier i miód, wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Gotuj mieszając przez 2-3 minuty. Zestaw z ognia, wsyp orzechy i wymieszaj. Odstaw do przestudzenia mieszając od czasu do czasu, aby orzechy dobrze pokryły się masą.
Wyłóż równomiernie na ciasto, wstaw ponownie do piekarnika na 10 min (180′C).
 
Orzechowiec miodowo-dyniowy1
 
Odstaw do całkowitego wystygnięcia, najlepiej na noc.
 
 
Orzechowiec miodowo-dyniowy2

 

Smacznego!
 
Calla

 

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii Ciasta

 

Pierniki korzenno-pomarańczowe

03 sty
W tym roku postanowiłam zrobić pierniczki inne niż te, które już znacie z wcześniejszych wpisów. Tych pierniczków nie powiesicie na choince, ale na pewno będziecie do nich chętnie wracać nie tylko w Święta. 
 
Są miększe, lekko wilgotne i niesamowicie aromatyczne.
 
Pierniczki korzenno-pomarańczowe_4
 
 
 
Składniki:
150 g cukru trzcinowego (dark muscovado)
150 g masła
125 ml mleka
170 g zmielonych migdałów
180 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
350 g miodu gryczanego
3 łyżeczki domowej przyprawy do piernika
50 g mąki graham
410 g mąki pszennej (typ 550)
3 łyżeczki sody
 
lukier:
200 g cukru pudu
sok z połowy cytryny
ok 2 łyżki gorącej wody
kandyzowana skórka pomarańczowa
 
 do rondla włóż masło i rozpuść na wolnym ogniu, po woli dodaj cukier, mleko i przyprawę do piernika. Podgrzewaj delikatnie cały czas mieszając aby cukier dobrze się rozpuścił (nie zagotuj!). Zestaw z ognia, dodaj miód i mieszaj aż się rozpuści.
 
Migdały zmiel w maszynce do mielenia mięsa na drobnych oczkach (lub użyj mielonych). Skórkę pomarańczową posiekaj na drobne kawałeczki. 
 
W dużej misce wymieszaj mąki z sodą, dodaj zmielone migdały i posiekaną skórkę pomarańczową. Wlej gorący płyn i dobrze wszytko wymieszaj, najlepiej mikserem. Powstanie lepiąca masa, przykryj ją ściereczką i odstaw do wystygnięcia.
 
Przed formowaniem pierniczków przygotuj miskę z chłodną wodą i dużą łyżkę. Zwilż ręce i łyżkę. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Układaj na blasze w dużych odstępach. Kluki lekko spłaszcz.
 
Pierniczki korzenno-pomarańczowe_3
 
Piecz w 180′C przez ok 12 minut. Kontroluj czas pieczenia aby brzegi się nie przypiekły.
Pozostaw do wystygnięcia na ściereczce rozłożone na płasko (inaczej będą powyginane).
 
Gotowe pierniczki zamknij szczelnie w pudełku na dobę, można włożyć do środka przekrojone jabłko wtedy szybciej zmiękną.
 
Pierniczki korzenno-pomarańczowe_2
 
Pierniczki polukruj według uznania i posyp odrobiną skórki pomarańczowej. Pozostaw aż lukier dobrze wyschnie. Polukrowane możesz pozostawić na wierzchu lub przechowywać w szczelnym pudełku.
 
Pierniczki korzenno-pomarańczowe_1
 
Smacznego!
:)
 
Dobrze wypieczone święta Świąteczne słodkości! 2015

 
 

Pierniczki Świąteczne

19 gru
Kto powiedział że pierniczki muszą długo leżakować? Jest sposób żeby zmiękły dużo szybciej, nie tracąc przy tym nic ze swojej magii.
Jeśli więc jeszcze nie zrobiliście pierniczków, nie wszytko stracone. Sposób na nie znajdziecie w tym wpisie :)
 
Pierniczki świąteczne_5
 
 
Składniki:
150 g masła
125 ml mleka
160 g cukru trzcinowego (użyłam dark muscovado)
2-3 łyżeczki przyprawy piernikowej (jeśli używasz dokowej, wystarczą 2)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka niesłodzonego kakao
300 g miodu gryczanego
 
850 g mąki
3 łyżeczki sody
 
Do rondelku umieść masło, mleko, cukier, miód, przyprawę piernikową oraz po łyżeczce kawy i kakao. Wszytko delikatnie podgrzewaj mieszając, aż składniki się rozpuszczą i połączą.
 
Pierniczki świąteczne_1
 
 
Do dużej miski wsyp mąkę i sodę, wymieszaj. Wlej gorący płyn i wyrabiaj aż ciasto będzie gładkie. Ja wyrabiałam robotem przez ok 8-10 min. 
 
Pierniczki świąteczne_2
 
Pierniczki świąteczne_3
 
Gotowe ciasto przykryj szczelnie ściereczką i odstaw do wystygnięcia. Ciasto zgęstnieje, więc nie dodawaj więcej mąki.
 
Podziel ciasto na 4 porcje aby łatwiej było z nim pracować, trzymaj pod ściereczką aby nie wysychało.
 
Pierniczki świąteczne_4
 
Rozwałkuj na grubość ok 0,5cm, wycinaj dowolne kształty i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
 
Piecz w rozgrzanym do 180′C piekarniku ok 13-15 min. Pilnuj aby brzegi się nie przypiekły. Studź na kratce lub ściereczce.
 
Gotowe pierniczki (przed lukrowaniem) przełóż do szczelnego pojemnika, włóż jabłko przekrojone na pół (pilnuj aby z pierniczkami stykało się tylko skórką) zamknij, dzięki temu pierniczki zmiękną dużo szybciej :)
 
Pierniczki aby zmiękły musza chłonąć wilgoć z powietrza lub z owoców. Ja pierniczki zapakowałam wieczorem, rano zmieniłam jabłka a po dobie były już cudownie miękkie.
 
Lukier:
200g cukru pudru
sok z 1/2 cytryny
1-2 łyżki gorącej wody (w zależności od oczekiwanej konsystencji)
 
pierniczki możesz w lukrze maczać, rozprowadzać go łyżką lub gęstszy lukier nakładać przy pomocy rękawa cukierniczego :)
Sky is the limit :)
 
Pysznych Świąt!
 
Dobrze wypieczone świętaŚwiąteczne słodkości! 2015

 

Tosty francuskie na słodko

24 sie
Pyszne i bardzo energetyczne śniadanie z odrobiną miodu. Power na cały poranek ;)
Zapomnieliście kupić pieczywo, w domu zostały tylko czerstwe bułki? Czy macie ochotę po prostu na coś pysznego przed ciężkim dniem? Czary mary – proste i efektowne śniadanko gotowe!
 
tosty francuskie na słodko
 
Składniki:
2 bułki (sznytki)
1 jajko
1/2 szklanki mleka
1 łyżeczka cukru (dałam trzcinowy)
1/2 łyżeczki cynanomu
masło klarowane
miód
 
Z bułeczek odetnij wierzch i spód. Lepsze do tego będą czerstwe bułki.
 
W głębokim talerzu roztrzep jajko z cukrem i cynamonem, dodaj mleko i wymieszaj.
Nasącz delikatnie bułki z obu stron, powinny wchłonąć cały płyn.
 
Na rozgrzaną patelnię dodaj masło klarowane, smaż tosty na złoty kolor na średnim ogniu.
 
Podawaj gorące, polane odrobiną miodu.
 
Gotowe!
 
Smacznego!!!

 

 

Ciasteczka sezamowe z miodem

05 sty
Ostatnio znów naszło mnie na zrobienie ciasteczek. Tym razem wykorzystałam sezam, który nieśmiało zerkał na mnie z szuflady… Ciasteczka wyszły kruche i delikatne.
 
 
 
Składniki:
 
100 g mąki krupczatki
200 g mąki pszennej
1 jajko
100 g miękkiego masła
130 g miodu (dałam rzepakowy)
100 g łuskanego sezamu
1 łyżka czarnego sezamu
skórka otarta z 1 cytryny (można pominąć)
2 łyżeczki sody (lub proszku do pieczenia)
 
 
Wszystkie składniki wrzucić do dużej miski i dobrze zagnieść.
 
 
Rozwałkuj cienko i wykrój kółka wielkości dna szklanki. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175′C przez 8-10 min, aż się delikatnie zarumienią.
 
 
 
 
Szybkie i pyszne :D
 
Smacznego!
 
Calla

 
Komentarze (4)

Napisane w kategorii Ciasteczka Bułeczki

 

Świąteczne pierniczki

06 gru
… i w moim domu zrobiło się bardzo Świątecznie… pachnie cynamonem, imbirem, goździkami, pomarańczami…
ach rozmarzyłam się i przed oczyma mam już ubraną choinkę, rodzinkę w komplecie i święta …
Swoją drogą, to ciekawa jestem czy pierniczki doczekają świąt? Czy będę musiała robić je drugi raz … ?
Nie ważne. Ważne że smakują całej rodzince i znajomym. Dla uśmiechu na twarzy bliskich mogę je piec dość często, ale tylko w okresie świątecznym…
 
Pierniczki są niesamowicie aromatyczne, położone na stole, rozsiewają magiczny zapach na cały pokój, kto ich próbował ten wie. Kto nie próbował niech spróbuje…. ;)
 
 
 
Składniki:
 
800 g mąki
1 płaska łyżka proszku do pieczenia ( lub pół na pół proszek z sodą)
250 ml (/300 g) miodu
180 g masła
180 ml śmietany kremówki (30-36%)
2 łyżeczki cukru dark muscovado
1 łyżka mielonego imbiru
1 łyżka mielonego cynamonu
1 łyżka goździków
1 gwiazdka anyżku
 
lukier do dekoracji – przepis o TU :)
 
 
W młynku zmiel przyprawy, imbir i goździki.
Jeśli mielisz świeże przyprawy, do mielenia dodaj cukier dark muscowado. Dzięki zmieleniu łatwiej połączy się z pozostałymi składnikami.
W dużej misce wymieszaj masło, miód, cukier oraz przyprawy aż dobrze się połączą.
 
W oddzielnym naczyniu ubij śmietankę i delikatnie dodaj ją do masy.
 
 
Do powstałej masy dodawaj po woli mąkę cały czas mieszając. Po dodaniu całej mąki, wyjmij z miski i dobrze zagnieć.
Gotowe ciasto zawiń w folię i włóż na parę godzin do lodówki (ja zawsze zostawiam je na noc).
 
 
Wyjmij ciasto z lodówki.
Podziel na porcje (będzie zdecydowanie łatwiej z nim pracować). Zagnieć chwilę w dłoniach i rozwałkuj. Wytnij dowolne kształty.
 
 

Jeśli chcesz pierniczki powiesić na choince, możesz od razu porobić dziurki (które mogą być też fajną dekoracją), fantastycznie sprawdzi się do tego zwykła słomka.
 
 
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170′C przez 10-14 min, aż się delikatnie zrumienią.
 
Duże kształty piekłam przez 12 min, małe (jedno kęsówki) 10 min.
Upieczone ułóż na ściereczce do wystygnięcia.
 
Same są pyszne, a z domowym lukrem po prostu nieziemskie.
Mój lukier znajdziesz TU :)
 
 
 
 
 
 
A ja już wam życzę aby te Święta pachniały wyjątkowo!
 
Calla
 
:)
 
 

 

Miód imbirowy (rewelacyjny sposób na przeziębienie, odporność)

22 paź
Jesień to prawdziwy test odporności naszego organizmu.
Ciepło, zimno, deszczowo, wietrznie a po południu gorąco, nie wiadomo jak się ubrać itp.
Co za tym idzie? Ciągłe przeziębienia i infekcje… Nie wiem jak wy, ale ja niechętnie sięgam po leki. Najpierw wolę wypróbować domowe sposoby, a od kiedy odkryłam miód imbirowy, jesień i przeziębienia nie są nam już straszne! :)
Polecam gorąco, dla dorosłych, dla dzieci i dla kobitek w ciąży i mam karmiących. Jak dla mnie, nie ma nic lepszego! :)
 

 

Składniki:
400 g miodu
50 g świeżego imbiru
1/2 cytryny
1 łyżka cukru trzcinowego
2-3 łyżki wody
 
 
Imbir obieramy i ścieramy na tarce na małych oczkach. Wrzucamy do małego rondelka, wciskamy sok z połówki cytryny, dodajemy 1 łyżkę cukru trzcinowego. W razie potrzeby dodajemy 2 max 3 łyżki wody. Imbir ma być delikatnie przykryty a nie pływać w wodzie. Wstawiamy na mały ogień i natychmiast po zagotowaniu zdejmujemy i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
 
 
W miedzy czasie przygotowujemy mód. Jeśli Twój jest już skrystalizowany i ciężko będzie go wyjąć ze słoika lub wymieszać. Możesz go bardzo delikatnie ogrzać, wtedy zmieni swoją konsystencję na bardziej płynny.
Jak to zrobić?
Słoik albo odmierzoną w naczyniu część zanurzyć w ciepłej wodzie, od czasu do czasu mieszając. BARDZO WAŻNE! Nie wolno podgrzać miodu do temperatury wyższej niż 40′C!
 
Jak imbir wystygnie, mieszamy go z miodem, przekładamy do słoika i przechowujemy w lodówce.
Stosuj do nabierania zawsze czystą łyżeczkę a nie popsuje się baaaardzo długo. :)
 
Jak go stosować?
profilaktycznie – wieczorem łyżeczkę do ciepłej herbaty (nigdy do wrzątku, zasada j.w.)
w przeziębieniu, katarze i różnych infekcjach górnych dróg oddechowych: ok 3 razy dziennie dużą łyżkę do herbaty lub np. ciepłej wody.
 
Życzę wam zdrówka!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 
 
Parę słów o miodzie.
Jaki wybrać? Ja najczęściej wybieram lipowy – taki po prostu lubię. Tym razem użyłam miodu akacjowego, jest równie pyszny (miałam akurat napoczęty).
O tej porze roku miód powinien już krystalizować (stawać się coraz gęstszy). Miody wiecznie płynne, przez cały rok w naszych sklepach, albo nie mają zbyt wiele wspólnego z prawdziwym miodem, albo dla uzyskania efektu płynności zostały podgrzane, najczęściej powyżej 40′C niestety. Niestety, bo w takiej temperaturze miód traci swoje właściwości.
Krystalizacja miodu, świadczy o jego wysokiej jakości. Jeśli jednak zobaczysz że, miód jest rozwarstwiony, np na wierzchu jest warstwa przypominająca szkło i wyraźnie oddzielona od reszty, najprawdopodobniej masz do czynienia z miodem dorabianym cukrem.
Tutaj powołuję się na mojego Kochanego Wujka, który przez wiele lat miał swoją pasiekę, a teraz nieustannie kładzie mi do głowy jak kupować miód i jak się z nim obchodzić :)
 
Dziękuję!
 
Komentarze (25)

Napisane w kategorii Przetwory