RSS
 

Notki z tagiem ‘kurczak’

Kurczak w potrawce

27 maj
Wśród nowych dań i inspiracji, nowoczesnych połączeń, chętnie wracam do starych sprawdzonych przepisów.
Tym razem Kurczak w potrawce, którym zajada się cała moja rodzinka a zapach przywodzi mi na myśl dzieciństwo :)
 
 
kurczak w potrawce_6
 
Składniki:
1 kurczak 1 – 1,5 kg
1 por
1 mały seler
2 pietruszki
3 marchewki
2 łyżki masła
1 łyżka mąki
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz do smaku
 
 
kurczak w potrawce_1
 
Kurczaka dokładnie umyj, osusz i natrzyj solą i pieprzem (ok 1 płaska łyżeczka soli; 1/3 łyżeczki pieprzu). Warzywa obierz i umyj.
Do dużego garnka włóż Kurczaka i warzywa, zalej wodą tak aby delikatnie przykryła mięso.  Gotuj do miękkości (ok godzinę).
 
Wyjmij kurczaka i warzywa. Wywar przecedź a następnie zredukuj do ok 0,5 litra (odlej ok 1/4 szklanki i zostaw do wystygnięcia).
Mięso delikatnie oddziel od kości dzieląc na jak największe kawałki, przykryj żeby nie obeschło.
Warzywa pokrój w kosteczkę.
 
W małym rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i energicznie rozmieszaj. Następnie rozprowadź z wystudzoną częścią wywaru.
Wlej do wywaru, zagotuj. Dopraw do smaku solą i sokiem z cytryny.
 
Do powstałego sosu włóż mięso i warzywa, delikatnie zamieszaj i podgrzej.
 
Podawaj z jarzynami oprószone natką pietruszki.
 
kurczak w potrawce_2
 
Delikatny i pyszny, polecam!
 
Smacznego!
 
:)
 
 

Kurczak zapiekany z pęczakiem i pomidorami

23 sie
Prosty, zdrowy i pożywny obiad? Bardzo proszę!
Zawiera wszytko co powinno znaleźć się na talerzu dorosłego, ucznia czy przedszkolaka.
Przy tym nie wymaga mnóstwa składników czy czasu, większość robi się samo przy nie wielkim Twoim wkładzie :)
 
Kurczak zapiekany z pęczakiem i pomidorami_6
 
 
 
Składniki:
10 podudzi z kurczaka bez kości i skóryKurczak zapiekany z pęczakiem i pomidorami_4
1 szklanka kaszy pęczak
1 łyżka masła
2-3 łyżki poszatkowanego szczypiorku
sól, pieprz
szczypta suszonej bazyli
masło klarowane
1 kulka mozzarelli
2 duże pomidory
1 gałązka świeżej bazylii
 
 
 
Kaszę ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Kurczaka przypraw solą i pierzem. Obsmaż na na maśle klarowanym.  między czasie pokrój pomidory w plasterki. Naszykuj szczypiorek i mozzarellę pokrojoną na 10 plasterków.
 
Piekarnik rozgrzej do 180′C.
Naczynie żaroodporne posmaruj delikatnie masłem.
 
Kurczak zapiekany z pęczakiem i pomidorami_1
 
Wsyp gorącą kaszę, dodaj łyżkę masła, szczypiorek i wymieszaj.
 
Kurczak zapiekany z pęczakiem i pomidorami_2
 
Ułóż na wierzchu plastry pomidora, posyp odrobiną bazylii.
 
Kurczak zapiekany z pęczakiem i pomidorami_3
 
Od razu układaj gorącego kurczaka, na każdy kawałek połóż po plasterku mozzarelli i posyp odrobiną bazylii.
Wstaw do nagrzanego piekarnika, piecz przez 15 – 20 min.
 
Podawaj gorące przybrane świeżą bazylią.
 
Kurczak zapiekany z pęczakiem i pomidorami_5
 
Smacznego!
 
 
 
 
 
 
 
 

Warzywa psiankowate 2015

 
1 komentarz

Napisane w kategorii LekkoZdrowoPysznie, Na słono

 

Kurczak w sosie koperkowym

15 wrz
Szybko, zdrowo i pysznie. Cóż więcej trzeba gdy jesteśmy zabiegani? Taki obiad przyrządzisz w 20 minut razem z wypakowaniem zakupów ;)
 
Kurczak w sosie koperkowym
 
 
Składniki:
0,5 kg filetów z udek kurczaka (bez kości i skóry / ok 6 sztuk)
1 mała cebula
1/2 pęczka koperku
3/4 szklanki śmietanki 18%
sól, pieprz do smaku
masło klarowane do smażenia
 
Filety umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Delikatnie rozbij dłonią, posól i popieprz. Obsmaż na odrobinie masła klarowanego. Zdejmij z patelni.
 
Kiedy kurczak się smaży, pokrój cebulę w drobną kostkę i poszatkuj koperek. Na patelnie wrzuć cebulkę i zeszklij ją. Dołóż mięso. Zdejmij z ognia, wlej śmietankę, wrzuć poszatkowany koperek. Podgrzewaj jeszcze chwilę aby składniki się połączyły. Dopraw solą i pieprzem.
 
Używam filetów z udek, gdyż są delikatniejsze i dużo bardziej soczyste od piersi. Można użyć tu całych udek lub właśnie piersi z kurczaka czy indyka.
 
Gotowe!
 
Do kurczaka świetnie pasuje ryż ugotowany na sypko i świeży, pokrojony pomidor.
 
Smacznego!
 
:)
 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii LekkoZdrowoPysznie

 

Tortilla z kurczakiem

23 lip
Czasami aż chce się zjeść coś innego. Niby kurczak z sałata a jednak dzięki drobnemu urozmaiceniu, pyszne, lekkie i zupełnie inne danie. Sprawdza się zarówno na obiad jak i na wynos.
 
tortilla z kurczakiem_6
 
 
Składniki (4 porcje):
4 tortille pełnoziarniste
1 pierś z kurczaka
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/3 łyżeczki papryki ostrej
1/3 łyżeczki soli
masło klarowane lub olej do smażenia
 
4 łyżki jogurtu naturalnego gęstego (bałkański / grecki)
5 listków mięty
sól, pieprz do smaku
 
1 duży pomidor
4 liście sałaty
1/2 cebuli
 
Pierś z kurczaka umyj, osusz i przekrój na dwa cieńsze filety. Natrzyj dobrze mieszanką papryk i soli. Odstaw do lodówki.
 
tortilla z kurczakiem_2
 
 
Miętę poszatkuj drobno i wymieszaj z jogurtem oraz odrobiną soli i pieprzu (do smaku).
 
tortilla z kurczakiem_3
 
Warzywa umyj. Z pomidora zdejmij skórkę i pokrój w niedużą kostkę. Sałatę porwij lub pokrój w niewielkie kawałki. Cebulę pokrój w bardzo drobną kosteczkę. Wymieszaj warzywa razem.
 
Usmaż piersi na odrobinie tłuszczu. W miedzy czasie na rozgrzaną (lecz wyłączoną) patelnię połóż wszystkie tortille i dociśnij je przykrywką lub talerzem. Co jakiś je przekładaj.
 
tortilla z kurczakiem_4
 
 
Jeśli tortille będą za chłodnę podłącz patelnie na minimum i często je przekładaj. Inaczej się wysuszą.
 
Usmażoną pierś z kurczaka pokrój w cienkie plasterki.
 
tortilla z kurczakiem_5
 
Tortillę posmaruj jogurtem, rozłóż odrobinę sałaty i kilka kawałków kurczaka. Zawiń dokładnie. Gotowe ułóż na rozgrzanej patelni na minimalnym ogniu, dociśnij przykrywką i podgrzewaj po minucie z każdej strony.
Nie więcej bo warzywa się ugotują a tego nie chcemy :)
 
Smacznego!
 
 
 
 
Podoba Ci się ten wpis? Polub Zpiekarnika na Facebooku i bądź na bieżąco z pysznymi inspiracjami! 
Komentuj i lajkuj! :)
 
 
 
 
 
Komentarze (18)

Napisane w kategorii LekkoZdrowoPysznie

 

Makaron z kurczakiem w lekkim sosie

30 mar
AAAAAAAAAA! Nawet nie wiecie ile miałam kłopotu z nazwaniem tego co przyrządziłam. Wszytko brzmiało zbyt prosto i zbyt powszechnie, a ja tak chciałam oddać Wam słowami ten zapach, soczystość i niesamowitą delikatność mięsa, aksamitność i świeżość sosu. Nie da się, po prostu nie da się zawrzeć tego w krótkim tytule…
 
Zaczęło się od propozycji wzięcia udziału w konkursie MALMY, kilka dni zastanawiałam się co zrobić i jak, żeby nie było to takie samo jak milion innych przepisów. Wiedziałam jedno, sos ma być biały. Wybrałam się więc na zakupy, a wychodząc z domu lista zakupów sama ułożyła się w głowie i wszytko potoczyło się tak po prostu – w trakcie przygotowywania :)
 

 

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
1 kawałek imbiru wielkości kciuka
2-3 ząbki czosnku
sok z 1 limetki
1/2 łyżeczki soli
szczypta pieprzu
4 łyżeczki oleju sezamowego (ciemnego)
 
1 opakowanie makaronu MALMA Fusilli (świderki)
1/4 papryki czerwonej
1/4 papryki zielonej
1 cebula czosnkowa
4 duże pieczarki
1/2 pęczka natki pietruszki
1 ząbek czosnku
1 kawałek imbiru wielkości dużego ząbka czosnku
1 puszka mleczka kokosowego
skórka otarta z 1 limetki
sól, pieprz do smaku
masło klarowane.
 
 
 
 
Pierś z kurczaka pokrój w kostkę, wrzuć do miski, dodaj starte 3 żabki czosnku (duże wystarczą 2), zetrzyj na drobnej kawałek imbiru wielkości kciuka, dolej olej sezamowy, wciśnij sok z limetki, dopraw do smaku solą i pieprzem. Wymieszaj wmasowując marynatę delikatnie w mięso. Przykryj szczelnie folia spożywczą i odstaw do lodówki na ok 2 godziny.
 
Cebulę pokrój w cienkie piórka, papryki w cienkie paseczki. Pieczarki w plasterki. Natkę pietruszki poszatkuj drobno.
 
 
Na głębokiej patelni obsmaż delikatnie kurczaka, wystarczy żeby się ściął i pozostał biały. Nie dodawaj tłuszczu, wystarczy ten z marynaty. Wsyp pokrojoną cebulę i smaż po woli (żeby przyśpieszyć przykryj przykrywką). Na oddzielnej patelni na odrobinie masła klarowanego obsmaż lekko pieczarki a następnie papryki. Dodaj do mięsa.
Smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
 
 
Do miski wlej mleczko kokosowe, zetrzyj na tarce duży ząbek czosnku i mniej więcej tej samej wielkości kawałek imbiru. Dodaj startą skórkę z limetki oraz szczyptę soli. Wymieszaj. Wlej do kurczaka.
 
 
Podduś wszystko razem przez parę minut aż sos lekko zgęstnieje. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
 
W miedzy czasie ugotuj makaron. Odcedzony wsyp do dużej miski, dodaj sos i poszatkowaną natkę pietruszki. Wymieszaj delikatnie.
 
 
 
Podawaj od razu jeszcze gorące :)
 
P.S. Na drugi dzień odgrzany również jest pyszny – idealny do pracy ;)
 
Smacznego!
 
Calla
 
Komentarze (3)

Napisane w kategorii Na słono

 

Kurczak w ziołach (świeżych)

12 mar
Bukiet ulubionych ziół, czosnek, cytryna, świeży kurczak. Oto przepis na istne cudo! (do tego proste!)
 
Soczysty, aromatyczny, delikatny… Tak! Kurczak w ziołach na stole, palce poparzone bo nawet nie ma szansy przestygnąć ;)
 
 
 
Składniki:
 
kurczak ok 1,5 kg
mały pęczek świeżej kolendry
1 gałązka rozmarynu
3-4 gałązki bazylii
1 łyżka soli
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1,5 cytryny
8 ząbków czosnku
6 łyżek oleju sezamowego (ciemnego)
1 szklanka wody
 
 
 
 
 
Kurczaka umyj, osusz, natrzyj solą i pieprzem.
Opłucz i osusz zioła, listki estragonu oddziel od gałązki. Wszystkie zioła poszatkuj i wrzuć do miski. Cytryny pokrój na kawałki, (całą na pół, każdą połówkę na cztery). Do ziół wciśnij odrobinę soku z cytryny, dodaj olej sezamowy. Poszatkuj drobno 3 ząbki czosnku i dodaj do ziół.
 
 
Tak przygotowaną marynatą natrzyj kurczaka z zewnątrz i wewnątrz. Do środka włóż 3 lekko rozgniecione ząbki czosnku (nieobrane) i kilka kawałków cytryny.
 
 
Tak przygotowane mięso odstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
 
Kurczaka przełóż do naczynia żaroodpornego, po bokach rozłóż pozostałe kawałki cytryny, pozostałe ząbki czosnku, (lekko rozgniecione, nieobrane), podlej szklanką wody.
 
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180′C przez ok 1,5h. Po 2o min przykryłam kurczaka folią aluminiową i włączyłam termoobieg na 40 min. Po tym czasie zdjęłam folię, wyłączyłam termoobieg i piekłam mięso jeszcze 30 min.
 
Proste i pyszne.
 
Nie wiem co w nim jest takiego, ale to nasze ulubione danie. Tego kurczaka najchetniej jemy bez dodatków i palcami….
 
Smacznego!
 
 
 
Komentarze (14)

Napisane w kategorii LekkoZdrowoPysznie

 

Kurczak słodko-kwaśny (duszony)

03 lis
Kurczak, niekwestionowany król naszych stołów.
 
Pierwsze skojarzenie? Pieczony? Znowu? A może by tak inaczej?
 
Jeśli szukasz ciekawej i pysznej alternatywy dla pieczonego kurczaka to dobrze trafiłeś! :)
Oto mój sposób, który powstał wczoraj z potrzeby chwili, a okazał się strzałem w 10! :)
 
 
Składniki:
10 części kurczaka (podudzia, udka)
50 g świeżej żurawiny
50 g suszonych moreli
1 jabłko
1 duża cebula
1 szklanka bulionu
1/2 łyżki miodu
sól, pieprz
papryka słodka, papryka ostra
masło klarowane
 
 
Kurczaka oczyść, osusz i przypraw: solą, pieprzem i papryką (wg uznania).
Żurawinę posiekaj, cebulę pokrój w kosteczkę, morele pokrój w cienkie paseczki a jabłko obierz i pokrój w plasterki.
 
 
Rozgrzej głęboką patelnię i na odrobinie masła klarowanego, obsmaż kurczaka na złoty kolor ( 2-3 min z każdej strony). Zdejmij z patelni.
 

 
Na pozostałym po kurczaku tłuszczu, zeszklij cebulkę i rozsyp 2/3 plasterków jabłka. Tak żeby powstała poduszeczka na kurczaka.
 

Ułóż kurczaka, posyp żurawiną, morelami, pozostałym jabłkiem. Dodaj odrobinę soli, pieprzu i papryki. Wlej bulion, przykryj i duś na wolnym ogniu 30 min. Od czasu do czasu poruszaj delikatnie patelnią aby nic nie przywarło. Pod koniec dodaj pół łyżki miodu delikatnie przemieszaj sos i duś jeszcze 3 min.
 

Zdejmij pokrywkę, na dużym ogniu zredukuj sos o połowę, ewentualnie dopraw do smaku solą i papryką.
Genialnie smakuje z chrupiącą świeżą sałatą przyprawioną oliwą i cytryną.
 
 
Smacznego!
 
:)

 

Przepis zgłoszony do akcji:

Akcja ŻURAWINOWA!

 

 
 
1 komentarz

Napisane w kategorii LekkoZdrowoPysznie

 

Kurczak ze świeżą bazylią w sosie pomarańczowym

08 paź
Mmmmm…. pychotka, a zapach jaki unosi się w domu podczas pieczenia jest po prostu obłędny. Całej mojej rodzince bardzo smakowało :)
Ponieważ postanowiłam jakiś czas temu odżywiać się zdrowo, będzie pojawiać się na blogu coraz więcej przepisów z diety Paleo.
 
Ten przepis zaczerpnęłam z książki „Paleo Eating For Modern People” by Nikki Young. W tym miejscu dziękuję zdrowiboaktywni.pl za inspirację i wskazówki :)
 
 
Składniki:
 
2 duże piersi z kurczaka
2 łyżki oliwy z oliwek
1 szklanka świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
2/3 szklanki poszatkowanej świeżej bazylii
sól
 
sałata rzymska (baby)
1 pomarańcza w cząstkach
oliwa z oliwek z peperoncino
 
Oczyszczone i umyte piersi, rozbić delikatnie do ok 1 cm grubości (ja rozbiłam naprawdę delikatnie żeby były grubsze).
Włożyć do żaroodpornego naczynia. Dodać sok pomarańczowy, oliwę, bazylię i sporą szczyptę soli.
 
 
Rozgrzać piekarnik do 180′C. Naczynie przykryć szczelnie folią aluminiową.
 
 
Piec przez 30-40 min. Mimo że, moje kawałki były dużo grubsze, to czas był wystarczający.
 
Na talerzu ułożyć listki sałaty i kilka cząstek pomarańcza. Skropić sokiem z 1 cząstki i oliwą z peperoncino.
 
Smacznego!
 
:D
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii LekkoZdrowoPysznie

 

Kurczak w ziołach

05 paź
Złocisty, soczysty i bardzo smaczny, robimy go na wiele sposobów używając różnych ziół. Jednak ta wersja jest zdecydowanie naszą ulubioną. W dodatku bardzo efektownie prezentuje się na stole! :)
 
 
Składniki:
8 – 9 podudzi z kurczaka
2 duże ząbki czosnku
2 ćwiartki cytryny
sól, pieprz
oliwa z oliwek
 
mieszanka ziołowa:
1/2 łyżeczki bazylii
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki cząbru
1/4 łyżeczki rozmarynu
1/4 łyżeczki tymianku
 
 
Umyte i oczyszczone kawałki kurczaka nacieramy solą i pieprzem, a następnie mieszanką ziół. Układamy ciasno w naczyniu do pieczenia posmarowanym delikatnie oliwą.
 
 
Ułożonego kurczaka skropić sokiem z 1 ćwiartki cytryny, ułożyć pokrojony w cienkie plasterki ząbek czosnku. W środek włożyć lekko rozgnieciony ząbek czosnku (w łupinie) i drugą ćwiartkę cytryny.
 
Wszystko polać odrobiną oliwy. 
 
 
Piec w piekarniku nagrzanym do 180′C przez ok 45-50 min. Od czasu do czasu polewać wytopionym podczas pieczenia tłuszczykiem. Jeśli jest go za dużo można go częściowo odlać.
 
 
Propozycja podania: z talarkami ziemniaczanymi (już nie długo mój przepis na blogu), i sałatką (mix sałat, czerwona cebula pokrojona w cieniutkie piórka, pomidorki koktajlowe, sól, pieprz, sok z cytryny, oliwa z oliwek).
 
Smacznego!
 
 
 

lekka sałatka z filetem z kurczaka

12 wrz

 
Lekka, świeża i bardzo sycąca i można jeść bezkarnie w każdej ilości! :)
 
Składniki:
 
mix ulubionych sałat
8-10 pomidorków koktajlowych
kawałek żółtej papryki
kawałek zielonej papryki
1/4 średniej czerwonej cebuli
1 duża pierś z kurczaka
oliwa z oliwek z peperoncino
sól, pieprz i ulubione przyprawy do kurczaka
 
Wszystkie składniki umyć.
Pierś kurczaka przekroić tak aby powstały 2 cieńsze filety, przyprawić do smaku ulubionymi przyprawami (ja użyłam: ostrej papryki i ziół prowansalskich), odłożyć na parę minut aby przeszła aromatami.
 
Paprykę pokroić w kosteczkę, cebulę w piórka, pomidorki na połówki, wymieszać z sałatą i rozłożyć na talerzu.
Usmażyć filety, pokroić w paseczki i gorące ułożyć na sałacie polać odrobiną oliwy…
 
P.S. Oliwa z peperoncino ma tak intensywny smak że, nie ma potrzeby przyprawiania warzyw :)
 
To wszystko :)
 
Zdrowe, szybkie i smaczne!
 
Polecam :)