RSS
 

Notki z tagiem ‘Dieta Paleo’

Indyk w pomarańczach

22 kwi
Soczyste i delikatne mięso, delikatny aromat pomarańczy, tworzą niesamowite połączenie. Przy tym bardzo proste, naprawdę nie może nie wyjść :)
 
 
Udziec z indyka w pomarańczach_2
 
Składniki:
1 duży filet z udźca indyka (ze skórą, bez kości)
1 czubata łyżeczka soli
1,5 łyżeczki papryki słodkiej
0,5 łyżeczki papryki ostrej
1 pomarańcza
 
Mięso umyj i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
Natrzyj solą i paprykami.
Pomarańczę umyj, osusz i pokrój w płasty.
 
Udziec z indyka w pomarańczach_1
 
Przygotuj rękaw do pieczenie. Na dnie ułóż 3 plastry pomarańczy. Na nich ułóż filet z udźca, na wierzchu ułóż jeszcze 2 plastry pomarańczy. Zamknij szczelnie rękaw.
 
Piecz przez ok 1 godzinę, w 180′C.
 
Udziec z indyka w pomarańczach_3
 
Smacznego!
 
 

Gulasz z pręgi wołowej

14 wrz
Co by nie mówić i nie pisać o mięsie to i tak wołowina jest moim ulubionym.
Wbrew obiegowej opinii, wcale nie jest taka trudna w przygotowaniu, wystarczy trzymać się kilku podstaw, które zdradzę poniżej… ;)
 
Gulasz jest kleisty i aromatyczny, wspaniale łączy się z kaszą gryczaną czy ziemniakami.
 
Gulasz z pręgi wołowej
 
 
Składniki:
1 kg pręgi wołowej
1 duża cebula
1 duża marchew
1 nieduża pietruszka
1 czerwona papryka
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
sól, pieprz do smaku
masło klarowane do smażenia (lub olej)
gorąca woda
 
Mięso umyj, osusz i pokrój w kostkę. Obsmaż na maśle klarowanym. Cebulę pokrój w sporą kostkę. Mięso przełóż do garnka a na patelni przesmaż cebulę. Dodaj ją do mięsa. Paprykę pokrój w kostkę/paski i obsmaż przez 3-4 min i również dodaj do mięsa. Marchewkę i pietruszkę obierz i zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Podsmaż na odrobinie masła klarowanego przez 3 minuty i przełóż do garnka.
Podlej wrzątkiem, tyle aby delikatnie przykryć składniki. Przykryj i duś na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. 
 
Gdy mięso zmięknie dodaj papryki, pół łyżeczki soli i pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu. Gotuj parę min bez przykrycia aby składniki dobrze się połączyły. W razie potrzeby dopraw jeszcze solą i pieprzem. Podduś jeszcze parę minut i gotowe! :)
 
Złote zasady:
* wołowinę solimy na końcu, dzięki temu będzie miękka i delikatna.
* mięso podlewamy płynem o tej samej temperaturze aby nie zatrzymać procesów gotowania.
 
 
Prawda że wcale nie trudne?
 
Smacznego!

Festiwal Kuchni Węgierskiej

 
Komentarze (14)

Napisane w kategorii Na słono

 

Orzeźwiająca surówka z mietą

26 maj
Mięta, jak dla mnie najwspanialsze „lekarstwo” na upał.
Lekka i orzeźwiająca. Idealna na upalne dni, do grilla i do obiadu.
 
orzeźwiająca surówka z miętą_2
 
 
 
Składniki:
1/2 kapusty pekińskiej
2 średnie pomidory
2 dymki ze szczypiorkiemorzeźwiająca surówka z miętą_1
1 łyżka poszatkowanej mięty
2 łyżki soku z cytryny
4 łyżki oleju z orzechów włoskich
pieprz do smaku
 
 
 
 
Kapustę pekińską drobno poszatkuj, Pomidory pokrój w drobną kosteczkę. Dymkę pokrój cienko razem ze szczypiorkiem.
 
Listki mięty poszatkuj bardzo drobno. Wymieszaj wszystko.
 
Dodaj sok z cytryny, olej z orzechów włoskich i odrobinę świeżo mielonego pieprzu. Wymieszaj i odstaw na chwilę.
W razie potrzeby dopraw do smaku pieprzem i odrobiną soli. Ja soli nie dałam.
 
Smacznego!
 
Calla
 
 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii Surówki/Sałatki

 

Kurczak w ziołach (świeżych)

12 mar
Bukiet ulubionych ziół, czosnek, cytryna, świeży kurczak. Oto przepis na istne cudo! (do tego proste!)
 
Soczysty, aromatyczny, delikatny… Tak! Kurczak w ziołach na stole, palce poparzone bo nawet nie ma szansy przestygnąć ;)
 
 
 
Składniki:
 
kurczak ok 1,5 kg
mały pęczek świeżej kolendry
1 gałązka rozmarynu
3-4 gałązki bazylii
1 łyżka soli
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1,5 cytryny
8 ząbków czosnku
6 łyżek oleju sezamowego (ciemnego)
1 szklanka wody
 
 
 
 
 
Kurczaka umyj, osusz, natrzyj solą i pieprzem.
Opłucz i osusz zioła, listki estragonu oddziel od gałązki. Wszystkie zioła poszatkuj i wrzuć do miski. Cytryny pokrój na kawałki, (całą na pół, każdą połówkę na cztery). Do ziół wciśnij odrobinę soku z cytryny, dodaj olej sezamowy. Poszatkuj drobno 3 ząbki czosnku i dodaj do ziół.
 
 
Tak przygotowaną marynatą natrzyj kurczaka z zewnątrz i wewnątrz. Do środka włóż 3 lekko rozgniecione ząbki czosnku (nieobrane) i kilka kawałków cytryny.
 
 
Tak przygotowane mięso odstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
 
Kurczaka przełóż do naczynia żaroodpornego, po bokach rozłóż pozostałe kawałki cytryny, pozostałe ząbki czosnku, (lekko rozgniecione, nieobrane), podlej szklanką wody.
 
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180′C przez ok 1,5h. Po 2o min przykryłam kurczaka folią aluminiową i włączyłam termoobieg na 40 min. Po tym czasie zdjęłam folię, wyłączyłam termoobieg i piekłam mięso jeszcze 30 min.
 
Proste i pyszne.
 
Nie wiem co w nim jest takiego, ale to nasze ulubione danie. Tego kurczaka najchetniej jemy bez dodatków i palcami….
 
Smacznego!
 
 
 
Komentarze (14)

Napisane w kategorii LekkoZdrowoPysznie

 

Krem z dyni piżmowej

21 lut
Uwielbiam dynię, to nie nowość.
A że zerkała na mnie nieśmiało w warzywniaku, dałam się skusić.
Tym razem wersja najprostsza na świecie, przy tym aromatyczna i pyszna.
 
 
Składniki:
1 dynia piżmowa
1 duży ziemniak
4 ząbki czosnku
1 średnia cebula
2 łyżki soli morskiej
1 łyżka nasion kolendry
1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
6 szklanek bulionu warzywnego
odrobina oliwy (ja użyłam oliwy z oliwek z pepperoncino)
 
 
Przyprawy wsyp do moździerza i utrzyj.
 
 
Dynię przekrój na pół i wydrąż pestki. Cebulę pokrój na ćwiartki. Ziemniaka pokrój w grube plastry. Dynię i ziemniak ułóż na blasze wyłożonej pergaminem. 
W zagłębienia po pestkach włóż po 2 nieobrane ząbki czosnku, 2 ćwiartki cebuli. Posyp wszystko obficie solą z przyprawami. Skrop oliwą.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180′C przez ok godzinę, do miękkości dyni. Odstaw aż przestygnie.
 
 
Dynię obraną ze skórki przełóż do garnka. Z łupinek wyciśnij czosnek, obierz cebulę, ziemniaki i dodaj do garnka.
Zalej bulionem, zagotuj. Zblenduj, ewentualnie dopraw do smaku solą.
 
Gotowe!
 
Smacznego!
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii LekkoZdrowoPysznie

 

Sałatka z cykorii

06 lut

Uwielbiam sałatki, świeże i sycące. Tak się zaczyna dobry dzień…

Składniki:
1 mała cykoria
2 jajka
3 plastry bekonu
1/2 pomidora
1 łyżka poszatkowanej bazylii
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka majonezy
3 łyżeczki wody
 
Jajka ugotuj na twardo. Bekon podsmaż na suchej patelni aż będzie chrupiący. Podziel każdy na mniejsze kawałki. Rozdziel listki cykorii i ułóż na talerzu/półmisku tak aby lekko na siebie nachodziły.
Jajka i pomidora pokrój na ćwiartki. Poukładaj składniki na cykorii. 
 
Przygotuj sos mieszając ze sobą musztardę, majonez i wodę. Polej nim sałatkę – staraj się powlewać po odrobinie sosu w łódeczki cykorii. Posyp poszatkowaną bazylią.
 
Jeśli nie zużyjesz całej cykorii, przekrój ją na pół, natrzyj papryką i solą i podsmaż na patelni, na tłuszczu wytopionym z bekonu :)
 
Smacznego!
 
:)
 
 

Pieczona pierś z indyka

20 gru
Lubię indyka, jest delikatny i chudy, a w dodatku smakuje brzdącom. Dlatego piekę go chętnie i często.
 
 
 
Składniki:
1 duża pierś z indyka
1 płaska łyżka soli
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1 łyżeczka cząbru
1 łyżeczka suszonej kolendry
1/2 łyżeczki kardamonu
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
 
 Mięso umyj i osusz papierowym ręcznikiem, nie odcinaj „polędwiczek”. W miseczce wymieszaj przyprawy i natrzyj nimi mięso. Zawiń ciasno w folę spożywczą tak aby miało formę grubego wałka. Będzie je wygodnie kroić.
Odłóż do lodówki na co najmniej 12 godzin.
 
 
Po wyjęciu z lodówki, delikatnie odwiń folię i przewiąż mięso w kilku miejscach sznurkiem wędzarniczym.
 
 
Przełóż do rękawa, szczelnie zamknij i piecz w temperaturze 180′C przez 50-60 min.
 
Pamiętaj aby nie kroić gorącego mięsa. Wyjmij je tylko z rękawa. Po wystudzeniu zdejmij sznurek i smacznego!
 
 
Pozdrawiam,
Calla
 

Pieczona polędwica

20 gru
Taką wędlinę zdecydowanie lubię najbardziej. Zastanawiałam się jak ją upiec, aby nie była sucha, a nie chciałam najpierw jej obsmażać itp. Udało się, wyszła delikatna i soczysta.
 
 
 
Składniki:
 
0,5 kg polędwicy wieprzowej (najgrubsza część)
1  łyżeczka soli
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1/2 łyżeczki pieprzu
1/3 łyżeczki imbiru mielonego
8-10 plasterków boczku wędzonego
 
 
Przyprawy wymieszaj w miseczce. Polędwicę umyj i dobrze osusz papierowym ręcznikiem.
Natrzyj przyprawami.
 
 
Na desce ułóż kilka plasterków boczku (na długość polędwicy) tak aby lekko na siebie zachodziły. Zawiń w nie polędwicę, przewiąż w 4-5 miejscach sznurkiem wędzarniczym. Zawiń ciasno w folię spożywczą i odłóż do lodówki na co najmniej 12 godzin.
 
 
Wyjmij z lodówki, odwiń delikatnie folię, przełóż do rękawa do pieczenia i szczelnie zawiąż.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200′C przez ok godzinę.
 
Wyjmij mięso z rękawa i pozostaw na półmisku do całkowitego wystygnięcia.
Nie krój od razu pow wyjęciu, gdyż wypłyną wszystkie soki i mięso będzie suche.
 
 
Smacznego!
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Boże Narodzenie

 

Omlet na słodko z owocami (Paleo)

11 gru
Zastanawiałam się co zjeść na śniadanie, a że okropnie chodziło za mną coś słodkiego, postanowiłam upiec 2 pieczenie na jednym rożnie.
 
 
 
Składniki:
 
2 jajka
2 łyżki mąki migdałowej (lub innej mąki bezglutenowej)
3-4 łyżki mleczka kokosowego
1/3 łyżeczki sody
szczypta soli
1 łyżeczka cukru / cukru migdałowego (zmiksowane blanszowane migdały z cukrem w proporcji 1:1)
masło klarowane
 
garść żurawiny suszonej lub świeżej
1/2 pomarańczy 
 
 
W misce roztrzep widelcem jajka, dodaj mąkę (ja tym razem dałam zwykłą mąkę bezglutenową), cukier migdałowy, mleczko kokosowe, szczyptę soli i wymieszaj wszytko aż dobrze się połączy. Jeśli ciasto wyjdzie za gęste dodaj 1 łyżkę wody.
 
Wyfiletuj 1/2 pomarańczy, podziel cząstki na pół. Na rozgrzaną patelnie wlej ciasto, posyp po wierzchu żurawiną i rozłóż cząstki pomarańcza. Smaż na wolnym ogniu aż góra zacznie się ścinać i będzie można przerzucić omlet na drugą stronę.
Smaż jeszcze chwilę i gotowe!
 
 
Smacznego!
 
Calla
 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii Śniadanie

 

Paleo Burger

11 gru
Śniadanie Paleo to prawdziwa zagwozdka dla mnie. Staram się aby nie było to danie typowo obiadowe i żeby nie były to w kółko jajka i kiełbasa, gdy mam ochotę na ciepłe śniadanie.
Burger powstał spontanicznie i okazał się strzałem w 10! 
 
 
 
Składniki:
(1 porcja)
 
100 g mielonej wołowiny
3 cm białej części pora
1 łyżka poszatkowanej natki pietruszki
sól, pieprz
papryka słodka, ostra
1 jajko
masło klarowane do smażenia
 
garść sałaty (mix)
2-3 plasterki pomidora
1/4 czerwonej cebuli
 
Pora pokrój w cieniutkie plasterki. Wrzuć do miski z mięsem i poszatkowaną natką pietruszki, dodaj jajko.
Przypraw solą, pieprzem i papryką według uznania. Wymieszaj dobrze ręką.
 
Uformuj burgera i smaż na maśle klarowanym 2-3 min z każdej strony.
 
Na talerzu rozsyp sałatę, następnie pokrojoną w cieniutkie piórka cebulę. Ułóż plasterki pomidora a na nich usmażonego burgera. 
 
Świetnie smakuje sam, lub z musztardą i majonezem :)
 
Smacznego!
 
Calla
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii LekkoZdrowoPysznie