RSS
 

Notki z tagiem ‘Boże Narodzenie’

Pierniki korzenno-pomarańczowe

03 sty
W tym roku postanowiłam zrobić pierniczki inne niż te, które już znacie z wcześniejszych wpisów. Tych pierniczków nie powiesicie na choince, ale na pewno będziecie do nich chętnie wracać nie tylko w Święta. 
 
Są miększe, lekko wilgotne i niesamowicie aromatyczne.
 
Pierniczki korzenno-pomarańczowe_4
 
 
 
Składniki:
150 g cukru trzcinowego (dark muscovado)
150 g masła
125 ml mleka
170 g zmielonych migdałów
180 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
350 g miodu gryczanego
3 łyżeczki domowej przyprawy do piernika
50 g mąki graham
410 g mąki pszennej (typ 550)
3 łyżeczki sody
 
lukier:
200 g cukru pudu
sok z połowy cytryny
ok 2 łyżki gorącej wody
kandyzowana skórka pomarańczowa
 
 do rondla włóż masło i rozpuść na wolnym ogniu, po woli dodaj cukier, mleko i przyprawę do piernika. Podgrzewaj delikatnie cały czas mieszając aby cukier dobrze się rozpuścił (nie zagotuj!). Zestaw z ognia, dodaj miód i mieszaj aż się rozpuści.
 
Migdały zmiel w maszynce do mielenia mięsa na drobnych oczkach (lub użyj mielonych). Skórkę pomarańczową posiekaj na drobne kawałeczki. 
 
W dużej misce wymieszaj mąki z sodą, dodaj zmielone migdały i posiekaną skórkę pomarańczową. Wlej gorący płyn i dobrze wszytko wymieszaj, najlepiej mikserem. Powstanie lepiąca masa, przykryj ją ściereczką i odstaw do wystygnięcia.
 
Przed formowaniem pierniczków przygotuj miskę z chłodną wodą i dużą łyżkę. Zwilż ręce i łyżkę. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Układaj na blasze w dużych odstępach. Kluki lekko spłaszcz.
 
Pierniczki korzenno-pomarańczowe_3
 
Piecz w 180′C przez ok 12 minut. Kontroluj czas pieczenia aby brzegi się nie przypiekły.
Pozostaw do wystygnięcia na ściereczce rozłożone na płasko (inaczej będą powyginane).
 
Gotowe pierniczki zamknij szczelnie w pudełku na dobę, można włożyć do środka przekrojone jabłko wtedy szybciej zmiękną.
 
Pierniczki korzenno-pomarańczowe_2
 
Pierniczki polukruj według uznania i posyp odrobiną skórki pomarańczowej. Pozostaw aż lukier dobrze wyschnie. Polukrowane możesz pozostawić na wierzchu lub przechowywać w szczelnym pudełku.
 
Pierniczki korzenno-pomarańczowe_1
 
Smacznego!
:)
 
Dobrze wypieczone święta Świąteczne słodkości! 2015

 
 

Pierniczki Świąteczne

19 gru
Kto powiedział że pierniczki muszą długo leżakować? Jest sposób żeby zmiękły dużo szybciej, nie tracąc przy tym nic ze swojej magii.
Jeśli więc jeszcze nie zrobiliście pierniczków, nie wszytko stracone. Sposób na nie znajdziecie w tym wpisie :)
 
Pierniczki świąteczne_5
 
 
Składniki:
150 g masła
125 ml mleka
160 g cukru trzcinowego (użyłam dark muscovado)
2-3 łyżeczki przyprawy piernikowej (jeśli używasz dokowej, wystarczą 2)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka niesłodzonego kakao
300 g miodu gryczanego
 
850 g mąki
3 łyżeczki sody
 
Do rondelku umieść masło, mleko, cukier, miód, przyprawę piernikową oraz po łyżeczce kawy i kakao. Wszytko delikatnie podgrzewaj mieszając, aż składniki się rozpuszczą i połączą.
 
Pierniczki świąteczne_1
 
 
Do dużej miski wsyp mąkę i sodę, wymieszaj. Wlej gorący płyn i wyrabiaj aż ciasto będzie gładkie. Ja wyrabiałam robotem przez ok 8-10 min. 
 
Pierniczki świąteczne_2
 
Pierniczki świąteczne_3
 
Gotowe ciasto przykryj szczelnie ściereczką i odstaw do wystygnięcia. Ciasto zgęstnieje, więc nie dodawaj więcej mąki.
 
Podziel ciasto na 4 porcje aby łatwiej było z nim pracować, trzymaj pod ściereczką aby nie wysychało.
 
Pierniczki świąteczne_4
 
Rozwałkuj na grubość ok 0,5cm, wycinaj dowolne kształty i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
 
Piecz w rozgrzanym do 180′C piekarniku ok 13-15 min. Pilnuj aby brzegi się nie przypiekły. Studź na kratce lub ściereczce.
 
Gotowe pierniczki (przed lukrowaniem) przełóż do szczelnego pojemnika, włóż jabłko przekrojone na pół (pilnuj aby z pierniczkami stykało się tylko skórką) zamknij, dzięki temu pierniczki zmiękną dużo szybciej :)
 
Pierniczki aby zmiękły musza chłonąć wilgoć z powietrza lub z owoców. Ja pierniczki zapakowałam wieczorem, rano zmieniłam jabłka a po dobie były już cudownie miękkie.
 
Lukier:
200g cukru pudru
sok z 1/2 cytryny
1-2 łyżki gorącej wody (w zależności od oczekiwanej konsystencji)
 
pierniczki możesz w lukrze maczać, rozprowadzać go łyżką lub gęstszy lukier nakładać przy pomocy rękawa cukierniczego :)
Sky is the limit :)
 
Pysznych Świąt!
 
Dobrze wypieczone świętaŚwiąteczne słodkości! 2015

 

Pieczona pierś z indyka

20 gru
Lubię indyka, jest delikatny i chudy, a w dodatku smakuje brzdącom. Dlatego piekę go chętnie i często.
 
 
 
Składniki:
1 duża pierś z indyka
1 płaska łyżka soli
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1 łyżeczka cząbru
1 łyżeczka suszonej kolendry
1/2 łyżeczki kardamonu
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
 
 Mięso umyj i osusz papierowym ręcznikiem, nie odcinaj „polędwiczek”. W miseczce wymieszaj przyprawy i natrzyj nimi mięso. Zawiń ciasno w folę spożywczą tak aby miało formę grubego wałka. Będzie je wygodnie kroić.
Odłóż do lodówki na co najmniej 12 godzin.
 
 
Po wyjęciu z lodówki, delikatnie odwiń folię i przewiąż mięso w kilku miejscach sznurkiem wędzarniczym.
 
 
Przełóż do rękawa, szczelnie zamknij i piecz w temperaturze 180′C przez 50-60 min.
 
Pamiętaj aby nie kroić gorącego mięsa. Wyjmij je tylko z rękawa. Po wystudzeniu zdejmij sznurek i smacznego!
 
 
Pozdrawiam,
Calla
 

Pieczona polędwica

20 gru
Taką wędlinę zdecydowanie lubię najbardziej. Zastanawiałam się jak ją upiec, aby nie była sucha, a nie chciałam najpierw jej obsmażać itp. Udało się, wyszła delikatna i soczysta.
 
 
 
Składniki:
 
0,5 kg polędwicy wieprzowej (najgrubsza część)
1  łyżeczka soli
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1/2 łyżeczki pieprzu
1/3 łyżeczki imbiru mielonego
8-10 plasterków boczku wędzonego
 
 
Przyprawy wymieszaj w miseczce. Polędwicę umyj i dobrze osusz papierowym ręcznikiem.
Natrzyj przyprawami.
 
 
Na desce ułóż kilka plasterków boczku (na długość polędwicy) tak aby lekko na siebie zachodziły. Zawiń w nie polędwicę, przewiąż w 4-5 miejscach sznurkiem wędzarniczym. Zawiń ciasno w folię spożywczą i odłóż do lodówki na co najmniej 12 godzin.
 
 
Wyjmij z lodówki, odwiń delikatnie folię, przełóż do rękawa do pieczenia i szczelnie zawiąż.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200′C przez ok godzinę.
 
Wyjmij mięso z rękawa i pozostaw na półmisku do całkowitego wystygnięcia.
Nie krój od razu pow wyjęciu, gdyż wypłyną wszystkie soki i mięso będzie suche.
 
 
Smacznego!
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Boże Narodzenie

 

Ciasteczka maślane z makiem

11 gru
Miały być zwykłe ciasteczka maślane, ale atmosfera zbliżających się Świąt bezlitośnie kusiła żeby coś dodać coś ująć….
Skusiłam się. Efekt? W całym domu pachnie ciasteczkami i nutką pomarańczy.
 
Przygotowanie ich jest proste i szybkie, dzięki temu idealnie nadają się do przygotowania razem z maluchami.
Jak nie lubisz pierniczków, te ciasteczka mogą je świetnie zastąpić!
 
 
Składniki:
 
120 g masła
100 g cukru
250 g mąki
2 łyżki maku
1 łyżka płatków migdałowych (opcjonalnie)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
skórka utarta z 1 pomarańczy
szczypta soli
 
 
Wszystkie składniki wrzuć do dużej miski i ugnieć rękami aż wszytko dobrze się połączy.
 
 
Rozwałkuj, wytnij ciasteczka. Pamiętaj żeby jednorazowo na blasze piec ciasteczka podobnej wielkości.
Piekarnik rozgrzej do 175′C i piecz partiami ok 10 min. Duże kształty ok 12 min.
 
 
 
 
 
 
 
Pyszności!
 
Calla
 
:)
 
 
 
Komentarze (3)

Napisane w kategorii Ciasteczka Bułeczki

 

Kolorowy lukier (domowe sposoby)

06 gru
Mój domowy lukier.
Podstawa jest banalna i na pewno ja znacie, ale jak uzyskać intensywne kolory bez dodawania teoretycznie nie szkodliwych barwników spożywczych?
 
Trochę się nad tym zastanawiałam, a jak przyszło co do czego, pomysł sam się pojawił i z chęcią podzielę się nim z wami :)
 
 
Bazą do każdego lukru jest cukier puder. Ja po prostu wsypuję zwykły cukier do młynka i mielę tyle ile potrzebuję.
 
 
Biały lukier:
 
do miseczki wsyp kilka łyżek cukru pudru i dodawaj po trochu sok z cytryny, dobrze wymieszaj.
Jeśli chcesz polać nim pierniczki, lukier może być lekko lejący.
Jeśli jednak chcesz udekorować nim ciasteczka tworząc rożne wzorki powinien być gęstszy, tak aby po wyciśnięciu się nie rozpływał.
 
Czerwony lukier:
 
Podobnie. Do cukru pudru dodaję koncentrat/ sok z buraków.
 
Jeśli chcesz uzyskać fioletowy kolor, użyj soku z jagód, do różowego z malin itp.
 
Jednak zawsze dodawaj sok do cukru nie odwrotnie! Pozwoli to łatwo kontrolować gęstość lukru, bez konieczności wsypywanie kilograma… ;)
 
Zupełnie inaczej sprawa wygląda z moim zielonym lukrem…
 
Zielony Lukier:
 
 
W moździerzu ucieram garść liści mięty, lub bazylii (tym razem użyłam ich pół na pół).
 
 
Ucieram aż powstanie gładka masa.
 
 
Po woli dosypuję cukier puder i cały czas ucieram do uzyskania pożądanej konsystencji.
 
Do dekoracji pierniczków używam rękawa cukierniczego.
Swój kupiłam na markecie za jakieś 5 zł za komplet z różnymi końcówkami, więc nie musi to być nic specjalistycznego.
 
Jeśli nie rękaw to co?
 
Świetnie sprawdzi się zwinięty w tubkę papier śniadaniowy. Obcinasz czubek stożka, wkładasz lukier, zakręcasz i gotowe. Trzeba tylko dobrze trzymać aby się nie rozwinęło.
 
Zdarzyło mi się również użyć sztywniejszej reklamówki z obciętym rogiem… zadziałało to najważniejsze! ;)
 
Udanej zabawy kolorami!
 
 
 
Calla
 

 

Świąteczne pierniczki

06 gru
… i w moim domu zrobiło się bardzo Świątecznie… pachnie cynamonem, imbirem, goździkami, pomarańczami…
ach rozmarzyłam się i przed oczyma mam już ubraną choinkę, rodzinkę w komplecie i święta …
Swoją drogą, to ciekawa jestem czy pierniczki doczekają świąt? Czy będę musiała robić je drugi raz … ?
Nie ważne. Ważne że smakują całej rodzince i znajomym. Dla uśmiechu na twarzy bliskich mogę je piec dość często, ale tylko w okresie świątecznym…
 
Pierniczki są niesamowicie aromatyczne, położone na stole, rozsiewają magiczny zapach na cały pokój, kto ich próbował ten wie. Kto nie próbował niech spróbuje…. ;)
 
 
 
Składniki:
 
800 g mąki
1 płaska łyżka proszku do pieczenia ( lub pół na pół proszek z sodą)
250 ml (/300 g) miodu
180 g masła
180 ml śmietany kremówki (30-36%)
2 łyżeczki cukru dark muscovado
1 łyżka mielonego imbiru
1 łyżka mielonego cynamonu
1 łyżka goździków
1 gwiazdka anyżku
 
lukier do dekoracji – przepis o TU :)
 
 
W młynku zmiel przyprawy, imbir i goździki.
Jeśli mielisz świeże przyprawy, do mielenia dodaj cukier dark muscowado. Dzięki zmieleniu łatwiej połączy się z pozostałymi składnikami.
W dużej misce wymieszaj masło, miód, cukier oraz przyprawy aż dobrze się połączą.
 
W oddzielnym naczyniu ubij śmietankę i delikatnie dodaj ją do masy.
 
 
Do powstałej masy dodawaj po woli mąkę cały czas mieszając. Po dodaniu całej mąki, wyjmij z miski i dobrze zagnieć.
Gotowe ciasto zawiń w folię i włóż na parę godzin do lodówki (ja zawsze zostawiam je na noc).
 
 
Wyjmij ciasto z lodówki.
Podziel na porcje (będzie zdecydowanie łatwiej z nim pracować). Zagnieć chwilę w dłoniach i rozwałkuj. Wytnij dowolne kształty.
 
 

Jeśli chcesz pierniczki powiesić na choince, możesz od razu porobić dziurki (które mogą być też fajną dekoracją), fantastycznie sprawdzi się do tego zwykła słomka.
 
 
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170′C przez 10-14 min, aż się delikatnie zrumienią.
 
Duże kształty piekłam przez 12 min, małe (jedno kęsówki) 10 min.
Upieczone ułóż na ściereczce do wystygnięcia.
 
Same są pyszne, a z domowym lukrem po prostu nieziemskie.
Mój lukier znajdziesz TU :)
 
 
 
 
 
 
A ja już wam życzę aby te Święta pachniały wyjątkowo!
 
Calla
 
:)
 
 

 

Nalewka Bożonarodzeniowa

21 lis
Mmmm… w moim domu już pojawiają się świąteczne zapachy. Zaczynam przygotowania od nalewki. 
Dlaczego od nalewki? Tylko dlatego że powinna stać jak najdłużej :)
 
Do jej przygotowania użyłam tego co miałam akurat w domu. Zapachów i smaków które, kojarzą mi się z leniwym świątecznym wieczorem, kiedy wreszcie można usiąść na wygodnej kanapie, zgasić światło i rozkoszować się światełkami i zapachem choinki… :)

 

 

Składniki:
mała garstka rodzynek
mała garstka suszonej żurawiny
5 suszonych daktyli
5 suszonych śliwek
4 całe goździki
1/2 laski wanilii
1/2 laski cynamonu
mała garstka orzechów włoskich
8 suszonych moreli (moje były bardzo małe)
4 plastry pomarańczy
duża czubata łyżka miodu
500 ml wódki
1/2 szklanki spirytusu
 
Przygotowanie:
pomarańczę umyj, sparz i pokrój w plasterki o grubości ok 0,5 cm. Wrzuć wszystko do dużego słoika, zalej wódką i spirytusem, dobrze wymieszaj aż miód się rozpuści. Odstaw do Świąt w ciemne i chłodne miejsce.
Nie martw się jeśli na początku nalewka będzie mętna, do Świąt się wyklaruje, wtedy delikatnie zlej ją do karafki lub butelki.
 
 
Samych radości!
 
Calla
 
 
 
Przepis dodany do akcji:
 

Nalewki i wina domowe

 
Komentarze (3)

Napisane w kategorii Nalewki