RSS
 

Notki z tagiem ‘aromat’

Przyprawa piernikowa

19 gru
Dlaczego kupować coś, co można zrobić samemu w 5 minut, tak jak się lubi i jeszcze mieć z tego satysfakcję?
Zawsze coś mi nie pasowało w gotowych mieszankach, tego za dużo, tamtego za mało… więc zrobiłam swoją. Najważniejsze jest jednak to, że wiem co w niej jest.
Przyprawa piernikowa sprawdzi się zarówno do wszelkiego rodzaju pierników i pierniczków, ale też do np. ciasta marchewkowego czy do kawy… nie tylko w święta :)
 
 
Składniki:

Przyprawa piernikowa_1

8 g goździków
5 g ziela angielskiego
3 g pieprzu
1 gwiazdka anyżu
30 g cynamonu
10 g imbiru
10 g kardamony
5 g gałki muszkatołowej
 
 
 
Goździki, ziele angielskie, pieprz oraz anyż, utłucz w moździerzu a następnie zmiel w młynku do kawy. Dodaj pozostałe przyprawy i dokładnie wymieszaj.
 
 
Przyprawa piernikowa_2
 
 
Cynamon, kardamon i gałka mogą być też w całości, wtedy zmiel je z pozostałymi przyprawami, ja miałam akurat wcześniej zmielone :)
 
 
Przyprawa piernikowa_3
 
 
Używaj do ciast, deserów i kawy.
 
Smacznego :)
 
 
 
 
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Boże Narodzenie, Dodatki

 

Drożdżówki z jabłkiem

28 sie
Zupełnie nie mogłam się zdecydować co upiec… zawijasy cynamonowe czy bułeczki z jabłkami…
Poszłam więc na łatwiznę i połączyłam pomysły w jeden i wyszło super, polecam!
 
drożdżówki z jabłkiem_3
 
 
Składniki:
650 g mąki
60 g świeżych drożdży
3 jajka
120 g cukru
100 g masła
3/4 szklanki ciepłego mleka
szczypta soli
1 duże jabłko
1 łyżka masła
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki cukru pudru (trzcinowego)
 
Ciepłe mleko wymieszaj z drożdżami, odrobiną cukru i mąki, przykryj ściereczką i odstaw aż drożdże zaczną pracować.
Rozpuść na małym ogniu masło i odstaw żeby przestygło.
Do dużej miski wsyp mąkę, zrób w niej dołek i wlej rozczyn drożdży. Wymieszaj delikatnie łyżką z częścią mąki, przykryj o odstaw w ciepłe miejsce.
 
Ubij jajka z cukrem i szczyptą soli na kogel-mogel. Dodaj do ciasta wymieszaj, dodaj masło i wyrób gładkie ciasto.
Możesz do tego użyć miksera.
Wyrobione ciasto uformuj w kulkę, posyp odrobiną mąki, przykryj ściereczką o odstaw na 40 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
 
1 łyżkę miękkiego masła wymieszaj z cukrem pudrem i cynamonem.
Na dużej tarce zetrzyj jabłko.
 
Wyrośnięte ciasto podziel na 2 części. Każdą porcję rozwałkuj na prostokąt. Posmaruj cienko masłem z cynamonem, a następnie rozłóż delikatnie starte jabłka. Każdą część zwiń, tylko nie za ścisło żeby ciasto miało miejsce do wzrastania. Pokrój na grube plastry. Z każdego wałeczka wychodzi 8-12 bułeczek.
 
drożdżówki z jabłkiem_1
 
Ciastka układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i ponownie odstaw.
 
Piekarnik rozgrzej do 180′C, bułeczki piecz przez 15-20 min. Aż wyrosną i się zrumienią.
 
Bułeczki są delikatnie słodkie. Jeśli wolisz słodkie bułki, daj 170 g cukru.
 
drożdżówki z jabłkiem_2
 
 
Smacznego!
 
Calla
 
 

Jabłka wolności Z dziećmi i dla dzieci 2014

 
Komentarze (3)

Napisane w kategorii Ciasteczka Bułeczki

 

Makaron z kurczakiem w lekkim sosie

30 mar
AAAAAAAAAA! Nawet nie wiecie ile miałam kłopotu z nazwaniem tego co przyrządziłam. Wszytko brzmiało zbyt prosto i zbyt powszechnie, a ja tak chciałam oddać Wam słowami ten zapach, soczystość i niesamowitą delikatność mięsa, aksamitność i świeżość sosu. Nie da się, po prostu nie da się zawrzeć tego w krótkim tytule…
 
Zaczęło się od propozycji wzięcia udziału w konkursie MALMY, kilka dni zastanawiałam się co zrobić i jak, żeby nie było to takie samo jak milion innych przepisów. Wiedziałam jedno, sos ma być biały. Wybrałam się więc na zakupy, a wychodząc z domu lista zakupów sama ułożyła się w głowie i wszytko potoczyło się tak po prostu – w trakcie przygotowywania :)
 

 

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
1 kawałek imbiru wielkości kciuka
2-3 ząbki czosnku
sok z 1 limetki
1/2 łyżeczki soli
szczypta pieprzu
4 łyżeczki oleju sezamowego (ciemnego)
 
1 opakowanie makaronu MALMA Fusilli (świderki)
1/4 papryki czerwonej
1/4 papryki zielonej
1 cebula czosnkowa
4 duże pieczarki
1/2 pęczka natki pietruszki
1 ząbek czosnku
1 kawałek imbiru wielkości dużego ząbka czosnku
1 puszka mleczka kokosowego
skórka otarta z 1 limetki
sól, pieprz do smaku
masło klarowane.
 
 
 
 
Pierś z kurczaka pokrój w kostkę, wrzuć do miski, dodaj starte 3 żabki czosnku (duże wystarczą 2), zetrzyj na drobnej kawałek imbiru wielkości kciuka, dolej olej sezamowy, wciśnij sok z limetki, dopraw do smaku solą i pieprzem. Wymieszaj wmasowując marynatę delikatnie w mięso. Przykryj szczelnie folia spożywczą i odstaw do lodówki na ok 2 godziny.
 
Cebulę pokrój w cienkie piórka, papryki w cienkie paseczki. Pieczarki w plasterki. Natkę pietruszki poszatkuj drobno.
 
 
Na głębokiej patelni obsmaż delikatnie kurczaka, wystarczy żeby się ściął i pozostał biały. Nie dodawaj tłuszczu, wystarczy ten z marynaty. Wsyp pokrojoną cebulę i smaż po woli (żeby przyśpieszyć przykryj przykrywką). Na oddzielnej patelni na odrobinie masła klarowanego obsmaż lekko pieczarki a następnie papryki. Dodaj do mięsa.
Smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
 
 
Do miski wlej mleczko kokosowe, zetrzyj na tarce duży ząbek czosnku i mniej więcej tej samej wielkości kawałek imbiru. Dodaj startą skórkę z limetki oraz szczyptę soli. Wymieszaj. Wlej do kurczaka.
 
 
Podduś wszystko razem przez parę minut aż sos lekko zgęstnieje. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
 
W miedzy czasie ugotuj makaron. Odcedzony wsyp do dużej miski, dodaj sos i poszatkowaną natkę pietruszki. Wymieszaj delikatnie.
 
 
 
Podawaj od razu jeszcze gorące :)
 
P.S. Na drugi dzień odgrzany również jest pyszny – idealny do pracy ;)
 
Smacznego!
 
Calla
 
Komentarze (3)

Napisane w kategorii Na słono

 

Kurczak w ziołach (świeżych)

12 mar
Bukiet ulubionych ziół, czosnek, cytryna, świeży kurczak. Oto przepis na istne cudo! (do tego proste!)
 
Soczysty, aromatyczny, delikatny… Tak! Kurczak w ziołach na stole, palce poparzone bo nawet nie ma szansy przestygnąć ;)
 
 
 
Składniki:
 
kurczak ok 1,5 kg
mały pęczek świeżej kolendry
1 gałązka rozmarynu
3-4 gałązki bazylii
1 łyżka soli
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1,5 cytryny
8 ząbków czosnku
6 łyżek oleju sezamowego (ciemnego)
1 szklanka wody
 
 
 
 
 
Kurczaka umyj, osusz, natrzyj solą i pieprzem.
Opłucz i osusz zioła, listki estragonu oddziel od gałązki. Wszystkie zioła poszatkuj i wrzuć do miski. Cytryny pokrój na kawałki, (całą na pół, każdą połówkę na cztery). Do ziół wciśnij odrobinę soku z cytryny, dodaj olej sezamowy. Poszatkuj drobno 3 ząbki czosnku i dodaj do ziół.
 
 
Tak przygotowaną marynatą natrzyj kurczaka z zewnątrz i wewnątrz. Do środka włóż 3 lekko rozgniecione ząbki czosnku (nieobrane) i kilka kawałków cytryny.
 
 
Tak przygotowane mięso odstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
 
Kurczaka przełóż do naczynia żaroodpornego, po bokach rozłóż pozostałe kawałki cytryny, pozostałe ząbki czosnku, (lekko rozgniecione, nieobrane), podlej szklanką wody.
 
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180′C przez ok 1,5h. Po 2o min przykryłam kurczaka folią aluminiową i włączyłam termoobieg na 40 min. Po tym czasie zdjęłam folię, wyłączyłam termoobieg i piekłam mięso jeszcze 30 min.
 
Proste i pyszne.
 
Nie wiem co w nim jest takiego, ale to nasze ulubione danie. Tego kurczaka najchetniej jemy bez dodatków i palcami….
 
Smacznego!
 
 
 
Komentarze (14)

Napisane w kategorii LekkoZdrowoPysznie

 

Krem z dyni piżmowej

21 lut
Uwielbiam dynię, to nie nowość.
A że zerkała na mnie nieśmiało w warzywniaku, dałam się skusić.
Tym razem wersja najprostsza na świecie, przy tym aromatyczna i pyszna.
 
 
Składniki:
1 dynia piżmowa
1 duży ziemniak
4 ząbki czosnku
1 średnia cebula
2 łyżki soli morskiej
1 łyżka nasion kolendry
1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
6 szklanek bulionu warzywnego
odrobina oliwy (ja użyłam oliwy z oliwek z pepperoncino)
 
 
Przyprawy wsyp do moździerza i utrzyj.
 
 
Dynię przekrój na pół i wydrąż pestki. Cebulę pokrój na ćwiartki. Ziemniaka pokrój w grube plastry. Dynię i ziemniak ułóż na blasze wyłożonej pergaminem. 
W zagłębienia po pestkach włóż po 2 nieobrane ząbki czosnku, 2 ćwiartki cebuli. Posyp wszystko obficie solą z przyprawami. Skrop oliwą.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180′C przez ok godzinę, do miękkości dyni. Odstaw aż przestygnie.
 
 
Dynię obraną ze skórki przełóż do garnka. Z łupinek wyciśnij czosnek, obierz cebulę, ziemniaki i dodaj do garnka.
Zalej bulionem, zagotuj. Zblenduj, ewentualnie dopraw do smaku solą.
 
Gotowe!
 
Smacznego!
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii LekkoZdrowoPysznie

 

Sernik z karmelizowaną pomarańczą

16 sty
Delikatny, kremowy, aksamitny. Z nutą pomarańczy, która podkreśla jego wyjątkowy smak.
Sernik jest prosty w przygotowaniu, wystarczy zachować kolejność i sukces murowany!
 
 
 
Składniki:
 
750 g tłustego białego sera trzykrotnie mielonego
50 g masła
6 jajek oddzielnie żółtka i białka
1 szklanka śmietanki 30%
0,5 szklanki mleka
3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
4 łyżeczki domowego cukru waniliowego
skórka otarta z 1 pomarańczy
kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)
szczypta soli
 
0,5 szklanki cukru
0,5 szklanki wody
1 pomarańcza
 
 
 
Rozpuść i wystudź masło.
Utrzyj żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, dodaj kilka kropli aromatu, następnie mąkę ziemniaczaną – cały czas miksując. Cienkim strumieniem wlej przestudzone masło.
 
Następnie cały czas miksując po łyżce dokładaj do masy ser. Wlej śmietankę i mleko. Masa będzie bardzo rzadka.
 
W oddzielnym naczyniu ubij pianę z białek ze szczyptą soli. Przełóż białka do masy serowej i wymieszaj delikatnie łyżką lub szpatułką. Zawsze dodawaj białka do masy nie odwrotnie.
 
Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm, posmaruj lekko masłem wyłóż papierem do pieczenia. Najlepiej oddzielnie wyłożyć spód, a następnie boki. Przelej delikatnie masę do formy i piecz w piekarniku nagrzanym do 180′C przez ok 60 min.
 
 
 
Ciasto prosto po upieczeniu będzie bardzo wysokie, ale też szybko opadnie. Pozostaw do wystudzenia w tortownicy.
 
Do rondelka wsyp cukier i wlej wodę. Zagotuj aż utworzy się syrop. Pomarańczę obierz odkrawając białą błonkę z wierzchu owocu. Rozkrój, wyjmij biały środek i pokrój w cienkie pół talarki. Wrzuć do syropu.
 
 
 
Gotuj mieszając od czasu do czasu, aż cukier zacznie się karmelizować (lekko ściemnieje).
Zestaw z ognia na parę minut.
 
Wyłóż masę delikatnie na sernik, nie naciskaj aby nie połamać ciasta. Zostaw do całkowitego wystygnięcia.
 
 
 
 
 
 
 
Smacznego!
 
Calla
 
Komentarze (17)

Napisane w kategorii Ciasta

 

Zawijasy cynamonowe

29 gru
Chciało by się napisać: jak zimno na dworze to chce się coś ciepłego… ale u licha tegoroczna zima nie chce do nas za nic zawitać. Nie to nie, foch! A moje zawijaski i tak upiekę a co! Idealne po popołudniowym spacerze i jako 2 śniadanie dla brzdąców. A ja? Ja je po prostu uwielbiam!
 
 
Składniki:
(16 porcji)
 
70 g miękkiego masła
250 g mąki
1/2 łyżeczki soli
1 paczka suchych drożdży
1 rozkłócone jajko
120 ml letniego mleka
2 łyżki syropu klonowego
 
masa:
2 łyżki miękkiego masła
1,5 łyżki mielonego cynamonu
50 g brązowego cukru
50 g suszonej żurawiny lub rodzynek
 
Do dużej miski wrzucić mąkę, drożdże, masło i sól. Rozetrzeć palcami do uzyskania konsystencji zacierek.
Dodać mleko i rozkłócone jajko. Dobrze wyrobić rękami aż wszystko się ładnie połączy.
Miskę lekko posmarować masłem, ułożyć w niej ciasto, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość.
 
W między czasie wymieszać w miseczce masło z cynamonem i cukrem. Dodać żurawinę lub rodzynki (ja wolę żurawinę za jej kwaskowy smak).
 
 
Wyrośnięte ciasto zagnieść chwilę i rozwałkować na kształt prostokąta. Rozsmarować masę tak aby brzegi pozostawić w miarę suche.
 
 
Zwinąć ciasto w rulon i podzielić na 16 porcji. Najłatwiej to zrobić dzieląc ciasto na pół, połówki na pół itd. :)
 
 
Ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Przykryć ściereczką i odstawić na parę min w ciepłe miejsce.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190′C przez 20-25 min (aż wyrosną i się zrumienią).
Gorące posmarować syropem klonowym.
 
 
Podawać jeszcze ciepłe :)
 
Smacznego!
 
:D
 
 
 

 
Komentarze (28)

Napisane w kategorii Ciasteczka Bułeczki

 

Pieczona pierś z indyka

20 gru
Lubię indyka, jest delikatny i chudy, a w dodatku smakuje brzdącom. Dlatego piekę go chętnie i często.
 
 
 
Składniki:
1 duża pierś z indyka
1 płaska łyżka soli
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1 łyżeczka cząbru
1 łyżeczka suszonej kolendry
1/2 łyżeczki kardamonu
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
 
 Mięso umyj i osusz papierowym ręcznikiem, nie odcinaj „polędwiczek”. W miseczce wymieszaj przyprawy i natrzyj nimi mięso. Zawiń ciasno w folę spożywczą tak aby miało formę grubego wałka. Będzie je wygodnie kroić.
Odłóż do lodówki na co najmniej 12 godzin.
 
 
Po wyjęciu z lodówki, delikatnie odwiń folię i przewiąż mięso w kilku miejscach sznurkiem wędzarniczym.
 
 
Przełóż do rękawa, szczelnie zamknij i piecz w temperaturze 180′C przez 50-60 min.
 
Pamiętaj aby nie kroić gorącego mięsa. Wyjmij je tylko z rękawa. Po wystudzeniu zdejmij sznurek i smacznego!
 
 
Pozdrawiam,
Calla
 

Pieczona polędwica

20 gru
Taką wędlinę zdecydowanie lubię najbardziej. Zastanawiałam się jak ją upiec, aby nie była sucha, a nie chciałam najpierw jej obsmażać itp. Udało się, wyszła delikatna i soczysta.
 
 
 
Składniki:
 
0,5 kg polędwicy wieprzowej (najgrubsza część)
1  łyżeczka soli
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1/2 łyżeczki pieprzu
1/3 łyżeczki imbiru mielonego
8-10 plasterków boczku wędzonego
 
 
Przyprawy wymieszaj w miseczce. Polędwicę umyj i dobrze osusz papierowym ręcznikiem.
Natrzyj przyprawami.
 
 
Na desce ułóż kilka plasterków boczku (na długość polędwicy) tak aby lekko na siebie zachodziły. Zawiń w nie polędwicę, przewiąż w 4-5 miejscach sznurkiem wędzarniczym. Zawiń ciasno w folię spożywczą i odłóż do lodówki na co najmniej 12 godzin.
 
 
Wyjmij z lodówki, odwiń delikatnie folię, przełóż do rękawa do pieczenia i szczelnie zawiąż.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200′C przez ok godzinę.
 
Wyjmij mięso z rękawa i pozostaw na półmisku do całkowitego wystygnięcia.
Nie krój od razu pow wyjęciu, gdyż wypłyną wszystkie soki i mięso będzie suche.
 
 
Smacznego!
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Boże Narodzenie

 

Ciasteczka maślane z makiem

11 gru
Miały być zwykłe ciasteczka maślane, ale atmosfera zbliżających się Świąt bezlitośnie kusiła żeby coś dodać coś ująć….
Skusiłam się. Efekt? W całym domu pachnie ciasteczkami i nutką pomarańczy.
 
Przygotowanie ich jest proste i szybkie, dzięki temu idealnie nadają się do przygotowania razem z maluchami.
Jak nie lubisz pierniczków, te ciasteczka mogą je świetnie zastąpić!
 
 
Składniki:
 
120 g masła
100 g cukru
250 g mąki
2 łyżki maku
1 łyżka płatków migdałowych (opcjonalnie)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
skórka utarta z 1 pomarańczy
szczypta soli
 
 
Wszystkie składniki wrzuć do dużej miski i ugnieć rękami aż wszytko dobrze się połączy.
 
 
Rozwałkuj, wytnij ciasteczka. Pamiętaj żeby jednorazowo na blasze piec ciasteczka podobnej wielkości.
Piekarnik rozgrzej do 175′C i piecz partiami ok 10 min. Duże kształty ok 12 min.
 
 
 
 
 
 
 
Pyszności!
 
Calla
 
:)
 
 
 
Komentarze (3)

Napisane w kategorii Ciasteczka Bułeczki