RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘LekkoZdrowoPysznie’

Guacamole

08 maj
Pyszny dodatek do przekąsek takich jak  tortilla, świeże warzywa, czy jako dodatek do pieczonych i grillowanych mięs.
 
Guacamole_3
 
 
 
Składniki:
2 miękkie awokado
1/2 papryczki chili
1/2 czerwonej cebuli
sok z 1/2 limetki
1 ząbek czosnku
szczypta soli
 
Guacamole_1
 
 
Awokado rozkrój, wyjmij pestkę a miąższ przełóż do miski. Wciśnij sok z 1/2 limetki. Rozgnieć awokado widelcem.
Cebulę pokrój w bardzo drobną kosteczkę. Chili poszatkuj. Czosnek pokrój w plasterki, posyp solą i poszatkuj drobno, na koniec rozetrzyj kilka razy ostrzem noża.
 
Dodaj wszytko do awokado i wymieszaj. Przełóż do mniejszej miseczki i odstaw do lodówki aby smaki dobrze się przeniknęły.
 
Guacamole_2
 
Guacamole_4
 
Guacamole w tej wersji jest orzeźwiające i niezbyt ostre.
 
Smacznego! 
 
 
 
 
1 komentarz

Napisane w kategorii LekkoZdrowoPysznie

 

Kurczak w ziołach (świeżych)

12 mar
Bukiet ulubionych ziół, czosnek, cytryna, świeży kurczak. Oto przepis na istne cudo! (do tego proste!)
 
Soczysty, aromatyczny, delikatny… Tak! Kurczak w ziołach na stole, palce poparzone bo nawet nie ma szansy przestygnąć ;)
 
 
 
Składniki:
 
kurczak ok 1,5 kg
mały pęczek świeżej kolendry
1 gałązka rozmarynu
3-4 gałązki bazylii
1 łyżka soli
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1,5 cytryny
8 ząbków czosnku
6 łyżek oleju sezamowego (ciemnego)
1 szklanka wody
 
 
 
 
 
Kurczaka umyj, osusz, natrzyj solą i pieprzem.
Opłucz i osusz zioła, listki estragonu oddziel od gałązki. Wszystkie zioła poszatkuj i wrzuć do miski. Cytryny pokrój na kawałki, (całą na pół, każdą połówkę na cztery). Do ziół wciśnij odrobinę soku z cytryny, dodaj olej sezamowy. Poszatkuj drobno 3 ząbki czosnku i dodaj do ziół.
 
 
Tak przygotowaną marynatą natrzyj kurczaka z zewnątrz i wewnątrz. Do środka włóż 3 lekko rozgniecione ząbki czosnku (nieobrane) i kilka kawałków cytryny.
 
 
Tak przygotowane mięso odstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
 
Kurczaka przełóż do naczynia żaroodpornego, po bokach rozłóż pozostałe kawałki cytryny, pozostałe ząbki czosnku, (lekko rozgniecione, nieobrane), podlej szklanką wody.
 
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180′C przez ok 1,5h. Po 2o min przykryłam kurczaka folią aluminiową i włączyłam termoobieg na 40 min. Po tym czasie zdjęłam folię, wyłączyłam termoobieg i piekłam mięso jeszcze 30 min.
 
Proste i pyszne.
 
Nie wiem co w nim jest takiego, ale to nasze ulubione danie. Tego kurczaka najchetniej jemy bez dodatków i palcami….
 
Smacznego!
 
 
 
Komentarze (14)

Napisane w kategorii LekkoZdrowoPysznie

 

Krem z dyni piżmowej

21 lut
Uwielbiam dynię, to nie nowość.
A że zerkała na mnie nieśmiało w warzywniaku, dałam się skusić.
Tym razem wersja najprostsza na świecie, przy tym aromatyczna i pyszna.
 
 
Składniki:
1 dynia piżmowa
1 duży ziemniak
4 ząbki czosnku
1 średnia cebula
2 łyżki soli morskiej
1 łyżka nasion kolendry
1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
6 szklanek bulionu warzywnego
odrobina oliwy (ja użyłam oliwy z oliwek z pepperoncino)
 
 
Przyprawy wsyp do moździerza i utrzyj.
 
 
Dynię przekrój na pół i wydrąż pestki. Cebulę pokrój na ćwiartki. Ziemniaka pokrój w grube plastry. Dynię i ziemniak ułóż na blasze wyłożonej pergaminem. 
W zagłębienia po pestkach włóż po 2 nieobrane ząbki czosnku, 2 ćwiartki cebuli. Posyp wszystko obficie solą z przyprawami. Skrop oliwą.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180′C przez ok godzinę, do miękkości dyni. Odstaw aż przestygnie.
 
 
Dynię obraną ze skórki przełóż do garnka. Z łupinek wyciśnij czosnek, obierz cebulę, ziemniaki i dodaj do garnka.
Zalej bulionem, zagotuj. Zblenduj, ewentualnie dopraw do smaku solą.
 
Gotowe!
 
Smacznego!
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii LekkoZdrowoPysznie

 

Pieczona pierś z indyka

20 gru
Lubię indyka, jest delikatny i chudy, a w dodatku smakuje brzdącom. Dlatego piekę go chętnie i często.
 
 
 
Składniki:
1 duża pierś z indyka
1 płaska łyżka soli
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1 łyżeczka cząbru
1 łyżeczka suszonej kolendry
1/2 łyżeczki kardamonu
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
 
 Mięso umyj i osusz papierowym ręcznikiem, nie odcinaj „polędwiczek”. W miseczce wymieszaj przyprawy i natrzyj nimi mięso. Zawiń ciasno w folę spożywczą tak aby miało formę grubego wałka. Będzie je wygodnie kroić.
Odłóż do lodówki na co najmniej 12 godzin.
 
 
Po wyjęciu z lodówki, delikatnie odwiń folię i przewiąż mięso w kilku miejscach sznurkiem wędzarniczym.
 
 
Przełóż do rękawa, szczelnie zamknij i piecz w temperaturze 180′C przez 50-60 min.
 
Pamiętaj aby nie kroić gorącego mięsa. Wyjmij je tylko z rękawa. Po wystudzeniu zdejmij sznurek i smacznego!
 
 
Pozdrawiam,
Calla
 

Paleo Burger

11 gru
Śniadanie Paleo to prawdziwa zagwozdka dla mnie. Staram się aby nie było to danie typowo obiadowe i żeby nie były to w kółko jajka i kiełbasa, gdy mam ochotę na ciepłe śniadanie.
Burger powstał spontanicznie i okazał się strzałem w 10! 
 
 
 
Składniki:
(1 porcja)
 
100 g mielonej wołowiny
3 cm białej części pora
1 łyżka poszatkowanej natki pietruszki
sól, pieprz
papryka słodka, ostra
1 jajko
masło klarowane do smażenia
 
garść sałaty (mix)
2-3 plasterki pomidora
1/4 czerwonej cebuli
 
Pora pokrój w cieniutkie plasterki. Wrzuć do miski z mięsem i poszatkowaną natką pietruszki, dodaj jajko.
Przypraw solą, pieprzem i papryką według uznania. Wymieszaj dobrze ręką.
 
Uformuj burgera i smaż na maśle klarowanym 2-3 min z każdej strony.
 
Na talerzu rozsyp sałatę, następnie pokrojoną w cieniutkie piórka cebulę. Ułóż plasterki pomidora a na nich usmażonego burgera. 
 
Świetnie smakuje sam, lub z musztardą i majonezem :)
 
Smacznego!
 
Calla
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii LekkoZdrowoPysznie

 

Sałatka z jajkiem

01 gru
Moje idealne śniadanie. 
Dlaczego?
Dlatego, że ma wszytko czego potrzebuję z rana, witaminy i dużo energii, a przygotowanie jej wymaga minimum czasu. Przy tym jest sycąca i z łatwością mogę ją zabrać np. do pracy :)
 

 

Składniki:
 
1/2 pomidora
1/4 małej czerwonej cebuli
3 rzodkiewki
2 jajka ugotowane na twardo
garść mieszanki sałat
1 łyżeczka majonezu
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
3-4 łyżeczki wody
pieprz
 
Sałatę rozsyp na talerzu, rzodkiewkę pokrój w plasterki a cebulę w bardzo cienkie piórka. Rozsyp na sałacie.
Pomidora pokrój w ósemki, a jajka na ćwiartki. Ułóż na warzywach.
 
W małym słoiczku wymieszaj ze sobą majonez, musztardę i wodę. Polej sosem sałatkę.
Jeśli przygotowujesz ją na wynos. Sos zabierz ze sobą w słoiczku. Dzięki temu sałatka się nie „rozmięknie” a warzywa zachowają jędrność.
 
Posyp z wierzchu odrobiną świeżo mielonego pieprzu.
 
 
 
Smacznego!
 
Calla
 

Zupa krem z dyni

26 lis
Zastanawiałam się dla czego wszyscy tak chwalą zupę z dyni z imbirem i mleczkiem kokosowym.
Ja zawsze robiłam inaczej i nie wyobrażałam sobie nic lepszego ponad tę moją…
Więc spróbowałam. 
 
Wyszła pychota aż brak mi słów!
 
A o to jak ją zrobiłam…
 
 
 
Składniki:
1 dynia hokkaido
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
8 szklanek bulionu (ew. wody lub pół na pół)
1/2 puszki mleczka kokosowego
3-4 cm świeżego imbiru
sól, pieprz
masło klarowane lub olej do smażenia
 
Dynię obrać, pokroić w kostkę wrzucić do garnka i zalać bulionem. Gotować na średnim ogniu.
 
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na odrobinie tłuszczu (nie może się przypalić) dodać  pokrojone w plasterki 2 ząbki czosnku i smażyć jeszcze chwilę aż delikatnie zmięknie. Dodać do zupy.
 
Gotować do miękkości. Dodać mleczko kokosowe, starty imbir, odrobinę soli i pieprzu. Zblendować.
Doprawić do smaku solą i pieprzem. Ewentualnie zetrzeć jeszcze jeden ząbek czosnku i odrobinę imbiru wg uznania.
 
Smacznego!
 
:)
 
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii LekkoZdrowoPysznie

 

Kociołek szczęścia (błyskawiczny i pyszny)

26 lis
Wyciągnęłam z lodówki karkówkę, patrzę na nią smutno i marudzę: na pieczeń za mało… to może kotlety, nieee…
A więc co? Szybki przegląd lodówki, parę rzeczy na blacie i jest pomysł.
 
Kociołek szczęścia, jednogarnkowe, proste, pyszne i aromatyczne danie!
 
Z resztą spróbujcie sami :)
 
 
Składniki:
 
500 g karkówki
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki żółtej
3 cebule (w tym jedna czerwona)
1 pomidor
1/3 pęczka natki pietruszki
1/2 puszki mleczka kokosowego
1/2 łyżeczki przyprawy „pięciu smaków”
1 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
sól, pieprz
1/3 limetki
masło klarowane do smażenia
 
Karkówkę pokroić w większą kostkę, jak na gulasz. Przyprawić przyprawą pięciu smaków, 1 łyżeczką papryki słodkiej, 1/2 łyżeczki papryki ostrej oraz solą i pieprzem wg uznania.
Obsmażyć na głębokiej patelni na odrobinie tłuszczu.
 
Cebulę pokroić w większą kostkę i dorzucić do mięsa, smażyć na średnim ogniu. 
Jak tylko cebula się zeszkli, dodać pokrojoną w kostkę paprykę, smażyć 3 min często mieszając. 
Dodać pokrojonego w kostkę pomidora, dorzucić i smażyć jeszcze 2-3 min tyle żeby pomidory się zagrzały.
 
 
 
Dodać pozostałą paprykę słodką, poszatkowaną natkę pietruszki, skropić sokiem z limetki. Wlać mleczko kokosowe, doprawić do smaku solą i pieprzem. Przykryć i poddusić ok 3 min aby wszytko się dobrze połączyło.
 
 
Smacznego!
 
Calla
 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii LekkoZdrowoPysznie

 

Cukinia smażona z majerankiem

21 lis
Zaskakuje prostotą przygotowania i smakiem. Pachnie tak że ręka sama biegnie po widelec.
Idealna jako samodzielne danie. Fantastyczna jako dodatek do pieczonego kurczaka czy gąski. :)
 
 
Składniki:
1 średnia cukinia
1 jabłko
1 łyżka majeranku
olej z orzechów włoskich
sól, pieprz
 
 
Cukinie obierz, wydrąż środek i pokrój w kostkę o wielkości ok 1 cm. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, wrzuć cukinię i smaż na średnim ogniu aż zmięknie. Można na jakiś czas przykryć lub podlać odrobiną wody. 
Jak cukinia zmięknie, dodać pokrojone w kosteczkę jabłko. Dodać majeranek, sól i pieprz do smaku.
Smażyć jeszcze nie dłużej niż 5 min.
 
Smacznego!
 
Calla
 
 
 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii LekkoZdrowoPysznie

 

Krokiety gryczane z mięsem

17 lis
Bardzo sycące, i pyszne. Idealne na obiad dla całej rodziny. Przepis sprawdzi się idealnie również dla osób unikających glutenu i laktozy.
 
 
 
Składniki
 
Na naleśniki (15-16 szt.)
4 jajka
1 szklanka mąki gryczanej
1/4 szklanki mąki kukurydzianej
1/2 łyżeczki soli
szczypta pieprzu
2,5 szklanki wody gazowanej
masło klarowane lub olej do smażenia
 
Farsz
300 g mięsa mielonego lub mięsa z np rosołu (kurczak, wołowe, może być mieszane)
2 średnie cebule
mały kawałek wędzonki (boczek, kiełbasa)
 
 
Farsz można przygotować na 2 sposoby:
 
1. zawiera dużo mniej tłuszczu lecz farsz jest bardziej sypki:
mięso (ja użyłam z rosołu) kroimy na kawałki, cebulę i wędzonkę w dużą kostkę. Rozkładam na blasze i piekę w piekarniku przez 20-25 min w 180′C.
 
2. sposób, farsz jest bardziej soczysty:
na patelni lekko zeszklić cebulę, dorzucić wędzonkę smażyć chwilkę. Wrzucić mięso i podsmażyć.
 
Doprawiamy do smaku i mielimy na małych oczkach.
 
Ciasto na naleśniki:
 
Do dużej miski wrzucić wszystkie składniki i dobrze zmiksuj. Ciasto nie może być za gęste, powinno dobrze rozpływać się po patelni. Smażyć na dużej patelni na niewielkiej ilości tłuszczu.
 
 
na naleśniku rozprowadzamy cienką warstwę farszu i zawijamy. Najpierw boki do środka a następnie w rulonik, delikatnie dociskając.
 
 
Gotowe krokiety lekko obsmażyć przed podaniem tak aby były ciepłe i lekko przyrumienione.
 
Podawać z czerwonym barszczem.
 
Mmmmm….
 
Pychota!
 
 
 
 
 
 
 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii LekkoZdrowoPysznie