RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘Dodatki’

Przyprawa piernikowa

19 gru
Dlaczego kupować coś, co można zrobić samemu w 5 minut, tak jak się lubi i jeszcze mieć z tego satysfakcję?
Zawsze coś mi nie pasowało w gotowych mieszankach, tego za dużo, tamtego za mało… więc zrobiłam swoją. Najważniejsze jest jednak to, że wiem co w niej jest.
Przyprawa piernikowa sprawdzi się zarówno do wszelkiego rodzaju pierników i pierniczków, ale też do np. ciasta marchewkowego czy do kawy… nie tylko w święta :)
 
 
Składniki:

Przyprawa piernikowa_1

8 g goździków
5 g ziela angielskiego
3 g pieprzu
1 gwiazdka anyżu
30 g cynamonu
10 g imbiru
10 g kardamony
5 g gałki muszkatołowej
 
 
 
Goździki, ziele angielskie, pieprz oraz anyż, utłucz w moździerzu a następnie zmiel w młynku do kawy. Dodaj pozostałe przyprawy i dokładnie wymieszaj.
 
 
Przyprawa piernikowa_2
 
 
Cynamon, kardamon i gałka mogą być też w całości, wtedy zmiel je z pozostałymi przyprawami, ja miałam akurat wcześniej zmielone :)
 
 
Przyprawa piernikowa_3
 
 
Używaj do ciast, deserów i kawy.
 
Smacznego :)
 
 
 
 
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Boże Narodzenie, Dodatki

 

Kolorowy lukier (domowe sposoby)

06 gru
Mój domowy lukier.
Podstawa jest banalna i na pewno ja znacie, ale jak uzyskać intensywne kolory bez dodawania teoretycznie nie szkodliwych barwników spożywczych?
 
Trochę się nad tym zastanawiałam, a jak przyszło co do czego, pomysł sam się pojawił i z chęcią podzielę się nim z wami :)
 
 
Bazą do każdego lukru jest cukier puder. Ja po prostu wsypuję zwykły cukier do młynka i mielę tyle ile potrzebuję.
 
 
Biały lukier:
 
do miseczki wsyp kilka łyżek cukru pudru i dodawaj po trochu sok z cytryny, dobrze wymieszaj.
Jeśli chcesz polać nim pierniczki, lukier może być lekko lejący.
Jeśli jednak chcesz udekorować nim ciasteczka tworząc rożne wzorki powinien być gęstszy, tak aby po wyciśnięciu się nie rozpływał.
 
Czerwony lukier:
 
Podobnie. Do cukru pudru dodaję koncentrat/ sok z buraków.
 
Jeśli chcesz uzyskać fioletowy kolor, użyj soku z jagód, do różowego z malin itp.
 
Jednak zawsze dodawaj sok do cukru nie odwrotnie! Pozwoli to łatwo kontrolować gęstość lukru, bez konieczności wsypywanie kilograma… ;)
 
Zupełnie inaczej sprawa wygląda z moim zielonym lukrem…
 
Zielony Lukier:
 
 
W moździerzu ucieram garść liści mięty, lub bazylii (tym razem użyłam ich pół na pół).
 
 
Ucieram aż powstanie gładka masa.
 
 
Po woli dosypuję cukier puder i cały czas ucieram do uzyskania pożądanej konsystencji.
 
Do dekoracji pierniczków używam rękawa cukierniczego.
Swój kupiłam na markecie za jakieś 5 zł za komplet z różnymi końcówkami, więc nie musi to być nic specjalistycznego.
 
Jeśli nie rękaw to co?
 
Świetnie sprawdzi się zwinięty w tubkę papier śniadaniowy. Obcinasz czubek stożka, wkładasz lukier, zakręcasz i gotowe. Trzeba tylko dobrze trzymać aby się nie rozwinęło.
 
Zdarzyło mi się również użyć sztywniejszej reklamówki z obciętym rogiem… zadziałało to najważniejsze! ;)
 
Udanej zabawy kolorami!
 
 
 
Calla
 

 

Bulion – podstawa zup i sosów

28 lis
Przyznacie, że gotowanie wywaru za każdym razem, kiedy chcemy ugotować jakąś zupę czy dodać do sosu było by gigantyczną stratą czasu…
Dlatego raz na jakiś czas gotuję spory gar wywaru, rozdzielam na kilka porcji i … wkładam do zamrażalnika.
 
Polecam ten sposób wszystkim, którzy cenią naturalnie składniki (a nie kostki tfu bulionowe) i wygodę! 
 
 
 
 
Składniki:
4 marchewki
3-4 pietruszki
1 średni seler
1 por
1 średnia cebula
dodatkowo (2-3 skrzydełka z kurczaka, mały kawałeczek szpondru)
10 ziaren czarnego pieprzu
6 ziaren ziela angielskiego
mały ząbek czosnku
sól
woda
 
Bulion możesz przygotować zarówno warzywny jak i z dodatkiem mięsa. Ja najczęściej dorzucam jakieś skrzydełko czy kawałek szpondru, ale bez przesady w końcu nie chodzi nam o rosół a o wywar na zupkę.
 
Wybierz największy garnek jaki masz. Do zimnej wody (3-4 l.)wrzucam mięso, jak się zagotuje zdejmuję szumowinę.
Wrzucam obrane i pokrojone w duże kawałki warzywa (przekrojone na 2-3 części), pieprz, ziele angielskie i czosnek. Na razie nie dodajemy soli.
 
Na małym palniku opalam cebulę, zdejmuję spaloną łupinkę (odrobinę zostawiam).
Jeśli nie masz kuchenki gazowej, możesz włożyć nieobraną cebulę do piekarnika na najwyższą moc na parę minut.
 
Wszytko razem gotuję na małym ogniu, pod przykryciem przez ok 2h. Parę minut przed końcem dodaję sól do smaku.
 
Z gotowego bulionu wyjmij warzywa. Jak będzie jeszcze letni przelej do pojemników w których będziesz mrozić. Zostaw do całkowitego wystygnięcia.
 
Ja na pojemnik daję 4 szklanki bulionu. Wystarcza to na zupę dla 4 osób i jeszcze pewnie zostanie ;)
 
Pozdrawiam,
 
Calla
 
 
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dodatki

 

Domowa esencja waniliowa

10 wrz
Przestaje mi się podobać używanie cukru wanilinowego który nie ma nic wspólnego z wanilią. Przygotowanie esencji waniliowej jest bajecznie proste i każdy może przygotować ją wg własnego uznania.
 
Do jej przygotowania potrzebujemy:
 
0,7 l białego rumu (lub spirytusu)
6-7 lasek soczystej wanilii 
butelka z dobrym zamknięciem lub karafka
 
 
Laski wanilii rozcinamy i wrzucamy do butelki.
Następnie zalewamy alkoholem aż do całkowitego przykrycia wanilii.
Odstawiamy w ciemne chłodne miejsce (nigdy do lodówki) na co najmniej 3 tygodnie. Co kilka dni należy wstrząsnąć butelką. Z każdym dniem będzie coraz ciemniejsza :)
Im dłużej esencja stoi tym jest lepsza.
 
Różnica miedzy rumem a spirytusem jest taka że, na rumie esencja jest słodsza i taką wolę :)
 
 
 
Pozdrawiam :)
 
1 komentarz

Napisane w kategorii Dodatki