RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘Ciasteczka Bułeczki’

Drożdżówki z truskawkami

08 sty
Ostatnie zawijaski cynamonowe zainspirowały mnie do dalszego pobawienia się drożdżami. Tak powstały drożdżówki z truskawkami. Przy absolutnym minimum pracy wyszło coś pysznego.  A to wszytko dzięki małemu eksperymentowi… podrasowałam je lekko kardamonem. Wyszły genialne!
 

 
Składniki:
(ok. 20 bułeczek)
 
600 g mąki
szczypta soli
2 op suchych drożdży (lub 50 g świeżych)
140 g cukru
1 czubata łyżeczka mielonego kardamonu
3 jajka (rozkłócone)
100 g masła
100 ml ciepłego mleka
1 op cukru waniliowego
1 dżem truskawkowy nisko słodzony (najlepiej domowy)
 
lukier:
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka śmietany 18%
 
 
Rozpuść i przestudź masło. Do dużej miski wrzuć wszystkie składniki i dobrze zagnieć ciasto (ja użyłam miksera ze spiralkami). Jeśli używasz świeżych drożdży, najpierw odlej odrobinę mleka i w niej zrób rozczyn dodając łyżeczkę cukru i szczyptę mąki. Jak drożdże zaczną pracować zagnieć ciasto.
 
 
Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość.
 
 
Podziel ciasto na 2 części, rozwałkuj na prostokąt i posmaruj cienko dżemem. Pamiętaj że jeśli dasz go za dużo, to podczas pieczenia zwyczajnie wypłynie. Ułóż na blasze, przykryj ściereczką i odstaw na ok 15 min aż lekko podrosną.
 
 
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180′C przez ok 12 min (aż wyrosną i lekko się zrumienią).
 
W małej miseczce wymieszaj cukier puder i śmietaną. Gotowym lukrem posmaruj gorące bułeczki i zostaw do wystygnięcia.
 
 
 
Smacznego!
 
Calla
 
 
 
Komentarze (64)

Napisane w kategorii Ciasteczka Bułeczki

 

Ciasteczka sezamowe z miodem

05 sty
Ostatnio znów naszło mnie na zrobienie ciasteczek. Tym razem wykorzystałam sezam, który nieśmiało zerkał na mnie z szuflady… Ciasteczka wyszły kruche i delikatne.
 
 
 
Składniki:
 
100 g mąki krupczatki
200 g mąki pszennej
1 jajko
100 g miękkiego masła
130 g miodu (dałam rzepakowy)
100 g łuskanego sezamu
1 łyżka czarnego sezamu
skórka otarta z 1 cytryny (można pominąć)
2 łyżeczki sody (lub proszku do pieczenia)
 
 
Wszystkie składniki wrzucić do dużej miski i dobrze zagnieść.
 
 
Rozwałkuj cienko i wykrój kółka wielkości dna szklanki. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175′C przez 8-10 min, aż się delikatnie zarumienią.
 
 
 
 
Szybkie i pyszne :D
 
Smacznego!
 
Calla

 
Komentarze (4)

Napisane w kategorii Ciasteczka Bułeczki

 

Zawijasy cynamonowe

29 gru
Chciało by się napisać: jak zimno na dworze to chce się coś ciepłego… ale u licha tegoroczna zima nie chce do nas za nic zawitać. Nie to nie, foch! A moje zawijaski i tak upiekę a co! Idealne po popołudniowym spacerze i jako 2 śniadanie dla brzdąców. A ja? Ja je po prostu uwielbiam!
 
 
Składniki:
(16 porcji)
 
70 g miękkiego masła
250 g mąki
1/2 łyżeczki soli
1 paczka suchych drożdży
1 rozkłócone jajko
120 ml letniego mleka
2 łyżki syropu klonowego
 
masa:
2 łyżki miękkiego masła
1,5 łyżki mielonego cynamonu
50 g brązowego cukru
50 g suszonej żurawiny lub rodzynek
 
Do dużej miski wrzucić mąkę, drożdże, masło i sól. Rozetrzeć palcami do uzyskania konsystencji zacierek.
Dodać mleko i rozkłócone jajko. Dobrze wyrobić rękami aż wszystko się ładnie połączy.
Miskę lekko posmarować masłem, ułożyć w niej ciasto, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość.
 
W między czasie wymieszać w miseczce masło z cynamonem i cukrem. Dodać żurawinę lub rodzynki (ja wolę żurawinę za jej kwaskowy smak).
 
 
Wyrośnięte ciasto zagnieść chwilę i rozwałkować na kształt prostokąta. Rozsmarować masę tak aby brzegi pozostawić w miarę suche.
 
 
Zwinąć ciasto w rulon i podzielić na 16 porcji. Najłatwiej to zrobić dzieląc ciasto na pół, połówki na pół itd. :)
 
 
Ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Przykryć ściereczką i odstawić na parę min w ciepłe miejsce.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190′C przez 20-25 min (aż wyrosną i się zrumienią).
Gorące posmarować syropem klonowym.
 
 
Podawać jeszcze ciepłe :)
 
Smacznego!
 
:D
 
 
 

 
Komentarze (28)

Napisane w kategorii Ciasteczka Bułeczki

 

Ciasteczka maślane z makiem

11 gru
Miały być zwykłe ciasteczka maślane, ale atmosfera zbliżających się Świąt bezlitośnie kusiła żeby coś dodać coś ująć….
Skusiłam się. Efekt? W całym domu pachnie ciasteczkami i nutką pomarańczy.
 
Przygotowanie ich jest proste i szybkie, dzięki temu idealnie nadają się do przygotowania razem z maluchami.
Jak nie lubisz pierniczków, te ciasteczka mogą je świetnie zastąpić!
 
 
Składniki:
 
120 g masła
100 g cukru
250 g mąki
2 łyżki maku
1 łyżka płatków migdałowych (opcjonalnie)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
skórka utarta z 1 pomarańczy
szczypta soli
 
 
Wszystkie składniki wrzuć do dużej miski i ugnieć rękami aż wszytko dobrze się połączy.
 
 
Rozwałkuj, wytnij ciasteczka. Pamiętaj żeby jednorazowo na blasze piec ciasteczka podobnej wielkości.
Piekarnik rozgrzej do 175′C i piecz partiami ok 10 min. Duże kształty ok 12 min.
 
 
 
 
 
 
 
Pyszności!
 
Calla
 
:)
 
 
 
Komentarze (3)

Napisane w kategorii Ciasteczka Bułeczki

 

Kolorowy lukier (domowe sposoby)

06 gru
Mój domowy lukier.
Podstawa jest banalna i na pewno ja znacie, ale jak uzyskać intensywne kolory bez dodawania teoretycznie nie szkodliwych barwników spożywczych?
 
Trochę się nad tym zastanawiałam, a jak przyszło co do czego, pomysł sam się pojawił i z chęcią podzielę się nim z wami :)
 
 
Bazą do każdego lukru jest cukier puder. Ja po prostu wsypuję zwykły cukier do młynka i mielę tyle ile potrzebuję.
 
 
Biały lukier:
 
do miseczki wsyp kilka łyżek cukru pudru i dodawaj po trochu sok z cytryny, dobrze wymieszaj.
Jeśli chcesz polać nim pierniczki, lukier może być lekko lejący.
Jeśli jednak chcesz udekorować nim ciasteczka tworząc rożne wzorki powinien być gęstszy, tak aby po wyciśnięciu się nie rozpływał.
 
Czerwony lukier:
 
Podobnie. Do cukru pudru dodaję koncentrat/ sok z buraków.
 
Jeśli chcesz uzyskać fioletowy kolor, użyj soku z jagód, do różowego z malin itp.
 
Jednak zawsze dodawaj sok do cukru nie odwrotnie! Pozwoli to łatwo kontrolować gęstość lukru, bez konieczności wsypywanie kilograma… ;)
 
Zupełnie inaczej sprawa wygląda z moim zielonym lukrem…
 
Zielony Lukier:
 
 
W moździerzu ucieram garść liści mięty, lub bazylii (tym razem użyłam ich pół na pół).
 
 
Ucieram aż powstanie gładka masa.
 
 
Po woli dosypuję cukier puder i cały czas ucieram do uzyskania pożądanej konsystencji.
 
Do dekoracji pierniczków używam rękawa cukierniczego.
Swój kupiłam na markecie za jakieś 5 zł za komplet z różnymi końcówkami, więc nie musi to być nic specjalistycznego.
 
Jeśli nie rękaw to co?
 
Świetnie sprawdzi się zwinięty w tubkę papier śniadaniowy. Obcinasz czubek stożka, wkładasz lukier, zakręcasz i gotowe. Trzeba tylko dobrze trzymać aby się nie rozwinęło.
 
Zdarzyło mi się również użyć sztywniejszej reklamówki z obciętym rogiem… zadziałało to najważniejsze! ;)
 
Udanej zabawy kolorami!
 
 
 
Calla
 

 

Świąteczne pierniczki

06 gru
… i w moim domu zrobiło się bardzo Świątecznie… pachnie cynamonem, imbirem, goździkami, pomarańczami…
ach rozmarzyłam się i przed oczyma mam już ubraną choinkę, rodzinkę w komplecie i święta …
Swoją drogą, to ciekawa jestem czy pierniczki doczekają świąt? Czy będę musiała robić je drugi raz … ?
Nie ważne. Ważne że smakują całej rodzince i znajomym. Dla uśmiechu na twarzy bliskich mogę je piec dość często, ale tylko w okresie świątecznym…
 
Pierniczki są niesamowicie aromatyczne, położone na stole, rozsiewają magiczny zapach na cały pokój, kto ich próbował ten wie. Kto nie próbował niech spróbuje…. ;)
 
 
 
Składniki:
 
800 g mąki
1 płaska łyżka proszku do pieczenia ( lub pół na pół proszek z sodą)
250 ml (/300 g) miodu
180 g masła
180 ml śmietany kremówki (30-36%)
2 łyżeczki cukru dark muscovado
1 łyżka mielonego imbiru
1 łyżka mielonego cynamonu
1 łyżka goździków
1 gwiazdka anyżku
 
lukier do dekoracji – przepis o TU :)
 
 
W młynku zmiel przyprawy, imbir i goździki.
Jeśli mielisz świeże przyprawy, do mielenia dodaj cukier dark muscowado. Dzięki zmieleniu łatwiej połączy się z pozostałymi składnikami.
W dużej misce wymieszaj masło, miód, cukier oraz przyprawy aż dobrze się połączą.
 
W oddzielnym naczyniu ubij śmietankę i delikatnie dodaj ją do masy.
 
 
Do powstałej masy dodawaj po woli mąkę cały czas mieszając. Po dodaniu całej mąki, wyjmij z miski i dobrze zagnieć.
Gotowe ciasto zawiń w folię i włóż na parę godzin do lodówki (ja zawsze zostawiam je na noc).
 
 
Wyjmij ciasto z lodówki.
Podziel na porcje (będzie zdecydowanie łatwiej z nim pracować). Zagnieć chwilę w dłoniach i rozwałkuj. Wytnij dowolne kształty.
 
 

Jeśli chcesz pierniczki powiesić na choince, możesz od razu porobić dziurki (które mogą być też fajną dekoracją), fantastycznie sprawdzi się do tego zwykła słomka.
 
 
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170′C przez 10-14 min, aż się delikatnie zrumienią.
 
Duże kształty piekłam przez 12 min, małe (jedno kęsówki) 10 min.
Upieczone ułóż na ściereczce do wystygnięcia.
 
Same są pyszne, a z domowym lukrem po prostu nieziemskie.
Mój lukier znajdziesz TU :)
 
 
 
 
 
 
A ja już wam życzę aby te Święta pachniały wyjątkowo!
 
Calla
 
:)
 
 

 

Waniliowe fikańce (szybkie i pyszne mini pączki)

03 gru
Robi się je błyskawicznie. Nie wymagają specjalnej skrupulatności ani czasu i zabawne same się obracają przy smażeniu ;)
Idealne do kawy i dla niespodziewanych gości :)
 
 
 
Składniki:
 
1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
3 jajka
2 łyżeczki cukru pudru
szczypta soli
1 laska wanilii
300 g serka homogenizowanego
olej do smażenia
 
 
Jajka ubijaj przez 2 minutki razem z cukrem i szczyptą soli. Dodaj serek homogenizowany.
Rozetnij wzdłuż laskę wanilii, wyskrob nasionka i dodaj je do jajek.
 
Wymieszaj wszytko dokładnie mikserem.
 
 
Dodawaj po woli mąkę, proszek do pieczenia i sodę, cały czas delikatnie mieszając, do wyczerpania mąki. Powinna powstać gładka masa.
 
 
W rondelku rozgrzej olej. Najlepiej sprawdzić temperaturę wrzucając kawałek ciasta. Powinien natychmiast wypłynąć na wierzch. Porcje ciasta najwygodniej nakłada się 2 małymi łyżeczkami. Smaż na średnim ogniu na złoty kolor.
 
 
Gotowe pączuszki wyjmuj na kratkę do wystudzenia i aby odciekł nadmiar oleju.
Na koniec można je delikatnie oprószyć cukrem pudrem.
 
 
 
Smacznego!
 
Calla
 
 
 
 
Komentarze (4)

Napisane w kategorii Ciasteczka Bułeczki

 

Muffinki z żurawiną (proste)

26 wrz
Słodkie i kwaskowe, aromatyczne i kolorowe… do tego przyjemnie wilgotne…  idealne na chłodne jesienne wieczory :)

 
Składniki:
250 g świeżej żurawiny
250 g mąki
100 g masła
125 ml mleka
170 g cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 łyżki cukru
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
 
 
Żurawiny dokładnie wypłukać, osuszyć i zasypać 2 łyżkami cukru.
Roztopić masło i pozostawić do wystygnięcia.
Przygotować suche składniki: przesiać mąkę, proszek do pieczenia i odrobinę soli.
 
 
W oddzielnym naczyniu, ucieramy mikserem cukier puder, cukier waniliowy i masło. Dodajemy 2 jajka, ucieramy chwilę. Dodajemy mleko i ucieramy jeszcze chwilę.
 
 
Przelewamy wszytko do maki i mieszamy delikatnie łyżką aż do całkowitego połączenia składników. Dorzucamy żurawinę i mieszamy chwileczkę.
 
Formę do muffinek smarujemy masłem, lub wykładamy papilotkami.
Nakładamy ciasto do 2/3 wysokości formy.
 
 
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180′C  (góra-dół) przez 15-20 min.
 
 
 
Smacznego!
 

 

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Ciasteczka Bułeczki