RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘Ciasteczka Bułeczki’

Ciasteczka orzechowe

12 lis
uwielbiam leniwie pochrupać takie małe łakotki do po południowej kawy, najlepiej przy dobrej książce. To cudowne chwile, ale żeby mogły zaistnieć trzeba te łakotki  najpierw zrobić. Najlepiej szybko i prosto, a idealnie jak można zrobić je z dziećmi :)
Jeden z naszych ulubionych przepisów, do tego każdy bierze garść ulubionych dodatków i zagniata ze swoją porcją ciasta.
 
Dodatkami mogą być groszki czekoladowe, pokruszone orzechy, suszona żurawina czy suszone morele, wszystko na co macie ochotę lub co macie akurat pod ręką. Ja osobiście wolę je bez dodatków :)
 
cisteczka orzechowe_2
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Składniki:
 
140 g masła orzechowego
250 g mąki pszennej
125 g cukru (kryształ)
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2-3 łyżki mleczka kokosowego (ew. śmietanki 30%)
 
Wszystkie składniki zagnieć razem aż się dobrze połączą. Podziel 3-4 porcje. Wybrane porcje zagnieć z ulubionym dodatkiem. Przykryj ściereczką i odłóż na chwilę.
Posyp blat odrobiną mąki. Ciasto rozwałkuj na grubość 0,5 cm. Wytnij ciasteczka i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
 
W zależności od wielkości ciasteczek piecz 7-12 minut w 180′C.
 
Zdejmij z blachy, ułóż na lnianej ściereczce do wystygnięcia.
 
Gotowe, smacznego! :)
 
cisteczka orzechowe_1
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
cisteczka orzechowe_3
 
 
1 komentarz

Napisane w kategorii Ciasteczka Bułeczki

 

Pierniki korzenno-pomarańczowe

03 sty
W tym roku postanowiłam zrobić pierniczki inne niż te, które już znacie z wcześniejszych wpisów. Tych pierniczków nie powiesicie na choince, ale na pewno będziecie do nich chętnie wracać nie tylko w Święta. 
 
Są miększe, lekko wilgotne i niesamowicie aromatyczne.
 
Pierniczki korzenno-pomarańczowe_4
 
 
 
Składniki:
150 g cukru trzcinowego (dark muscovado)
150 g masła
125 ml mleka
170 g zmielonych migdałów
180 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
350 g miodu gryczanego
3 łyżeczki domowej przyprawy do piernika
50 g mąki graham
410 g mąki pszennej (typ 550)
3 łyżeczki sody
 
lukier:
200 g cukru pudu
sok z połowy cytryny
ok 2 łyżki gorącej wody
kandyzowana skórka pomarańczowa
 
 do rondla włóż masło i rozpuść na wolnym ogniu, po woli dodaj cukier, mleko i przyprawę do piernika. Podgrzewaj delikatnie cały czas mieszając aby cukier dobrze się rozpuścił (nie zagotuj!). Zestaw z ognia, dodaj miód i mieszaj aż się rozpuści.
 
Migdały zmiel w maszynce do mielenia mięsa na drobnych oczkach (lub użyj mielonych). Skórkę pomarańczową posiekaj na drobne kawałeczki. 
 
W dużej misce wymieszaj mąki z sodą, dodaj zmielone migdały i posiekaną skórkę pomarańczową. Wlej gorący płyn i dobrze wszytko wymieszaj, najlepiej mikserem. Powstanie lepiąca masa, przykryj ją ściereczką i odstaw do wystygnięcia.
 
Przed formowaniem pierniczków przygotuj miskę z chłodną wodą i dużą łyżkę. Zwilż ręce i łyżkę. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Układaj na blasze w dużych odstępach. Kluki lekko spłaszcz.
 
Pierniczki korzenno-pomarańczowe_3
 
Piecz w 180′C przez ok 12 minut. Kontroluj czas pieczenia aby brzegi się nie przypiekły.
Pozostaw do wystygnięcia na ściereczce rozłożone na płasko (inaczej będą powyginane).
 
Gotowe pierniczki zamknij szczelnie w pudełku na dobę, można włożyć do środka przekrojone jabłko wtedy szybciej zmiękną.
 
Pierniczki korzenno-pomarańczowe_2
 
Pierniczki polukruj według uznania i posyp odrobiną skórki pomarańczowej. Pozostaw aż lukier dobrze wyschnie. Polukrowane możesz pozostawić na wierzchu lub przechowywać w szczelnym pudełku.
 
Pierniczki korzenno-pomarańczowe_1
 
Smacznego!
:)
 
Dobrze wypieczone święta Świąteczne słodkości! 2015

 
 

Pierniczki Świąteczne

19 gru
Kto powiedział że pierniczki muszą długo leżakować? Jest sposób żeby zmiękły dużo szybciej, nie tracąc przy tym nic ze swojej magii.
Jeśli więc jeszcze nie zrobiliście pierniczków, nie wszytko stracone. Sposób na nie znajdziecie w tym wpisie :)
 
Pierniczki świąteczne_5
 
 
Składniki:
150 g masła
125 ml mleka
160 g cukru trzcinowego (użyłam dark muscovado)
2-3 łyżeczki przyprawy piernikowej (jeśli używasz dokowej, wystarczą 2)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka niesłodzonego kakao
300 g miodu gryczanego
 
850 g mąki
3 łyżeczki sody
 
Do rondelku umieść masło, mleko, cukier, miód, przyprawę piernikową oraz po łyżeczce kawy i kakao. Wszytko delikatnie podgrzewaj mieszając, aż składniki się rozpuszczą i połączą.
 
Pierniczki świąteczne_1
 
 
Do dużej miski wsyp mąkę i sodę, wymieszaj. Wlej gorący płyn i wyrabiaj aż ciasto będzie gładkie. Ja wyrabiałam robotem przez ok 8-10 min. 
 
Pierniczki świąteczne_2
 
Pierniczki świąteczne_3
 
Gotowe ciasto przykryj szczelnie ściereczką i odstaw do wystygnięcia. Ciasto zgęstnieje, więc nie dodawaj więcej mąki.
 
Podziel ciasto na 4 porcje aby łatwiej było z nim pracować, trzymaj pod ściereczką aby nie wysychało.
 
Pierniczki świąteczne_4
 
Rozwałkuj na grubość ok 0,5cm, wycinaj dowolne kształty i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
 
Piecz w rozgrzanym do 180′C piekarniku ok 13-15 min. Pilnuj aby brzegi się nie przypiekły. Studź na kratce lub ściereczce.
 
Gotowe pierniczki (przed lukrowaniem) przełóż do szczelnego pojemnika, włóż jabłko przekrojone na pół (pilnuj aby z pierniczkami stykało się tylko skórką) zamknij, dzięki temu pierniczki zmiękną dużo szybciej :)
 
Pierniczki aby zmiękły musza chłonąć wilgoć z powietrza lub z owoców. Ja pierniczki zapakowałam wieczorem, rano zmieniłam jabłka a po dobie były już cudownie miękkie.
 
Lukier:
200g cukru pudru
sok z 1/2 cytryny
1-2 łyżki gorącej wody (w zależności od oczekiwanej konsystencji)
 
pierniczki możesz w lukrze maczać, rozprowadzać go łyżką lub gęstszy lukier nakładać przy pomocy rękawa cukierniczego :)
Sky is the limit :)
 
Pysznych Świąt!
 
Dobrze wypieczone świętaŚwiąteczne słodkości! 2015

 

Lekkie muffinki czekoladowe

06 kwi
Można sobie obiecywać, że nie będę już jeść słodyczy, będę jeść tylko zdrowo, etc.
A co zrobić jak bardzo chce się czegoś słodkiego? Albo po prostu, przygotować coś lżejszego, coś innego dla dzieci, dla gości?
Wystarczy wziąć swój ulubiony przepis, zamienić kilka składników, zamieszać i gotowe!
 
Lekkie muffinki czekoladowe3
 
Składniki:
100 g gorzkiej czekolady
200 g mąki pszennej
100 g mąki migdałowej (mielonych migdałów)
200 g cukru trzcinowego
3 jajka
150 g startej cukinii
200 g gęstego jogurtu naturalnego (grecki, bałkański)
2 czubate łyżeczki sody
125 g borówki amerykańskiej
 
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Do duzej miski wsyp: mąkę, mielone migdały i sodę.
W oddzielnym naczyniu ubij jajka z cukrem.
 
Do mąki dodaj czekoladę, zamieszaj drewnianą łyżką, wlej ubite jajka, zamieszaj. Dodaj jogurt i startą cukinię. Wymieszaj dokładnie.
Następnie wsyp borówkę i delikatnie zamieszaj.
 
Lekkie muffinki czekoladowe1
 
Formę na muffinki wyłóż papilotkami i wypełnij je ciastem. Brzegi formy możesz posmarować olejem, wtedy nic nie przywrze.
 
 
Lekkie muffinki czekoladowe2
 
Piecz w 180′C przez 18-20 minut.
Wyjmij z foremek i odstaw co całkowitego wystygnięcia.
 
 
Smacznego!
 

Drożdżówki z jabłkiem

28 sie
Zupełnie nie mogłam się zdecydować co upiec… zawijasy cynamonowe czy bułeczki z jabłkami…
Poszłam więc na łatwiznę i połączyłam pomysły w jeden i wyszło super, polecam!
 
drożdżówki z jabłkiem_3
 
 
Składniki:
650 g mąki
60 g świeżych drożdży
3 jajka
120 g cukru
100 g masła
3/4 szklanki ciepłego mleka
szczypta soli
1 duże jabłko
1 łyżka masła
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki cukru pudru (trzcinowego)
 
Ciepłe mleko wymieszaj z drożdżami, odrobiną cukru i mąki, przykryj ściereczką i odstaw aż drożdże zaczną pracować.
Rozpuść na małym ogniu masło i odstaw żeby przestygło.
Do dużej miski wsyp mąkę, zrób w niej dołek i wlej rozczyn drożdży. Wymieszaj delikatnie łyżką z częścią mąki, przykryj o odstaw w ciepłe miejsce.
 
Ubij jajka z cukrem i szczyptą soli na kogel-mogel. Dodaj do ciasta wymieszaj, dodaj masło i wyrób gładkie ciasto.
Możesz do tego użyć miksera.
Wyrobione ciasto uformuj w kulkę, posyp odrobiną mąki, przykryj ściereczką o odstaw na 40 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
 
1 łyżkę miękkiego masła wymieszaj z cukrem pudrem i cynamonem.
Na dużej tarce zetrzyj jabłko.
 
Wyrośnięte ciasto podziel na 2 części. Każdą porcję rozwałkuj na prostokąt. Posmaruj cienko masłem z cynamonem, a następnie rozłóż delikatnie starte jabłka. Każdą część zwiń, tylko nie za ścisło żeby ciasto miało miejsce do wzrastania. Pokrój na grube plastry. Z każdego wałeczka wychodzi 8-12 bułeczek.
 
drożdżówki z jabłkiem_1
 
Ciastka układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i ponownie odstaw.
 
Piekarnik rozgrzej do 180′C, bułeczki piecz przez 15-20 min. Aż wyrosną i się zrumienią.
 
Bułeczki są delikatnie słodkie. Jeśli wolisz słodkie bułki, daj 170 g cukru.
 
drożdżówki z jabłkiem_2
 
 
Smacznego!
 
Calla
 
 

Jabłka wolności Z dziećmi i dla dzieci 2014

 
Komentarze (3)

Napisane w kategorii Ciasteczka Bułeczki

 

Ciastka owsiane z orzechami i żurawiną

13 lip
Nieziemsko chrupiące, pachnące orzechami i karmelem.
Długo za mną chodziły, ale cały czas odwlekałam zrobienie ich. Aż tu przyszedł czas wyjazdów i potrzebne było coś co dzieci chętnie zjedzą w samochodzie, przy tym nie usmarują się od góry do dołu. Nie pozostało więc nic innego jak zakasać rękawy i je upiec :)
 
Gwarantuje Wam, że lepszych nie jedliście.
 
Ciastka owsiane_3
 
 
Składniki (15 szt.):
200 g masła
180 g płatków owsianych
150 g mąki
100 g suszonej żurawiny
100 g pokruszonych orzechów laskowych
70 g cukru dark muscovado
60 g cukru białego
1 jajko
1 łyżka esencji waniliowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
szczypta soli
 
Ciastka owsiane_1
 
 
Miękkie masło utrzeć mikserem aż będzie puszyste, dodając w trakcie oba cukry (dark muscovado ciężko się rozpuszcza dlatego warto zmielić do w młynku do kawy lub rozetrzeć moździerzem).
Cały czas miksując dodaj jajko, wanilię, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli.
 
Następnie dodaj płatki owsiane i miksuj jeszcze chwilę. Dodaj pokruszone orzechy i żurawinę i wymieszaj dokładnie łyżką.
 
Z masy foruj kulki wielkości piłeczek do pingponga a następnie ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i rozpłaszcz ręką. Zostaw duże odstępy między ciastkami (na dużą blachę wkładałam 6 ciastek).
 
Ciastka owsiane_2
 
Piecz w temperaturze 180′C przez ok 15 min. Studź na kratce.
 
Ciastka są przepyszne zarówno pierwszego dnia jak i następnego, nie tracą nic ze swoich walorów.
 
Ciastka owsiane_5
 
 
Smacznego!
 
 
 
 
Komentarze (16)

Napisane w kategorii Ciasteczka Bułeczki

 

Ciasteczka migdałowe

27 maj
Bardzo szybkie i proste małe co nieco, idealne do kawy i na rodzinny piknik :)
 
Ciasteczka migdałowe_5
 
 
Składniki:
400 g zmielonych migdałów
100 g mąki
1 jajko
2 łyżki śmietany 12%
50 g cukru trzcinowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
 
Wszystkie składniki wrzuć do miski i zagnieć ciasto. Może lekko kleić się do rąk, ale nie powinno zostawać na blacie.
 
Ciasteczka migdałowe_1
 
Rozwałkuj dość grubo. Wytnij kuleczka, małą szklanką lub kieliszkiem.
 
Ciasteczka migdałowe_2
 
Piecz w 180′C przez ok 14 minut, aż lekko się zrumienią.
 
Ciasteczka idealnie się przechowują.
 
Ciasteczka migdałowe_3
 
 
Ciasteczka migdałowe_4
 
 
Smacznego!
 
Calla
 
 
 
 
 
1 komentarz

Napisane w kategorii Ciasteczka Bułeczki

 

Drożdżówki na mascarpone z jagodami

21 mar
Zainspirowana pomysłem jednej z czytelniczek o drożdżówkach z mascarpone, postanowiłam pokombinować i je upiec. Wyszły puszyste, delikatne i pyszne. Ogromnym plusem jest to, że na drugi dzień zachowują świeżość!
 
 
Składniki:
500 g mąki pszennej
50 g świeżych drożdży
100 g mascarpone
2 łyżeczki domowego cukru waniliowego
1 łyżka esencji waniliowej
3 jajka
szczypta soli
140 g cukru brązowego
150 ml mleka
5-6 łyżeczek dżemu jagodowego lub przesmażonych jagód
 
4 łyżki cukru pudru + sok z cytryny do polukrowania
 
 
Do miski wlej ciepłe mleko, dodaj pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce aż drożdże zaczną pracować (na wierzchu pojawi się kożuszek).
Do dużej miski wsyp mąkę i szczyptę soli, zrób w niej dołek. Wlej rozczyn, rozmieszaj łyżką z częścią mąki do uzyskania konsystencji śmietany, odstaw na parę min przykryte do wyrośnięcia. Następnie wymieszaj z resztą mąki.
 
W wysokim naczyniu ubij do białości jajka z cukrem, cukrem waniliowym i esencją waniliową. Dodaj do ciasta, wymieszaj mikserem. Następnie dodaj mascarpone, wyrabiaj ciasto mikserem przez ok 5 min. Przykryj, odstaw w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi swoją objętość.
 
 
Podziel ciasto na dwie części, z mniejszymi porcjami łatwiej się pracuje. Rozwałkuj na prostokąt, rozsmaruj cienką warstwę dżemu (nie za dużo żeby nie wypłynął przy pieczeniu). Złóż zawijając zewnętrzne brzegi do środka (tak aby powstały 3 warstwy ciasta), a następnie delikatnie złóż go jeszcze na pół. Pokrój każdy rulon na ok 6-7 porcji.
 
 
Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
 
Bułeczki piecz w temperaturze 180′C przez ok 15 min, aż wyrosną i się zrumienią.
 
Jeszcze ciepłe polukruj mieszając cukier puder z sokiem cytrynowym (po trochu dodawaj sok do cukru).
 
 
Smacznego!
 
Calla :)
 
 
 
 
Komentarze (12)

Napisane w kategorii Ciasteczka Bułeczki

 

Pączki

25 lut
Klasyczne, delikatne i pyszne.
Czy wyobrażacie sobie Tłusty Czwartek bez nich? Ja nie.
 
 
Składniki:
 
1 kg mąki
150 g świeżych drożdży
3/4 szklanki cukru
szczypta soli
2-3 łyżki spirytusu
8 żółtek + 2 jajka
150 g masła
500 ml mleka (+ 1/2 szklanki jeśli ciasto będzie za gęste)
marmolada lub gęste powidła
6 kostek smalcu
 
Lukier:
kilka łyżek cukru pudru + sok z cytryny do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.  Skórka pomarańczowa do dekoracji.
 
Rozczynu i ciasta będzie dużo wiec przygotuj dość duże naczynia.
 
 
W misce przygotuj rozczyn: pogrzej mleko, dodaj pokruszone drożdże, łyżkę cukru, szczyptę soli i odrobinę mąki. Wymieszaj, przykryj ściereczkę i odstaw w ciepłe miejsce aż zaczną pracować.
W między czasie do dużej miski wsyp mąkę i zrób w niej wgłębienie na rozczyn.
Rozpuść w rondelku masło i odstaw do wystudzenia.
 
Jak drożdże zaczną pracować wlej je do mąki. Wymieszaj je z częścią mąki do gęstości śmietany. Odstaw pod przykryciem do wyrośnięcia.
 
W oddzielnym naczyniu utrzyj żółtka, jajka i cukier. W trakcie miksowania dodaj spirytus. 
 
 
Wymieszaj mikserem ze spiralkami drożdże z resztą mąki, dodaj jajka i dalej miksuj. Masło dodaj na końcu i wyrób ciasto do końca mikserem. Powinno być dość rzadkie. Jeśli jest za gęste dodaj ok pół szklanki ciepłego mleka.
Odstaw do wyrośnięcia.
 
 
Oprósz ręce mąką, urwij niewielki kawałek ciasta, rozciągnij go lekko w palcach, na środek nałóż odrobinę marmolady a następnie zaklej dokładnie formując pączek. Układaj na oprószonym mąką blacie. Postaw w ciepłym miejscu aby wyrosły.
 
 
Rozgrzej smalec w szerokim i nie za wysokim garnku. Najlepiej sprawdzić temperaturę wrzucając kawałek skórki od chleba. Powinien od razu wypłynąć i „musować”.
Pączki smaż na złotobrązowy kolor. Ok 2-3 min z jednej strony po przykryciem i minutę krócej z drugiej (już może być już bez przykrywki).
 
Wyjmuj na kratkę lub papier aby odciekły. Jeszcze ciepłe polukruj :)
 
 
 
Smacznego!
 
Calla
 
 
 
 
 

Bardzo Tłusty Czwartek 2014

Tłusty czwartek 2014

 
Komentarze (6)

Napisane w kategorii Ciasteczka Bułeczki

 

Drożdżówki z serem

21 sty
Pyszne to za mało powiedziane. Może to to, że od dawna miałam na nie ochotę? 
W każdym bądź razie zniknęły momentalnie, kto się załapał żeby spróbować ten wie, reszcie polecam je upiec bo naprawdę warto!
 
 
Składniki:
500 g mąki
szczypta soli
50 g świeżych drożdży
100 g brązowego cukru
2 jajka
100 g masła
90 ml ciepłego mleka
1 łyżka esencji waniliowej
2 łyżki smażonej skórki pomarańczowej
2 spore garści rodzynek
1 rozkłócone jajko do posmarowania bułeczek
 
250 g sera trzykrotnie mielonego
30 g miękkiego masła
4 łyżki cukru pudru
1 łyżka esencji waniliowej (lub kilka kropel aromatu waniliowego)
1 jajko
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
 
4 łyżki cukru pudru
2-3 łyżki soku z cytryny
 
 
Rozpuść masło i odstaw do wystygnięcia.
Do wysokiego naczynia wlej 90 ml ciepłego mleka, dodaj drożdże, 2 łyżeczki cukru i łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw rozczyn aż drożdże zaczną pracować.
 
Do miski wsyp suche składniki, mąkę, sól, cukier. Wlej rozczyn, wymieszaj drewnianą łyżką lub mikserem na małych obrotach. Dodaj jajka, wymieszaj i następnie dodaj rozpuszczone masło. Miksuj jeszcze chwilę, a następnie wyrób rękami aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Przełóż do miski, posyp odrobiną mąki. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok godzinę.
 
 
W miedzy czasie przygotuj ser. Do miski włóż wszystkie składniki i dokładnie zmiksuj.
 
 
Podziel ciasto na 2 części (z każdej uzyskasz ok 8 bułeczek). Rozwałkuj, posmaruj serem pozostawiając wzdłuż jednego z dłuższych boków ok 2 cm „suchego” ciasta. Posyp łyżką skórki pomarańczowej i garścią rodzynek. Zwiń dość ścisło (jak struclę), „suchy” brzeg posmaruj wodą i dobrze sklej. Podziel na ok 8 części, ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, zostawiając miejsce między bułeczkami. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok 30 min.
 
 
Rozgrzej piekarnik do 180′C. Bułeczki posmaruj rozkłóconym jajkiem i piecz przez ok 12-14 min, aż wyrosną i się zrumienią. 
W małej miseczce wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny. Posmaruj nim jeszcze gorące drożdżówki i odstaw do wystygnięcia.
 
 
Możesz zrobić większe bułeczki, krojąc struclę w dłuższe kawałki ok 10 cm :)
 
 
 
 
Ciekawostka!
słowo drożdżówki wzięło się od drożdży, oczywiście… ;)
Okazuje się, że w grupie języków słowiańskich słowo drożdże pochodzi od staro-cerkiewno-słowiańskiego słowa drożdiję, które oznaczało m.in. „osad na dnie” lub „to, co wrzucano dla kisania„.
Ponadto, angielskie słowo yeast (też oznaczające drożdże) pochodzi od praindoeuropejskiego rdzenia *jes- znaczącego „wrzeć, pienić się„.
 
 
Smacznego!
 
Calla
 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii Ciasteczka Bułeczki