RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘Ciasta’

Sypana szarlotka z żurawiną (banalnie prosta)

15 lis
Banalnie prosta i zawsze się udaje. Do tego smakuje obłędnie!
 
Chrupiący wierzch a pod nim soczyste i aromatyczne jabłka z odrobiną żurawiny…. Pychota!
 
 
Składniki:
2 szklanki mąki
1,5 szklanki kaszy manny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 szklanka cukru
200 g masła (1 kostka)
2-2,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych)
50 g świeżej żurawiny (może być suszona)
 
 
W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, kaszę, cukier, sól i proszek do pieczenia. Następnie podziel na 3 części.
 
 
Jabłka obierz, usuń gniazdka i zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Podziel na 2 części. Do jednej dodaj poszatkowaną żurawinę.
 

 
Przygotuj tortownicę o średnicy 28 cm. Dno wyłóż papierem do pieczenia a boki nasmaruj masłem.
Rozsyp równomiernie pierwszą warstwę suchych składników, wyłóż na nią 1 część jabłek. Rozłóż jabłka równomiernie i delikatnie dociśnij dłonią. Rozsyp następną warstwę suchą i rozłóż na niej jabłka z żurawiną. Przysyp ostatnią warstwę suchych składników.
 
 
Zimne masło, pokrój w cienkie plasterki i rozłóż równomiernie na cieście, tak aby całe było dokładnie przykryte.
Piekarnik nagrzej do 180′C i piecz przez 50-60 min.
 
 
Obręcz zdejmij dopiero jak ciasto troszkę przestygnie, pamiętając o odcięciu nożem brzegów.
 
Smacznego!
 
:)

 

 Przepis zgłoszony do akcji:
 

Akcja ŻURAWINOWA!

 
1 komentarz

Napisane w kategorii Ciasta

 

Ciasto dyniowe z żurawiną i orzechami pecan

08 lis
Mmmm… pełne aromatu i koloru ciasto dyniowe, dodatek świeżej żurawiny i orzechów dodaje mu świeżości i niesamowitego smaczku :)
 
Z resztą oceńcie sami a powiadam wam! Warto! :)
 
 
Składniki:
 
200 g puree z dyni
200 g masła
250 g mąki
4 jajka
200 g cukru
szczypta soli
3 łyżki esencji waniliowej
1 czubata łyżeczka sody
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g świeżej żurawiny
50 g orzechów pecan
 
 
 
Na początek rozpuść i odstaw do wystygnięcia masło. 
Poszatkuj orzechy i żurawinę, kawałki nie muszę być równe – większe, mniejsze, po prostu tak jak lubisz.
 
 
 
Oddziel żółtka od białek, białka przydadzą się na końcu.
Utrzyj żółtka, cukier i esencję waniliową. Dodaj puree z dyni i miksuj nieprzerwanie na gładką masę.
 
W oddzielnym naczyniu wymieszaj mąkę, sodę, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
 
Do masy dodawaj naprzemiennie po trochu suchych składników i masła, cały czas miksując.
 
 
 
Dodaj poszatkowane orzechy i żurawinę i delikatnie wymieszaj.
 
 
Ubij pianę z białek i bardzo delikatnie wymieszają ją z ciastem.
 
Tortownicę o średnicy 24 cm wysmaruj masłem i przełóż do niej ciasto, rozprowadzając je równomiernie.
 
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180′C przez 45-50 min.
 
Posyp cukrem pudrem.
 
I gotowe :)
 
 
 
Smacznego!
 
Przepis zgłoszony do akcji:
 Akcja ŻURAWINOWA!
 
 
Calla
 
:)
 
 
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Ciasta

 

Ciasto dyniowe z pomarańczą

22 paź
Pychota, to mało powiedziane, aż brak mi słów – musicie sami spróbować.
Ciasto nie należy do trudnych, wymaga odrobinę pracy, ale ta praca naprawdę się opłaca… :)
Ciasto jest wilgotne, aromatyczne i niesamowicie delikatne…
 
 
 
Składniki:
 
200 g pure z dyni (przepis na końcu)
200 g masła
200 g mąki
100 g cukru trzcinowego dark muscovado
100 g cukru
3 jajka
sól
skórka otarta z 1 pomarańczy
3 łyżki esencji waniliowej
3 łyżki soku z pomarańczy
1 łyżeczka sody
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 słoik dżemu pomarańczowego z imbirem (lub angielskiego gorzkiego dżemu pomarańczowego)
 
 
Zaczynamy od rozpuszczenia masła, odstawiamy je do wystygnięcia.
 
 
Przygotowujemy suche składniki, w misce mieszamy mąkę, sodę, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
 
W dużej misce ucieramy żółtka z cukrem trzcinowym, cukrem białym i esencją waniliową.
 
Trik: cukier dark muscovado ciężko się rozpuszcza, aby ułatwić sobie pracę możesz go zmielić w młynku do kawy :)
 
Dodajemy pure z dyni, otartą skórkę pomarańczową i sok. Następnie naprzemiennie mąkę z dodatkami i rozpuszczone masło. Miksując nieprzerwanie jeszcze 3 min po dodaniu wszystkich składników.
Ubijamy pianę z białek ze szczyptą soli i delikatnie, łyżką mieszamy wszystko razem.
 
 
Tortownicę o średnicy 24 cm, smarujemy masłem i delikatnie przekładamy masę, rozprowadzając ją równomiernie.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180′C przez 45-50 min.
 
 
Jeśli ciasto zbyt mocno zacznie przypiekać się od góry, można je w trakcie pieczenia przykryć folią aluminiową.
 
 
Wystudzone ciasto rozcinamy na 2 części. Wykładamy dżem i rozsmarowujemy go równomiernie.
 
 
Jeśli założysz z powrotem rant tortownicy, dżem nie będzie uciekał z ciasta. Przykrywamy drugim kawałkiem. Zdejmujemy rant, i posypujemy cukrem pudrem…
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Smacznego dyniowego! :D
 
 
 
Pure z dyni:
dynię kroimy w spore kawałki, usuwamy pestki. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180′C przez ok 30-40 min.
Pieczemy do miękkości, czas zależy od wielkości kawałków.
 
Dynię przekładamy na sitko i pozostawiamy aż odcieknie jak najwięcej płynu, im więcej go ubędzie tym lepiej.
Oddzielamy od skórki i blendujemy na pure. Można użyć od razu, zamrozić lub pasteryzować w słoikach.
 
 
 
 
 
 
Komentarze (16)

Napisane w kategorii Ciasta

 

Ciasto drożdżowe ze śliwkami (na skróty)

17 wrz

Pyszne, aromatyczne i lekkie – ciasto drożdżowe mojej Mamy. Pyszne, ale 4 etapy mieszania i wzrastania ciasta to dla mnie za dużo… Więc postanowiłam ułatwić sobie życie i zrobić je szybciej.
Piekę je od paru lat i zawsze wychodzi idealne! :)
 
Składniki:
 
500 g mąki
3 jajka
3/4 szklanki cukru
1/3 kostki masła
zapach migdałowy
opakowanie drożdży instant (lub 50 g świeżych)
1 kg śliwek
1/2 szklanki mleka
 
 
Do miski wsypać mąkę, zrobić w niej dołek. Podgrzać lekko mleko i wymieszać w nim drożdże z odrobiną cukru, następnie wlać je do dołka. przyprószyć mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.
 
W rondelku roztopić masło i odstawić do wystygnięcia. Utrzeć jajka z cukrem i odrobiną zapachu migdałowego.
 
Jak tylko drożdże zaczną pracować, przemieszać łyżką, wlać utarte jajka i masło. Ucierać mikserem do uzyskania gładkiej masy.
 
 
Odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na ok 30 min. W miedzy czasie umyć, osuszyć i pokroić śliwki na połówki.
Blachę do ciasta posmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
 
Wyrośnięte ciasto przełożyć na blachę. Można je łatwo rozprowadzić dłońmi zwilżonymi ciepłą wodą. Ułożyć śliwki dupkami do dołu. Nastawić piekarnik na 150′C.
 
 
Piec w temperaturze 150′C przez ok 10-15 min aby spokojnie podrosło. Po tym czasie podnieść temperaturę do 180′C i piec jeszcze 15-20 min aż będzie złotobrązowe.
 
 
Gotowe!
 
Smacznego! :)
 
 
1 komentarz

Napisane w kategorii Ciasta

 

Korzenne ciasto z gruszkami (błyskawiczne)

12 wrz

Cudowne, aromatyczne, wilgotne, błyskawiczne! Kwintesencja jesieni… ale tej pięknej, złotej i pachnącej nagrzanymi po lecie owocami…mmm….
 
Do jego przygotowania nie potrzeba nawet miksera, wystarczy miska i łyżka do mieszania :)
 
Składniki:
250 g mąki pszennej
70 – 100 g cukru brązowego
100 g masła
200 – 250 ml mleka
2 łyżeczki mielonego kardamonu
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 czubata łyżeczka sody
2-3 gruszki
 
 
Do dzieła.
 
W rondelku roztopić masło i pozostawić do wystygnięcia. W między czasie przesiać do miski wszystkie suche składniki. Ja dałam 70 g cukru, dla mnie wystarczy, jak ktoś lubi słodkie polecam dać 100 g.
 
Do przestudzonego masła wlać 200 ml mleka (na razie tyle). Wlać do suchych składników.
Wymieszać delikatnie do całkowitego połączenia, jeśli ciasto będzie za gęste dolewać stopniowo mleka (zależy to od jakości mąki, jedna bardziej chłonie płyn inna mniej).
 
 
Ciasto powinno mieć konsystencje gęstego ciasta naleśnikowego i dać się łatwo rozprowadzić szpatułką po tortownicy (samo się nie rozleje). Średnia tortownicę wysmarować dokładnie masłem. Przełożyć ciasto.
Umyć, (obrać opcjonalnie – ja nie obieram), pokroić gruszki i ułożyć na cieście, tu ograniczeniem jest jedynie fantazja :)
 
 
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180′C z termoobiegiem czas pieczenia ok 20-25 min, bez termoobiegu 10 min dłużej.
 
 
 
Można posypać cukrem pudrem :)
 
Smacznego!
 
 
 
 
 
 
Komentarze (14)

Napisane w kategorii Ciasta

 

Cobbler – zapiekane owoce

03 wrz

 

Składniki:
 
masa owocowa:
6 czubatych łyżeczek cukru
1 kg owoców (mogą to być dowolne owoce sezonowe, najlepiej różne)
w moimi znalazły się śliwki, wiśnie, maliny, jabłka, borówka amerykańska, truskawki i rabarbar.
2 łyżki stołowe octu balsamicznego
 
ciasto:
110 g masła
225 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia (z czubkiem)
szczypta soli
70 g cukru oraz cukier do posypania
140 ml maślanki
 
Do garnka wsypać cukier i dodać ocet balsamiczny. Wrzucić pokrojone twardsze owoce: gruszki, jabłka i rabarbar. Wstawić na mały ogień aż owoce puszczą sok i zaczną się gotować. Dorzucić pozostałe owoce i od czasu do czasu mieszając gotować przez 3-5 min.
Im mniejsze i delikatniejsze owoce wybierzesz, tym gotowanie powinno być krótsze. Zdjąć z ognia i odstawić.
 
Ciasto: W misce palcami rozetrzeć mąkę z masłem do uzyskania konsystencji zacierek, dosypać szczyptę soli i cukier. Dolać maślankę i wymieszać. (Maślankę możesz zastąpić kefirem jest równie pyszne).
Ciasto powinno być wilgotne jak na bułeczki. Wyjąć z miski zagnieść w razie potrzeby dodać odrobinę mąki. Powinno być wilgotne ale nie powinno kleić się do rąk.
 
Przygotować naczynie do zapiekania, wlać owoce z całym sosem. Z ciasta uformować knedliki i poukładać je luźno na wierzchu i posypać cukrem. Piec w piekarniku nagrzanym do 190′C przez około 30 min.
 
Podawać gorące same lub z lodami waniliowymi :)
 
 
 
 
 
 
SMACZNEGO!
 
 
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Ciasta

 

Lodowiec (bez pieczenia)

26 sie

 

 

Składniki:

250 g masła
1/2 szklanki cukru
5 żółtek
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 szklanka mleka
2 łyżki kakao
1 cukier waniliowy
1 galaretka owocowa (pomarańczowa)
1 opakowanie biszkoptów
1 puszka ananasa w plastrach (mogą być inne owoce)
1 szklanka soku pomarańczowego
 
Kilka słów ode mła o tym przysmaku…
Wersja, którą prezentują jest ulubioną mojego męża i nie wyobraża on sobie żeby były inne owoce czy galaretka…
Tak naprawdę mogą być różne owoce i różne galaretki ;)
 
 
 
Zaczynamy od porządnego utarcia żółtek z cukrem i mąką ziemniaczaną. W między czasie wstawiamy mleko żeby już się grzało.
 
 
 
Gotujące się mleko dolewamy do jajek cały czas mieszając i natychmiast przelewamy z powrotem do garnka. Masę zagotować cały czas mieszając, żeby nie powstały grudki i się nie przypaliło. Odstawiamy do wystygnięcia.
 
 
 
Gotowa masa powinna mieć konsystencję budyniu.
 
 
 
Następnie w mikserze ucieramy miękkie masło i dodajemy po woli po łyżce masy. 
Gotowy krem dzielimy na 2 równe części, do jednej dodajemy kakao a do drugiej cukier waniliowy.
 
 
 
Biszkopty moczymy w soku pomarańczowym i wykładamy dno małej tortownicy.
 
 
 
Na tak przygotowane dno wykładany masę kakaową a następnie waniliową. Odstawiamy do lodówki.
 
Ananasy wyjąć z puszki i dobrze odsączyć na sitku. Galaretkę rozpuścić i odstawić do wystygnięcia.
Jak galaretka zacznie już gęstnieć, wyjmujemy lodowca z lodówki, układamy ananasy w plastrach i zalewany galaretką. Wkładamy do lodówki i czekamy, przynajmniej 3 godziny żeby wszystko dobrze schłodzić.
 
Teraz już tylko czekanie….
 
Smacznego!
 
Komentarze (3)

Napisane w kategorii Ciasta

 

Szarlotka

26 sie

Składniki:

Kruche ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
130 g cukru brązowego
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
2 jajka
1 żółtko
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 kostka masła
szczypta miałkiej soli
 
2 kg jabłek (szara lub złota reneta)
2 łyżeczki cynamonu
ewentualnie cukier puder do smaku
 
 
 
Wszystkie składniki powinny być zimne.
Kruche ciasto nie lubi ciepła, jak najdłużej należy je siekać nożem lub w misce szpatułką do wyrabiania ciasta.
Ja preferuję wyrabianie w misce, nie powstaje przy tym bałagan, jak przy siekaniu na blacie.
 
Mąki, proszek do pieczenia i sól przesiewamy, i siekamy z masłem aż do uzyskania konsystencji zacierek.
 
 
 
Dodajemy cukier i jajka i energicznie wyrabiamy (jak najkrócej rękami). 
Uwaga! Cukier koniecznie mielimy w młynku (lub cukier puder ok 0,5 szklanki).
 
 
 
Gotowe ciasto dzielimy na 2 części, jedną pozostawiamy do wyklejenia formy a drugą wkładamy do zamrażalnika.
Piekarnik nagrzewamy do 180′C.
 
 
 
Blachę wykładamy papierem do pieczenia (żeby dobrze się trzymał warto nasmarować ją tłuszczem), wyklejamy dno i brzegi a następnie koniecznie nakłuwamy widelcem, tak aby przy pieczeniu nie powstały bąble. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 10-12 min.
 
Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Mieszamy z cynamonem i ewentualnie z cukrem.
Ja nie dodaję cukru do jabłek, chyba że są bardzo kwaśne, ale to pozostawiam wam wg smaku :)
 
 
 
 Na podpieczony blat wykładamy jabłka. Zmrożone wcześniej ciasto ścieramy na tarce na dużych oczkach i posypujemy równomiernie jabłka.
 
Pieczemy dalej przez 45-50 min.
 
Pomysł na podanie:
można posypać cukrem pudrem, genialnie smakuje ciepła z kulką lodów waniliowych :)
 
SMACZNEGO!
 
:)
 
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Ciasta