RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘Ciasta’

Makowa panienka

10 lip
Lekkie, orzeźwiające i ta pękająca przy krojeniu czekolada… ach poezja :)
Dość proste w wykonaniu, jedyne co potrzeba to trochę cierpliwości między czynnościami.
 
Makowa Panienka_5
 
 
Składniki:
90 g wiórków kokosowych
100 g mielonych migdałów
150 g maku
100 g drobnego cukru do wypieków
8 białek
4 żółtka
krem:
2 budynie waniliowe
350 ml mleka (UHT)
2 ml soku ze świeżych cytryn
200 g cukru
200 g miękkiego masła
4 żółtka
100 g gorzkiej czekolady (ok 70% kakao)
 
Przygotuj 2 duże blachy wyłożone papierem do pieczenia (koniecznie o tych samych wymiarach).
W miseczce wymieszaj ze sobą wiórki kokosowe, mielone migdały oraz mak.
Ubij białka, jak już będą puszyste dodawaj po trochu cukier. Ubijaj aż będą sztywne i błyszczące. Następnie dodawaj pojedynczo żółtka – ubijaj jeszcze kilka minut.
Połącz masę z suchymi składnikami delikatnie mieszając łyżką.
Przelej ciasto do 2 blaszek. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170′C przez ok 25 min.
 
Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystygnięcia.
 
Przygotuj krem.
Makowa Panienka_2
 
 
Do rondla wlej mleko i świeżo wyciśnięty sok z cytryn. Aby mleko się nie zważyło użyj koniecznie mleka UHT.
Odlej pół szklanki. Do rondla wsyp cukier i zagotuj.
 
W tym czasie wymieszaj odlane mleko z budyniami i żółtkami. Wlej na gotujące się mleko i intensywnie mieszając gotuj aż powstanie aksamitny budyń. Odstaw do wystygnięcia.
 
Makowa Panienka_3
 
W misce utrzyj miękkie masło a następnie dodawaj po łyżce budyniu. Miksuj na średnich obrotach aż powstanie gładka masa.
 
Makowa Panienka_4
 
 
Rozprowadź krem na jednym biszkopcie, a następnie przykryj drugim. Delikatnie dociśnij aby ciasto było równe.
 
W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę. Rozprowadź szybko po wierzchu ciasta. Odstaw do lodówki aby stężało.
Najlepiej na noc ;) ale po 3-4h powinno być już ok.
 
Podawaj schłodzone.
 
Makowa Panienka_6
 
 
Smacznego!
 
 
 
 
Komentarze (5)

Napisane w kategorii Ciasta

 

Biszkopt – wysoki i nie opada

04 cze
Ile razy sięgałam po gotowy biszkopt to wiem tylko ja. Jednak czas z tym skończyć.
Biszkopt wymaga dokładności i skrupulatności ale przy tym nie jest bardzo trudny. Potrzebowałam jednak przepisu, który wyjdzie zawsze, nie opadnie i będzie się dobrze z nim pracowało.
Przepis znalazłam i z chęcią dzielę się nim z Wami.
 
Biszkopt_1
 
 
Składniki:
1 szklanka mąki tortowej
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki drobnego cukru
7 jaj
 
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Już teraz rozgrzej piekarnik do 170′C.
 
Oddziel żółtka do białek. Białka wlej do dużej miski i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach. Pod koniec zacznij dosypywać po trochu cukier. Pianę ubijaj aż będzie sztywna i błyszcząca. W drugiej miseczce roztrzep widelcem żółtka. Zmniejsz obroty miksera do minimum i po woli łyżką dodawaj żółtka.
 
 
Biszkopt_2
 
 
Do ubitych jajek dosypuj po woli mąkę, mieszając delikatnie szpatułką, tak aby nie zniszczyć struktury piany. Gotową masę przełóż do tortownicy, wyrównaj delikatnie i od razu wstaw do piekarnika.
 
Biszkopt_3
 
 
Piecz w 170′C przez ok 40 min. Przez pierwsze 30 min nie otwieraj piekarnika. Drewnianym patyczkiem nakłuj środek – jeśli jest suchy biszkopt jest gotowy.
 
Biszkopt_4
 
 
Biszkopt wyjmij z piekarnika. Odstawiając upuść go na blat z 10-15 cm i zostaw do całkowitego wystudzenia w tortownicy.
 
Zimny biszkopt wytnij nożem z rantu, odwróć i zdejmij papier. 
 
Biszkopt rośnie wysoki, nie opada. Można go pokroić na 3 części. 
Jest idealny do tortów i innych smakołyków.
 
Udanych wypieków!
 
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Ciasta

 

Kruchy torcik kiwi

17 maj
Kruchy spód, aksamitny, lekki krem i orzeźwiające kiwi to trio idealne.
 
Kruchy torcik kiwi_1
 
 
Składniki:
spód:
140 g mąki krupczatki
90 g chłodnego masła
40 g cukru pudru
1 żółtkoKruchy torcin kiwi_6
szczypta soli
 
krem:
400 ml śmietany kremówki (30 lub 36%)
250 g mascarpone
50 g cukru pudru
2 łyżki wrzątku
1/2 łyżeczki żelatyny
 
10 kiwi
sok z 1/2 limetki
2 łyżki cukru
1,5 op galaretki agrestowej
1/2 szklanki wrzątku
 
 
Składniki na spód umieść w dużej misce i szybko zagnieć ciasto. Dno tortownicy o śr. 24 cm wyłóż papierem do pieczenia a następnie rozłóż na nim równomiernie ciasto. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180′C przez 25-30 min. Po upieczeniu nie zdejmuj obręczy tortownicy.
 
4 kiwi pokrój w kawałki (ćwierć talarki), wrzuć do garnka, wciśnij sok z połówki limetki i dodaj 2 łyżki cukru. Zagotuj i zdejmij z ognia. Wsyp 1 opakowanie galaretki agrestowej, wymieszaj dokładnie, przelej do głębokiego talerza i odstaw do wystygnięcia.
 
W 2 łyżkach wrzątku rozpuść żelatynę i odstaw. Ubij śmietanę. Pod koniec ubijania dodaj połowę cukru, następnie bardzo cienką strużką wlej żelatynę cały czas miksując.  Drugą połowę cukru dodaj do mascarpone i ucieraj przez chwilkę. Do ubitej śmietany po łyżce dodawaj mascarpone miksując na średnich obrotach (jak najkrócej).
 
Jak owoce z galaretką zaczną już gęstnieć na tyle aby galaretka nie wyciekła z tortownicy zacznij składać torcik:
 
Kruchy torcik kiwi_2
 
Rozłóż szpatułką owoce z galaretką, wyrównaj. Od razu rozprowadź równomiernie krem. Odstaw do lodówki.
 
1/2 op galaretki agrestowej rozpuść w 1/2 szklanki wrzątku i odstaw do wystygnięcia.
Pozostałe kiwi pokrój w cienkie plasterki i ułóż je na wierzchu torciku, dookoła, delikatnie je na siebie nakładając.
Jak galaretka wystygnie i zacznie lekko gęstnieć rozprowadź ją łyżką po wierzchu owoców. Wystarczy aby delikatnie wypełniła szczeliny a na owocach postał cienki film. Nie musisz zużyć całej.
 
Odstaw do lodówki aż się zetnie. 
Ja zostawiłam go na noc, ale wystarczą 3 h.
 
Kruchy torcik kiwi_3
 
 
Kruchy torcik kiwi_5
 
 
Kruchy torcik kiwi_4
 
 
Smacznego!
 
Calla
 
 
Komentarze (16)

Napisane w kategorii Ciasta

 

Mazurek bakaliowy

16 kwi
Po prostu niebo w gębie. Wymaga troszkę cierpliwości przy szatkowaniu bakalii ale efekt rekompensuje wszytko :)
 
Mazurek bakaliowy_3
 
 
Składniki:
 
60 ml letniego mleka
1/2 op suchych drożdży (ok 3-4 g)
140 g mąki krupczatki
100 g mąki pszennej
100 g masła
50 g drobnego cukru
1 żółtko
 
200 g suszonych moreli
90 g suszonych śliwek
50 g suszonych daktyli
60 g suszonej żurawiny
50 g rodzynek
60 g orzechów włoskich
60 g migdałów
35 g łuskanego sezamu
2 szklanki gorącej wody
1/4 szklanki brandy
 
250 g cukru pudru
sok z 1 dużej cytryny
 
Mazurek bakaliowy_2
 
 
W szklance wymieszaj drożdże z mlekiem i łyżeczką cukru.
Do miski wsyp mąki i cukier. Zrób dołek i wlej drożdże. Wymieszaj delikatnie. Dodaj masło oraz żółtko i szybko zagnieć ciasto. Rozwałkuj między dwoma kawałkami papieru do pieczenia, zdejmij wierzchni kawałek papieru. Przytnij ciasto do wielkości blachy i przełóż wraz z dolnym arkuszem do blachy. Przykryj ściereczką i wstaw do lodówki na 30 min. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180′C przez 25 min. Odstaw do wystygnięcia.
 
Mazurek bakaliowy_1
 
 
Bakalie pokrój dość drobno (rodzynki i żurawinę zostaw całe). Wsyp do garnka, zalej gorącą wodą, dodaj brandy, wymieszaj i odstaw na parę minut. Następnie gotuj przez ok 1,5 godziny aż płyn odparuje i masa będzie gęsta.
 
Mazurek bakaliowy_5
 
 
Wystudzoną masę rozłóż równomiernie na cieście dociskając lekko.
 
Z cukru pudru i soku z cytryny przygotuj gęsty lukier (żeby nie spłynął z ciasta). Rozprowadź równomiernie na wierzchu i przyozdób zanim lukier stężeje. Ja użyłam do dekoracji suszonych śliwek, moreli oraz blanszowanych migdałów.
 
Mazurek bakaliowy_4
 
Warto użyć blachy z wyjmowanym dnem :)
 
Smacznego!
 
 
 
 

Wielkanocne Smaki - edycja IV

 
Komentarze (12)

Napisane w kategorii Ciasta

 

Mazurek pomarańczowy z marcepanem

16 kwi
Kochanie, jak byś opisał pomarańczowego mazurka?
- Że jest za…ty! Możesz tak napisać… Więc piszę ;)
 
mazurek pomarańczowy z marcepanem_5
 
 
Składniki:
 
100 g mąki krupczatki
50 g mąki pszennej
25 g mąki ziemniaczanej
75 g zimnego masła
1 żółtko
50 g cukru trzcinowego (drobnego lub zmielonego w młynku)
szczypta soli
 
masa pomarańczowa:
4 średnie pomarańcze
150 g cukru
2/3 szklanki wody
 
200 g marcepanu
 
garść blanszowanych migdałów i płatków migdałowych do dekoracji.
 
mazurek pomarańczowy z marcepanem_1
 
 
Mąki, sól wsyp do miski, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i żółtko. Poszatkuj a następnie zagnieć szybko ciasto aż będzie gładkie. Rozwałkuj ciasto wkładając między 2 kawałki papieru do pieczenia. 
 
mazurek pomarańczowy z marcepanem_2
 
Zdejmij z wierzchu papier. Przytnij do rozmiarów blachy a następnie przenieś na papierze do blachy. Odstaw na 30 min do lodówki (przykryj ściereczką).
Piecz w temperaturze 180′C przez 20 min. Jeszcze ciepłe przetnij delikatnie na pół i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
 
mazurek pomarańczowy z marcepanem_3
 
 
 
Marcepan podziel na dwie części. Rozwałkuj obie (wkładając kawałek między 2 arkusze papieru do pieczenia) a następnie przełóż z ciastem. Ciasto, marcepan, ciasto, marcepan. Bardzo delikatnie dociśnij z góry.
 
Przygotuj masę pomarańczową:
 
mazurek pomarańczowy z marcepanem_4
 
 
Pomarańcze dobrze umyj i osusz. Otrzyj skórkę ze wszystkich i wrzuć ją do garnka. Następnie obierz pomarańcze dokładnie ścinając białą część. Przekrój na pół, wyjmij biały środek. Pokrój w cienkie plasterki. 
Wrzuć do garnka, wsyp cukier, dodaj wodę i gotuj na małym ogniu przez min godzinę. Aż nadmiar płynu odparuje i powstanie gęsty dżem. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
 
mazurek pomarańczowy z marcepanem_6
 
 
Rozłóż delikatnie na wierzchu mazurka. Przyozdób migdałami wg fantazji :)
 
Gotowe!
 
:)
 
 
 

Wielkanocne Smaki - edycja IV

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Ciasta

 

Brownie

23 lut
Czekoladowo – czekoladowa pycha.
Klasyczne proste i bez dwóch zdań – obłędnie pyszne!
 
 
Składniki:
 
200 g gorzkiej czekolady (zawartość kakao 74%)
200 g masła
110 g cukru dark muscovado
110 g mąki
3 jajka
szczypta soli
 
 
Czekoladę i masło rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw do wystudzenia.
 
 
W wysokim naczyniu ubij jajka z cukrem i szczyptą soli. Cukier dark muscovado ciężko się rozpuszcza dlatego warto go najpierw zmielić w młynku. Jajka ubijaj na najwyższych obrotach przez 4-5 min, aż będą bardzo puszyste.
 
 
Delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, wystudzoną czekoladę i jajka.
Następnie dodaj przesianą mąkę. Mieszaj krótko do całkowitego połączenia składników. Można użyć miksera, miksując przez chwilę na najniższych obrotach.
 
Przelej do wyłożonej papierem do pieczenia blachy, rozprowadź równomiernie i piecz w 180′C prze 25-30 min.
 
 
 
Smacznego!
 
Calla
 
:)
 
 
 
 
 
1 komentarz

Napisane w kategorii Ciasta

 

Czekoladowo-pomarańczowe ciasto z buraków

12 lut
Spodobało mi się ciasto z buraków, więc postanowiłam jeszcze troszkę się nim pobawić…
Chciałam żeby było lekkie, aromatyczne i koniecznie z nutką pomarańczy. Uwielbiam połączenia czekolady i pomarańczy – to chyba mój ulubiony czekoladowy duet.
 
Wyszło takie jak sobie wymyśliłam, więc polecam gorąco!
 
 
Składniki:
 
380 g upieczonych i obranych buraków
250 ml oleju 
250 g cukru brązowego
400 g mąki
80 g kakao
5 jaj
4 łyżeczki cukru waniliowego
1,5 łyżeczki sody
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka otarta z 1 pomarańczy
szczypta soli
 
Polewa:
100 g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki śmietanki 30%
skórka otarta z 1 pomarańczy
 
 
Buraki zblenduj razem z olejem na gładką masę.
Cały czas miksując dodawaj pojedynczo jajka. W oddzielnej misce wymieszaj wszystkie suche składniki.
 
 
Dodawaj po trochu do masy cały czas miksując. Następnie dodaj otartą skórkę z 1 pomarańczy. Mieszaj jeszcze chwilkę.
Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia i wylej na nią ciasto.
 
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180′C przez 60 min.
 
 
W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę połączoną ze śmietanką. Od czasu do czasu delikatnie mieszając.
(Skórkę otartą z pomarańczy możesz dodać już teraz do polewy lub posypać nią ciasto – ja wybrałam tę drugą opcję).
 
Wylej na jeszcze ciepłe ciasto polewę, rozprowadź szpatułką lub szerokim nożem, posyp skórką otartą z pomarańczy.
Od razu pokrój ciasto na porcje, dzięki temu polewa ładnie się rozłoży i powstaną ładne „ciastka”.
 
Zostaw do wystudzenia.
 
 
Smacznego!
 
Mniam…
 
Calla

Słodkie Walentynki 2014

 
Komentarze (3)

Napisane w kategorii Ciasta

 

Sernik z karmelizowaną pomarańczą

16 sty
Delikatny, kremowy, aksamitny. Z nutą pomarańczy, która podkreśla jego wyjątkowy smak.
Sernik jest prosty w przygotowaniu, wystarczy zachować kolejność i sukces murowany!
 
 
 
Składniki:
 
750 g tłustego białego sera trzykrotnie mielonego
50 g masła
6 jajek oddzielnie żółtka i białka
1 szklanka śmietanki 30%
0,5 szklanki mleka
3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
4 łyżeczki domowego cukru waniliowego
skórka otarta z 1 pomarańczy
kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)
szczypta soli
 
0,5 szklanki cukru
0,5 szklanki wody
1 pomarańcza
 
 
 
Rozpuść i wystudź masło.
Utrzyj żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, dodaj kilka kropli aromatu, następnie mąkę ziemniaczaną – cały czas miksując. Cienkim strumieniem wlej przestudzone masło.
 
Następnie cały czas miksując po łyżce dokładaj do masy ser. Wlej śmietankę i mleko. Masa będzie bardzo rzadka.
 
W oddzielnym naczyniu ubij pianę z białek ze szczyptą soli. Przełóż białka do masy serowej i wymieszaj delikatnie łyżką lub szpatułką. Zawsze dodawaj białka do masy nie odwrotnie.
 
Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm, posmaruj lekko masłem wyłóż papierem do pieczenia. Najlepiej oddzielnie wyłożyć spód, a następnie boki. Przelej delikatnie masę do formy i piecz w piekarniku nagrzanym do 180′C przez ok 60 min.
 
 
 
Ciasto prosto po upieczeniu będzie bardzo wysokie, ale też szybko opadnie. Pozostaw do wystudzenia w tortownicy.
 
Do rondelka wsyp cukier i wlej wodę. Zagotuj aż utworzy się syrop. Pomarańczę obierz odkrawając białą błonkę z wierzchu owocu. Rozkrój, wyjmij biały środek i pokrój w cienkie pół talarki. Wrzuć do syropu.
 
 
 
Gotuj mieszając od czasu do czasu, aż cukier zacznie się karmelizować (lekko ściemnieje).
Zestaw z ognia na parę minut.
 
Wyłóż masę delikatnie na sernik, nie naciskaj aby nie połamać ciasta. Zostaw do całkowitego wystygnięcia.
 
 
 
 
 
 
 
Smacznego!
 
Calla
 
Komentarze (17)

Napisane w kategorii Ciasta

 

Ciasto czekoladowe z buraków

12 sty
Czy ciasto może być zdrowe? Trudne pytanie.
Na pewno można sprawić aby przy maksimum przyjemności było minimum efektów ubocznych charakterystycznych dla słodkości…
Długo zastanawiałam się nad takim ciastem, mimo że widziałam je na kilku blogach.
Wyszło intensywnie czekoladowe i wilgotne. Po prostu pyszne!
 
Po małych modyfikacjach przedstawiam wam moją wersję tego rarytasu!
Ja przygotowałam je w wersji bezglutenowej, ale możecie przyrządzić je również z maki pszennej.
 
 
 
Składniki:
(na małą keksówkę 15 cm)
 
190 g buraków
140 g mąki pszennej (lub bezglutenowej uniwersalnej)
3 jajka (duże wystarczą 2)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (lub sody)
150 ml oleju
150 g cukru
50 g niesłodzonego kakao
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli
 
Polewa:
50 g białej czekolady
1,5 łyżki słodkiej śmietanki 30%
1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
 
 
Buraki w całości w mundurkach pozawijaj w folię aluminiową i ułóż na blasze. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180′C przez 45-60 min (małe upieką się szybciej).
Upieczone i wystudzone buraki obierz o pokrój w kawałki, powinno być 190 g. Zblenduj je razem z olejem (dałam arachidowy) na gładką masę. Następnie cały czas miksując dodawaj pojedynczo jajka. 
 
W oddzielnej misce zmieszaj wszystkie suche składniki. Dodawaj je powoli do masy cały czas miksując. Staraj się miksować jak najkrócej. Tyle, żeby składniki dobrze się połączyły.
 
Małą keksówkę (15cm) wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej ciasto. Jest dosyć gęste więc rozprowadź je szpatułką a następnie natnij nożem środek na głębokość 1-2 cm.
 
 
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180′C przez ok 50 min. Po nakłuciu patyczkiem nie powinny zostać na nim resztki ciasta. Odstaw ciasto na bok i przygotuj polewę.
 
 
W kąpieli wodnej rozpuść białą czekoladę dodając od razu 1,5 łyżki śmietanki i kardamon (opcjonalnie). Mieszając aby dobrze się połączyły.
 
Gotową polewą polej jeszcze ciepłe ciasto i odstaw do całkowitego wystudzenia.
 
 
Ja posypałam jeszcze wierzch kandyzowaną skórką pomarańczową.
 
Smacznego!
 
Calla
 
 
 
 
Komentarze (3)

Napisane w kategorii Ciasta

 

Ciasto żurawinowe

29 gru
Słodkie. kwaskowe i wilgotne, po prostu pyszne! Przy tym szybkie i bajecznie proste.
 
 
Składniki:
 
2,5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g masła
200 g serka homogenizowanego ( 1 duże opakowanie)
500 g świeżej żurawiny
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki śmietany (18%)
 
Do miski wsyp mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj miękkie masło i serek homogenizowany. Zagnieć ciasto aż będzie jednolite i aksamitne. Podziel na 2 części.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
Pierwszą część rozwałkuj na prostokąt wielkości blachy.
 
 
Rozłóż równomiernie na blasze i wysyp umyte i osuszone owoce (jeśli lubisz słodkie ciasto, owoce posyp 2 łyżkami cukru). Rozwałkuj drugi kawałek ciasta i przykryj owoce, zlepiając szczelnie brzegi.
 
 
Piec w piekarniku nagrzanym do 180′C przez 60 min.
 
W miseczce wymieszaj cukier puder ze śmietaną i wylej na gorące ciasto delikatnie rozprowadzając po całym cieście.
 
 
Odstaw w chłodne miejsce aż ciasto wystygnie, wchłonie wypuszczony podczas pieczenia sok i lukier zastygnie.
 
 
Do tego ciasta możesz użyć dowolnych świeżych lub mrożonych owoców (również mieszanek), nie nadają się tu zupełnie suszone owoce, gdyż ciasto wyszło by twarde.
 
Pyszności!
 
 
 
 
 
 

 
Komentarze (21)

Napisane w kategorii Ciasta