RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘Ciasta’

Sernik II

12 lis
 
Aksamitna konsystencja, lekki, wilgotny i puszysty ser a co bardzo ważne po upieczeniu nie opada!
Akcent gorzkiej czekolady podkreśla smak sernika.
 
 
SERNIK II_3
 
Składniki:
 
Spód: 
300 g herbatników
180 – 200 g masła
 
Masa serowa:
1 kg tłustego sera trzykrotnie mielonego
200 g masła (miękkiego)
8 jaj (osobno białka i żółtka)
1 op cukru z wanilią
skórka otarta z 1 pomarańczy
1 szkl cukru (drobnego)
2 łyżki mąki pszennej
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szkl mleka
szczypta soli
 
łyżeczka miękkiego masła do wysmarowania formy
papier do pieczenia
tortownica 24-26 cm
 
polewa 100 g gorzkiej czekolady + 40 g masła
 
Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia a brzegi dokładnie wysmaruj masłem.
Herbatniki wrzuć do blendera i zmiksuj na proszek, rozpuść 200 g masła. Wlej do herbatników, dobrze wymieszaj i wyłóż równomiernie masą spód tortownicy.
 
Do miski wrzuć żółtka, 200 g masła, 2/3 szkl cukru i cukier z wanilią.
Ucieraj do białości, pod koniec dolej mleko a następnie dodaj obie mąki.  
Dobrze wymieszaj, zmniejsz obroty miksera i małymi partiami pow woli dodawaj ser (ew. dodaj tartą skórkę z pomarańczy).
 
W oddzielnym naczyniu ubij schłodzone białka ze szczyptą soli. Jak już będą napowietrzone ale jeszcze nie sztywne, dodawaj po łyżeczce pozostały cukier (1/3 szkl). Ubijaj aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
 
Dodaj ubite białka do masy serowej, wymieszaj łopatką, krótko i energicznie.
Ewentualnie bardzo krótko mikserem na najniższych obrotach (ostrożnie aby białka nie opadły).
 
Gotową masę przełóż szybko do tortownicy i wstaw do nagrzanego do 160′C piekarnika (grzanie góra – dół) 60-70 minut.
 
Wyłącz piekarnik, nie otwieraj go. Zostaw sernik na ok 10 minut. Uchyl drzwiczki i po paru minutach wyjmij Sernik.
Odstaw do całkowitego wystygnięcia.
 
SERNIK II_2
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Przygotuj polewę. W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z masłem. Od razu polej zimny sernik, odstaw w chłodne miejsce na 30 min.
 
SERNIK II_1
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Smacznego! 
:)
 
Komentarze (6)

Napisane w kategorii Ciasta

 

Ciasto jogurtowe (kubeczkowe)

24 wrz
Bez miksera, wystarczy miska, łyżka i ciasto gotowe. Co tu dużo mówić aby je upiec wystarczy mieć piekarnik. W domu, na urlopie czy dla niespodziewanych gości. Parę minut i gotowe.
 
ciasto jogurtowe_3
 
 
Składniki:
1 kubeczek jogurtu naturalnego (180 lub 200g)
3 kubeczki mąki
1 kubeczek oleju rzepakowego
1 kubeczek cukru
3 jajka
1 op cukry z wanilią
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
 
Opcjonalnie:
1-2 kubeczki owoców (drobnych lub pokrojonych)
cukier puder do posypania
 
ciasto jogurtowe_1
 
 
Przygotuj formę (średnią tortownicę lub formę 24/24)  do pieczenia wysmarowaną masłem i wysypaną mąką. Rozgrzej piekarnik do 170′C. Od tego momentu pójdzie bardzo szybko :)
 
Jogurt przełóż do miski a kubeczek umyj, posłuży do odmierzania składników.
Do jogurtu dodaj cukier, cukier z wanilią, olej i jajka. Wymieszaj łyżką. Następnie wsyp 3 kubeczki mąki i proszek do pieczenia. Wymieszaj łyżkę szybkimi energicznymi ruchami – bardzo krótko.
 
Przełóż do formy i równo rozprowadź. Posyp owocami i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 30-40 min (170′C), do suchego patyczka. Gorące ciasto posyp cukrem pudrem i odstaw do wystygnięcia.
 
ciasto jogurtowe_4
 
 
Użyj ulubionych owoców. Nie ma znaczenia czy będą świeże czy mrożone (nie rozmrażaj przed dodaniem).
Jeśli owoce są bardzo soczyste daj maksymalnie 1,5 kubeczka.
 
ciasto jogurtowe_2
 
 
Smacznego :)
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Ciasta

 

Orzechowiec dyniowo-miodowy

18 sty
Próbowaliście klasycznego orzechowca z kremem? Ja tak i był pyszny, jednak postanowiłam przepis podkręcić po swojemu, a żeby był lżejszy pominęłam krem, a dodałam dynię. Spróbujcie a się zakochacie, gwarantuję.
 
U nas zniknął natychmiast, pochłaniany zarówno przez domowych łasuchów jak i osoby nie lubiące zbyt słodkich ciast. A to wszytko dzięki kompozycji wilgotnego ciasta, chrupiących orzechów i słodyczy miodu. 
 
Orzechowiec miodowo-dyniowy3
 
Składniki:
300g puree z dyni
250g mąki pszennej
50g mąki graham
2 łyżeczki sody
½ łyżeczki cynamonu
4 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
120g cukru
100g miodu
Szczypta soli
250 ml oleju rzepakowego
4 łyżki esencji waniliowej
4 łyżki soku pomarańczowego
 
Masa orzechowa: 250 g orzechów włoskich, 90g masła, 40g cukru, 100g miodu.
 
Puree z dyni:
Dynię pokrój na duże kawałki, oczyść z pestek. Ułóż na blasze wyłożonej folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Piecz w 180’C przez 30-40 min. Pozostaw w piekarniku do całkowitego wystygnięcia.
 
 
W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cynamon, sodę.
Żółtka utrzyj z cukrem do białości, dodaj miód i dalej ucieraj. Cały czas miksując dodaj puree z dyni a następnie po kolei olej, esencję waniliową i sok pomarańczowy. Jak składniki dobrze się połączą po łyżce dodawaj mąkę. Miksuj do uzyskania jednolitej masy.
 
W oddzielnym naczyniu ubij białka (schłodzone) ze szczyptą soli, na sztywną pianę.
Wmieszaj delikatnie białka do ciasta, najlepiej szpatułką, lub dużą łyżką.
 
Przełóż ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia blachy i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180’C przez  40-50 min. Jeśli ciasto będzie się zbytnio przypiekać z wierzchu, można je przykryć delikatnie folią aluminiową.
Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i odstaw.
 
Masa orzechowa:
W małym garnku umieść masło, cukier i miód, wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Gotuj mieszając przez 2-3 minuty. Zestaw z ognia, wsyp orzechy i wymieszaj. Odstaw do przestudzenia mieszając od czasu do czasu, aby orzechy dobrze pokryły się masą.
Wyłóż równomiernie na ciasto, wstaw ponownie do piekarnika na 10 min (180′C).
 
Orzechowiec miodowo-dyniowy1
 
Odstaw do całkowitego wystygnięcia, najlepiej na noc.
 
 
Orzechowiec miodowo-dyniowy2

 

Smacznego!
 
Calla

 

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii Ciasta

 

Placek z cukinii z jabłkami

31 paź

Ciasto w sam raz na jesienną niedzielę :)

Pyszne, wilgotne, słodkie i kwaskowe, z nutką cynamonu i kardamonu… szybko i pysznie!

 

placek z cukinii z jabłkami111
 
 
Składniki:
3 jajka
170 g cukru
0,5 łyżeczki kardamonu
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki cukru z wanilią
1 szklanka mleczka kokosowego
1 czubata łyżka miękkiego masła
130 g mąki pszennej typ 550
170 g mąki pszennej typ 750
300 g cukinii startej na drobnych oczkach
2 łyżeczki sody
3-4 nieduże jabłka
2-3 krople aromatu rumowego (opcjonalnie)
cukier puder do posypania
 
 
 
Jajka utrzeć z cukrem i cukrem z wanilią, dodać kardamon i cynamon. Cały czas miksując dodać mleczko kokosowe oraz masło.
Następnie cukinię, a po chwili mąkę z sodą.
 
Ciasto przelać do blachy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą (lub wyłożonej papierem do pieczenia).
Użyłam blachy 34x24cm
 
Jabłka obrać i pokroić w plasterki, ułożyć na wierzchu ciasta.
 
Piec w 180′C przez ok 60-70 minut.
Jeszcze gorące posyp cukrem pudrem :)
 
Ciasto jest nie wysokie, pulchne i wilgotne.
 
placek z cukinii z jabłkami2
 
Smacznego!
 
 
1 komentarz

Napisane w kategorii Ciasta

 

Ciasto pomarańczowo-czekoladowe

18 lut
Ciasto niesamowicie aromatyczne, pachnące pomarańczą i czekoladą.
Śmiało można powiedzieć że to dietetyczne, czekoladowe cudo!
Bez grama tłuszczu! Przy czym ciasto jest wilgotne i niezwykle apetyczne :)
 
ciasto pomarańczowo czekoladowe
 
 
Składniki:
1 duża pomarańcza
100g czekolady gorzkiej
100g czekolady mlecznej
200g tartych migdałów
300g mąki pszennej
3 jajka
200g cukru pudru trzcinowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
szczypta soli
 
Pomarańczę umyj, włóż do garnka, zalej wodą tak aby ją przykrywała. Gotuj przez 1h na małym ogniu, pod przykryciem.
 
Do dużej miski wsyp: mąkę, migdały, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli.
Ugotowaną pomarańczę przełóż do naczynia, pokrój i zblenduj na gładką masę.
 
Na garnek z gorącą wodą postaw metalową miskę, wrzuć do niej pokruszoną czekoladę. Rozpuść ją od czasu do czasu mieszając.
 
W wysokim naczyniu ubij jajka z cukrem. Dodaj do mieszanki mąki, przemieszaj. Dodaj zmiksowaną pomarańczę, przemieszaj i na końcu dodaj czekoladę. Wymieszaj dokładnie i przełóż do wyłożonej papierem formy.
 
Odpowiednia będzie tortownica o śr 24cm lub nieduża blacha.
 
Piecz w piekarniku nagrzanym do 170′C przez ok 40 min.
5 min przed końcem pieczenia sprawdź patyczkiem czy już nie jest gotowe!
 
 
Smacznego!
 
:)
 
 
 
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Ciasta

 

Tarta serowa z ananasem

09 lut
Ostatnio za wszystkimi chodził sernik, przy czym czasu na jego zrobienie było bardzo mało.
Tak, zdecydowanie w takich okolicznościach powstają najlepsze i proste rzeczy :)
 
Kruche ciasto, aksamitna delikatna masa i ananas, który idealnie podkreśla smak i charakter ciasta.
 
Tarta serowa z ananasem_2
 
Składniki:
 
Spód:
1,5 szklanki mąki
100 g masła
2 żółtka
1/3 szklanki cukru pudru
 
Masa serowa:
400 g sera twarogowego 3-krotnie mielonego
1 łyżka miękkiego masła
1/3 szklanki cukru pudru
1 łyżka ekstraktu z wanilii
1 łyżka mąki ziemniaczanej
 
3 plastry ananasa
 
Tarta serowa z ananasem_1
 
Formę do tarty wysmaruj dokładnie masłem.
W misce umieść mąkę, masło, żółtka i cukier puder. Zagnieć gładkie ciasto.
Wyklej nim formę i odstaw do lodówki na 10-15 minut.
 
W tym czasie przygotuj masę serową, umieszczając wszystkie składniki w misce. Ucieraj przez parę minut do uzyskania gładkiej masy.
Pokrój plastry ananasa na kawałki.
 
Piekarnik rozgrzej do 180′C. Wstaw blat do podpieczenia na 10-12 minut.
Wyjmij, wylej na wierzch masę serową, rozprowadź równo. Następnie rozłóż na wierzchu kawałki ananasa.
Wstaw z powrotem do piekarnika na 30 minut.
 
Pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
 
Tarta serowa z ananasem_3
 
Smacznego!
 
 
 
1 komentarz

Napisane w kategorii Ciasta

 

Ciasto czekoladowe z jabłkiem

13 wrz
Obłędnie czekoladowe ciasto z kwaskowym akcentem.
Wysokie, puszyste, wilgotne i bajecznie czekoladowe.
 
Ciasto czekoladowe z jabłkiem_3
 
 
Składniki:
150 g gorzkiej czekolady
100 g mlecznej czekolady
200 g masła
100 g cukru (trzcinowego)
100 g cukru dark muscovado
180 ml wody
szczypta soli
300 g mąki
50 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 czubata łyżeczka sody
4 jajka
120 ml kefiru
60 ml oleju (z orzechów włoskich)
2 kwaśne jabłka
 
Do rondelka wlej wodę, dodaj pokruszoną czekoladę, pokrojone w kostkę masło, cukry i szczyptę soli. Lekko podgrzewając rozpuść na gładką masę. Często mieszaj aby się nie zagotowało. Odstaw do wystygnięcia.
 
W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę.
 
W wysokim naczyniu roztrzep jajka z kefirem i olejem. Wlej do mąki i wymieszaj łyżką. Następnie dolewaj po woli czekoladę cały czas mieszając. Przelej masę do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. 
 
Obierz jabłka, pokrój na grubsze plasterki i ułóż delikatnie na cieście.
 
Piecz w piekarniku nagrzanym do 160′C przez 70 min. Sprawdź patyczkiem, jeśli jest suchy, wyjmij ciasto i zostaw do ostudzenia. Jeśli jest oblepiony piecz jeszcze 5-10 min. Pilnuj czasu pieczenia aby ciasto się nie wysuszyło.
 
 
Ciasto czekoladowe z jabłkiem_1
 
 
Ciasto czekoladowe z jabłkiem_2
 
 
 
Smacznego!
 
Calla
 
 

Ciasta bez miksera

 
Komentarze (4)

Napisane w kategorii Ciasta

 

Tarta Jabłkowa

05 wrz
Idealnie chrupiący spód i delikatne kwaskowe jabłka… czy może być coś lepszego? Chyba nie… zawładnęło mną to ciasto, w ciągu  3 dni zrobiłam je 2 razy i jutro zrobię znowu. Po prostu nie mogę mu się oprzeć! :)
 
Tarta jabłkowa_3
 
 
Składniki:
Ciasto:
1,5 szklanki mąki
100 g masła
szczypta soli
1/3 szklanki cukru pudru
1 żółtko
 
Farsz:
1,5 kg jabłek (Antonówka)
1/2 szklanki cukru
2 jajka
2 łyżki mąki
2 łyżki cukru
3 łyżki śmietanki kremówki
1/2 łyżeczki cynamonu
 
Do miski wsyp suche składniki na ciasto dodaj miękkie masło i żółtko. Szybko zagnieć ciasto.
Formę do tarty wysmaruj masłem i wyklej ją ciastem. Wstaw do lodówki.
 
Jabłka obierz i pokrój w sporą kostkę. Wymieszaj je z cukrem.
Moje jabłka były bardzo kwaśne, jeśli wybierzesz słodszą odmianę jak np. Ligol możesz zrezygnować z cukru.
 
W misce roztrzep 2 jajka i dodaj do nich mąkę, cukier, kremówkę i cynamon. Wymieszaj dokładnie.
 
Wyjmij ciasto z lodówki, wylej na nie mieszankę jajeczną a następnie rozłóż jabłka.
Piecz w 180′C przez 30 min (góra/dół) a następnie przez 25 min tylko z dolną grzałką.
 
Tarta jabłkowa_1
 
Tarta jabłkowa_2
 
 
Smacznego!
 
:)
 

Jabłka wolności

 
1 komentarz

Napisane w kategorii Ciasta

 

Tarta ze śliwkami

10 sie
Niezawodna tarta do zrobienia w 45 min, razem z upieczeniem!
Więc jeśli masz ochotę na coś pysznego a przy tym nie chcesz spędzić pół dnia w kuchni, to znalazłaś (-eś) właściwy przepis.
Jak smakuje? Delikatne choć nie rozpadające się ciasto, kwaskowe śliwki i odrobina magii… niebo w gębie!
 
Tarta ze śliwkami_2
 
 
Składniki:
250 g mąki
100 g masła
60 g cukru
20 g świeżych drożdży
1 żółtko
70 ml mleka
ok. 10 – 12 śliwek
 
1 łyżka cukru pudru
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki imbiru
 
Zagrzej lekko mleko, wymieszaj je z drożdżami i łyżeczką cukru. Przykryj ściereczką i odstaw.
W tym czasie w dużej misce posiekaj mąkę z cukrem i miękkim masłem. Mieszanina zacznie przypominać zacierki dodaj rozczyn drożdży. Wymieszaj i zagnieć chwile ręką.
 
Formę do tarty posmaruj dobrze masłem. Ciasto lekko rozwałkuj i ułóż w formie. Na wierzchu ułóż przekrojone na pół śliwki. W miseczce wymieszaj cukier puder z cynamonem i imbirem. Części mieszanki wsyp na małe sitko i dokładnie posyp ciasto (ja zużyłam ok połowy mieszanki).
 
Ciasto włóż do piekarnika nagrzanego do 180′C i piecz przez 30 min.
 
Tarta ze śliwkami_1
 
 
 
Smacznego!
 
 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii Ciasta

 

Ciasto ucierane z jabłkami

04 sie
Wilgotne i pyszne. Z pierwszych w tym roku, własnoręcznie zebranych jabłuszek.
Bardzo proste ciasto dla zabieganych i dla niespodziewanych gości.
Zawsze się udaje :)
 
c.ucierane z jabł_2
 
 
Składniki:
200 g miękkiego masła
120 g cukru
250 g mąki
5 jaj
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki esencji waniliowej
2 nieduże jabłka
 
c.ucierane z jabł_1
 
 
W mikserze utrzyj przez parę minut jajka z cukrem. W misce wymieszaj mąki z proszkiem do pieczenia a następnie dodaj je do jajek. Cały czas ucierając dodaj masło oraz esencję waniliową.
 
Przygotuj formę z kominem (dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia a następnie włóż wkładkę z kominem – ułatwi to wyjęcie ciasta z formy i zapobiegnie jego wydostaniu się pod wkładkę). Pozostałe elementy wysmaruj dobrze masłem.
 
Wlej ciasto, rozłóż go równomiernie łopatką.
Jabłka obierz, wykrój gniazda i pokrój w plasterki. Ułóż je dookoła formy.
 
Piecz w temperaturze 180′C przez 40-45 min.
Gotowe posyp cukrem pudrem lub cukrem pudrem zmieszanym z odrobiną cynamonu!
 
c.ucierane z jabł_3
 
c.ucierane z jabł_4
 
Smacznego!
 
 
 
Do wypieku użyłam formy typu 3 w 1 – tortownica, babka i serduszko w jednym. Idealne rozwiązanie dla tych którzy cenią sobie funkcjonalność i mają mało miejsca na przechowywanie kuchennych bibelotów :)
Znajdziecie ją o tu: 
http://www.przyjemnegotowanie.pl/Foremki-do-pieczenia-tortownice-k32/Tortownica-z-foremkami-zestaw-3-elem-p490.html
 
Calla 
 
 
Komentarze (10)

Napisane w kategorii Ciasta